بدون هذا الطبق الروسي التقليدي ، لا يمثل الكثيرون طاولة احتفالية. يمكن طهيها من أنواع مختلفة من اللحم مع إضافة التوابل المفضلة لديك. كيف لطهي عرقوب لحم الخنزير الباردة أو كيف يطلق عليه أيضا السيقان ، اقرأ أدناه.
كيف لطهي عرقوب لحم الخنزير الباردة؟
لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهي برجمة لحم الخنزير البارد بشكل صحيح مع إضافة مكونات أخرى ، بحيث تصبح المرق واضحة ، والطبق لذيذ ويظهر جميلًا. وفيما يلي القواعد الأساسية ، والتي سوف يتحول بعدها الطعام إلى ممتاز.
- عند طهي منتجات اللحوم لا يمكن أن يسمح ليغلي بعنف. هذا لن يسرع العملية ، وسوف تفسد المرق ، وسوف تتحول الموحلة ، وسيبدو طبق جاهز القبيح.
- قبل الطهي ، يجب أن تنقع جميع اللحوم لبضع ساعات في الماء. وبفضل هذا ، ستغادر بقايا الدم وسوف يكون المرق أخف.
- أفضل التوابل ل "البارد" هي الأسود ، الفلفل الحلو وأوراق الغار. البعض الآخر لا يحظر أيضا ، ولكن هذه ليست سوى مسألة ذوق.
دجاج مبروم وخنزير لحم الخنزير
عند الطهي "بارد" يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم بأمان. عند إضافة الدجاج ، سوف يتحول إلى حساسية خاصة وفي نفس الوقت مرضية للغاية. البرد من ساق والدجاج - انها متاحة ، لذيذة وبسيطة.
المكونات:
- جزء من الساق - 3 كجم ؛
- لحم دجاج - 1 كجم.
- البصل اللفت - 2 قطعة.
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- يتم غسل لحم الخنزير جيدا وتنقسم إلى 4 قطع.
- يتم تنظيف الجلد بسكين ، ثم غسله مرة أخرى ووضعه في وعاء.
- يتم قطع الدجاج المغسول إلى قطع ، وإرساله إلى مقلاة وإضافة 4 لترات من الماء.
- يُغلى المزيج ويُصفّى ويُغسل المكونات. مرة أخرى إضافة إلى الأطباق وإضافة الماء. يُغلى المزيج ليغلي تحت التسخين القوي ، ثم يُخفَّف ويُعجن حتى يتم غلي المكونات.
- يتم تنظيف الخضروات وغسلها ، وضعها في قدر. هناك يرمون التوابل.
- جميعهم معا يعدون نصف ساعة أخرى مع قليل من الحرارة ، ومن ثم إيقاف تشغيله.
- يتم فصل اللحم من العظام.
- الثوم الأرض ، وحقن في مرق دافئ واثارة.
- ثم يتم تصفيتها.
- وضع اللحم في الصواني ، ووضع مكعبات من الجزر المسلوق ، صب السائل ونظيفة في البرد لتجميد.
الفطائر واللحم البقري
يمكنك أيضا إضافة لحم البقر إلى عرقوب لحم الخنزير. ثم الطبق على ما يرام. سوف يكون الهلام من عرقوب لحم الخنزير ولحم البقر عرقوب الغنية ، فاتح للشهية ومرضية ، فإنه سيكون بمثابة زخرفة حقيقية من أي جدول احتفالي.
المكونات:
- عرقوب الخنزير الصغير - 1 كجم.
- عرقوب لحم البقر - 1 كغم؛
- الفلفل الأسود وعبق؛
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- تنقسم السيقان إلى نصفين وتغسل وتغوص لبضع ساعات.
- تنظيفها جيدا ووضعها في قدر. يُغلى المزيج ثم يُخرج الرغوة ويقلل من الحرارة.
- تحضير المكونات قبل الغليان ، ثم إضافة شعاع ، ورقة الغار والملح.
