الخبز الجاودار يشير إلى الأطعمة الأساسية. المكون الرئيسي لهذا الخبز هو طحين الجاودار. كما disintegrant ، يتم استخدام بداية خاصة.
يطلق على خبز الجاودار في الناس "الأسود" ، مقارنة بخبز القمح ، الذي يطلق عليه "الأبيض". ويرتبط هذا اللون من الخبز بحقيقة أنه أثناء الطهي ، يغير دقيق الجاودار الظل إلى اللون الداكن.
لقد حدث أن الخبز من دقيق الجاودار لعدة قرون كان واحدا من المنتجات الغذائية الرئيسية لسكان خطوط العرض لدينا. اكتسب خبز الجاودار شعبية في القرنين الحادي عشر والثاني عشر ، عندما كان الجاودار يزرع على نطاق واسع. يكمن السبب الرئيسي لهذا في حقيقة أن هذا النوع من الخبز مغذي وأرخص من الخبز من القمح.
كم عدد السعرات الحرارية في خبز الجاودار؟
عن طريق الخبز خصائص دقيق الجاودار يختلف كثيرا عن دقيق القمح. يفتقر إلى الغلوتين ، ولكن هناك المزيد من المواد القابلة للذوبان في الماء التي تتراكم السائل وتمنع الاحتفاظ بشكل الخبز. لهذا السبب ، بدلا من الخميرة لخبز العجين ، يتم استخدام التخمير مع زيادة الحموضة ، والذي يرجع إلى عمل بكتيريا الحليب المخمرة.
محتوى السعرات الحرارية من الشعير والقمح يختلف اختلافا كبيرا. وخلافاً لخبز القمح ، الذي يحتوي على 245 سعرة حرارية ، فإن محتوى السعرات الحرارية من خبز الجاودار غير المطبوخ يتراوح بين 160 و 190 وحدة. تأتي معظم السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ، لأنها تمثل أكثر من 37 ٪ من حجم الخبز. البروتينات تشكل حوالي 5.7 ٪ ، والدهون - حوالي 0.5 ٪ من كتلة المنتج.
خلال نظام غذائي ، يسمح بكمية صغيرة من خبز الجاودار ، لأنه مصدر للمغذيات الهامة. عند حساب السعرات الحرارية في الغذاء ، يجدر النظر إلى أن محتوى السعرات الحرارية لقطعة خبز الجاودار ، التي يبلغ وزنها 30-40 جم ، حوالي 52 وحدة. خلال النظام الغذائي ، يسمح بقطعة واحدة أو قطعتين من خبز الجاودار.