هذه الفطائر هي شعبية لفترة طويلة ، على التوالي ، وهناك العديد من الطرق لإعدادها. لذلك ، نقدم لك ثلاث وصفات مختلفة تمامًا لإعدادها لمجموعة متنوعة من طاولتك.
وصفة لفطيرة Ossetian مع الجبن والخضر
المكونات:
- دقيق - 0.6 كغم؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- القشدة الحامضة - 20 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - 10 غرام ؛
- ماء 380 جم؛
- زيت نباتي - 130 مل؛
- قمم البنجر.
- جبن نصف صلب - 200 جم؛
- الزبدة.
إعداد
في البداية ، يسخن الماء حتى يصل إلى 35-40 درجة ، بحيث تكون الخميرة أسرع وتنتقل العجينة تبعاً لذلك. في الدقيق المنخول أضف السكر والخميرة والملح وتخلط مع يديك. بعد ذلك ، أدخل البيضة والقشدة الحامضة ، وسوف تجعل هذه العجين أكثر عطاء ولذيذة. الآن صر العجين بعناية وإدخال تدريجيا الماء الدافئ. ثم ، عندما تجلبه إلى التجانس ، يمكنك أن تصب في الزيت وتعجن وتطحن العجين بيديك حتى تحصل على كل القطع فيه. يجب أن تكون العجينة مرنة للغاية ، لأن خصوصية هذه الفطائر هي أن الحجم بالحجم يتوافق مع حجم الاختبار. اتركه لمدة 60-90 دقيقة ، عندما يتضاعف ، قسّم إلى 3 أجزاء متماثلة ولفه الطحين طفيفة ، ثم اصنع الكرات وضعيها جانباً.
يُطحن الجبن بمبشرة كبيرة ويقطع أوراق رأس البنجر إلى شرائح كبيرة ، ويزيل السيقان أولاً. توصيل مكونات الحشوة ، إذا لزم الأمر ، نعلق ونشكل في كرة مساوية لكره العجين.
ضعي العجينة على لوح التقطيع أولاً باستخدام يديك ، ثم استخدم دبوس الدك ، بعد وضع كرة الملء وسحب العجين من الحواف ، وتمزيق في الأعلى ، وفقًا لمبدأ النمذجة khinkali. اعجن العجينة بيديها بعناية ، ثم غطها بالعجين الثاني ، ودلك وعجن على الجانب الآخر. يتم وضع هذه الكعكة في شكل مسخن مسبق ويتم خبزها لمدة 10 دقائق في أقصى درجة حرارة.
المعجنات النفخة مع الجبن والخضر
المكونات:
- قشور العجين - 0.2 كيلوغرام ؛
- البقدونس والشبت؛
- البصل الأخضر والسبانخ.
- جبن نصف صلب 150 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت عباد الشمس - 60 جم؛
- الملح.
- الفلفل.
إعداد
يغسل الخضر ولا تقطع ، تقطع البيضة في ذلك ، صب الجبن المسحوق على مبشرة كبيرة ، صب في الزيت. بعد مزيج جيد وإضافة الفلفل والملح إذا لزم الأمر ، لا ننسى أن الجبن يمكن أيضا أن تكون مالحة. لنصف المستطيل من العجين ، ضع الحشوة ، والثاني يغطّي الجزء العلوي ويغطّي عند الحواف. أخبز مثل هذه الكعكة 20 دقيقة فقط عند 180 درجة.
فطيرة الجيليت مع جبن الأديغة والخضر
هذه الوصفة جيدة لتلك اللحظة عندما لا يكون هناك أي وقت للتعبث لفترة طويلة مع الاختبار.
المكونات:
- الدقيق - 160 غرام ؛
- الكفير - 250 غرام ؛
- الزيت النباتي - 40 غ؛
- الصودا - 10 غ؛
- الخضرة (مزيج) ؛
- بيض مسلوق - 3 قطع.
- جبنة الأديغة - 155 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- مايونيز - 35 جم؛
- الملح.
إعداد
السوط 1 البيض والملح ، ودون التوقف عن العمل مع خفقت ، أدخل الكفير ، ثم تدريجياً الدقيق ، الذي يجب أن تضيف إليه الصودا مقدما. تزييت القالب وتصب العجين فيه. قطع الجبن والبيض المسلوق والخضر ووضعها في القالب. يخفق البيض الخام المتبقي مع المايونيز وتصب الكعكة من فوق. يتم إعداد نصف ساعة فقط في 200 درجة.