- تتم إزالة اللحم النهائي من العظام ، سحق ، وضعت في حاويات ، سكب مرق متوترة ، أرسلت إلى البرد.
جيلي من ساق الساقين ولحم الخنزير
بالنسبة للـ "البارد" ، من المهم أن تقوم منتجات اللحم التي تشكل القاعدة ، أثناء الطهي لفترات طويلة ، بتخصيص كمية كبيرة من مادة الهلام ، والتي سوف تتوطد بسببها. وصفة لسكين من عرقوب لحم الخنزير والساقين في انتظاركم أدناه. باستخدام هذه المنتجات ، لا داعي للقلق حول نتيجة المسألة ، معهم التوتّر "البارد" دائمًا.
المكونات:
- أرجل - 1 كجم
- عرقوب - 1 كجم
- البصل اللفت - 2 قطعة.
- التوابل.
إعداد
- في الساقين إزالة المخلب ، وقطع على طول. 2-3 ساعات تنقعها.
- يتم غسل جزء من القدم ، مقسمة إلى قطع.
- ضع الفراغات في أطباق الطعام ، صب الماء ، أرسل إلى النار. في أقصى درجة حرارة تعطي غليان ، إضافة البصل اللفت ، والتوابل ، وإزالة الرغوة والملح.
- يتم تقليل النار ، والحفاظ على ليونة.
- فصل اللب من العظام ، وتوزيعها على الصواني ، إضافة مرق وتنظيف لتجميد.
البرد من عرقوب لحم الخنزير في multivark
Multivarka هو أفضل مساعد في طهي البرد. بسبب ذلك فمن الممكن عدم متابعة عملية الطهي باستمرار ، وبالتالي ، لا يمكن فصلها عن المطبخ لفترة طويلة. في multivark ، يتم الهضم كما ينبغي. المنتجات ضعيفة ببطء ، وإعطاء المواد اللازمة في الماء ، مما يجعل من هلام مثالية من ساق.
المكونات:
- شين - 1 قطعة.
- لمبة - 1 قطعة.
- أرجل الديك الرومي ، الرقبة - 1 كجم ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- التوابل.
إعداد
- في وعاء ، ضع جزءًا من الساق ، الديك الرومي ، الخضروات المقشرة ، التوابل وصب الماء.
- في وضع "التبريد" ، قم بالطهي لمدة 6 ساعات.
- يتم فصل اللحم من العظام ، مفرومة ناعما ، وضعت على القوالب مع الجزر المغلي ، صب في السائل.
- البرودة من عرقوب لحم الخنزير والديك الرومي في البرد سوف تتوطد بسرعة.
لحم الخنزير الحلق البارد مع الجيلاتين
هذه الوصفة هي لربات البيوت اللواتي يختبرن دائمًا ، وما إذا كان الطبق سوف يصلب. سوف الجيلاتين تأكد من أن هلام لذيذة من عرقوب مع الجيلاتين سوف تصلب على وجه التحديد.
المكونات:
- عرقوب - 3 كجم
- لمبة - 1 قطعة.
- لحم بقر - 1 كغم؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- جيلاتين - 15 جم؛
- الثوم - 50 غ.
إعداد
- يتم تقطيع بعض الساق إلى قطع ، تقطع اللحم إلى قطع ، وتوضع في وعاء ، وتُسكب (5 لترات) ، وتوضع على طبق.
- وضع الخضروات ، والثوم ، والتوابل المرغوبة بعد الغليان.
- طهي حتى يتم غلي جيدا جميع المكونات اللحوم ، ثم يضاف الملح. طرد لوشوك ، الجزر تمزيقه.
- لحم الخنزير ، لحم البقر طحن.
- يتم تخفيف الجيلاتين في الماء ، ويوضع على صحن ، ويتم تسخينه حتى يتم حله وتصفيته ، ثم يتم حقنه في المرق.
- يتم توزيع لحم البقر مع لحم الخنزير والجزر الصغيرة في أشكال ، صب في مرق اللحم. يتم إرسال النماذج في البرد لتسمك.