Pike perch in batter - طبق لذيذ وصحي ، وهو مثالي لتزيين الأرز والبطاطا المسلوقة والخضروات. كما يمكن تقديم أي صلصة حارة: الكريمة الحامضة مع الثوم أو الحلو والمر. الآن سوف نخبرك كيف تطبخ زاندر في الخليط وتفاجئ الضيوف بصحن أصيل ودسم.
وصفة لفيليه من سمك الفرخ بايك في الخليط
المكونات:
- جثم رمح - 1 كجم ؛
- زيت الزيتون - 100 مل.
- التوابل.
للعجين:
- الماء المغلي - 0.5 st.
- البيض - 2 قطعة.
- الطحين - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- التوابل.
إعداد
نقوم بتنظيف السمك ، ونقطع الرأس ، والزعانف ، والذيل ، ونقطع البطن بعناية ونقطع الوريد. يتم طحن التوابل بعناية في هاون ويفرك مع مزيج عطرة من جثم رمح لدينا. الآن اتركها لمدة 10-15 دقيقة للوقوف والتنزّه. وبحلول هذا الوقت ، نكسر البيض في الوعاء ، ونلقي به القليل من التوابل ونخفق حتى نكتسب الزي الرسمي. ثم صب القليل من الماء المغلي ، صب في الدقيق وخفقت مرة أخرى الكتلة حتى سلس. بعد ذلك ، غمس كل قطعة من السمك في الحلوى وضعها على الفور على مقلاة ساخنة. نقلي بالزيت المحمر أولاً من جانب إلى تكوين قشرة ، ثم نحولها إلى أخرى. تُقدِّم شرائح سمك البايك المقلية في الخليط كوجبة خفيفة مع أي طبق جانبي حسب ذوقك.
رمح بايك في عجين الجبن
المكونات:
- فيليه جثم البايك - 500 جم؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- التوابل.
للعجين:
- الجبن الصلب - 150 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- التوابل.
إعداد
قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة بطول حوالي 6 سم. يتم طحن الجبن الصلب على مبشرة كبيرة ، إضافة إلى بيض الدجاج ، و podsalivaem قليلا وخفقت. ثم ننتشر فيليه سمك البايك في زلابية الجبن ونحولهما مباشرة إلى مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي. يقلى على نار عالية حتى هش من جميع الجهات.
رمح بايك في الخليط البيرة
المكونات:
- فيليه جثم البايك - 600 غم؛
- التوابل للأسماك.
- الليمون - 0،5 قطعة.
- الزيوت النباتية.
للعجين:
- بيرة خفيفة - 200 مل؛
- لبن - 200 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- التوابل.
إعداد
من الليمون الطازج محشور في وعاء من العصير. قطع شريحة من سمك الفرخ بايك في قطع صغيرة وفرك مع الملح والفلفل وصب صغيرة مع عصير الليمون. اترك السمك لمدة 10 دقائق لتتخلله. هذه المرة سنقوم بطهي الحلوى للقيام بذلك ، واتخاذ بيض الدجاج وفصل صفار البيض بعناية من البروتينات. ثم تغلب صفار البيض مع خلاط مع الملح الصغيرة والتوابل وتصب في الحليب ببطء والبيرة الخفيفة. مرة أخرى ، ضرب بخفة وتصب في دقيق القمح partwise خليط ، واثارة تماما بحيث يتم تشكيل أي كتل. تخفق البروتينات بشكل منفصل حتى يتم وضع الرغوة بعناية في الخليط وتخلط جيدًا. في مقلاة صب الزيت النباتي المكرر ووضع على الموقد لتسخين. بعد ذلك ، غمس قطع شرائح في الخليط ويقلى من كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية للشهية. نضع القطع النهائية على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الإضافي ، ونخدم شرائح سمك الفرخ مع فروع الشبت والطماطم الطازجة.
رمح بايك في الخليط الحامض
المكونات:
- فيليه جثم البايك - 500 جم؛
- زيت نباتي
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
للعجين:
- الدقيق - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 2 قطعة.
- كريم حامض - 100 جم؛
- التوابل.
إعداد
تُقطّع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ، ثم تُضاف الملح ، ثم تُرش بعصير الليمون ، ثم تُترك الكراث لمدة 20 دقيقة ، أما الآن فنحن نستعد الصلصة في الوقت الحاضر: نخلط الدقيق ، نكسر البيض فيه ، نضع القشدة الحامضة والتوابل. تُمزج قطع السمك الممزوجة جيداً ، وتُغمس في الزيت الحار حتى ظهور القشرة.