الفطائر مع الملفوف والأسماك من عجينة الخميرة - المعجنات التقليدية في تقاليد الطهي لمختلف الشعوب. مثل هذه الفطائر جيدة بشكل خاص للموسم البارد ، ويمكن استخدام الملفوف ، كلاهما أبيض طازج وخميرة (بالطبع ، في هذا الإصدار يجب أولاً شطفها تمامًا).
يمكن صنع الفطائر مع الملفوف والسمك من أنواع مختلفة من العجين ، على سبيل المثال ، من عجين الفطير (من الجيد صنع فطائر صغيرة) أو من عجين الكفير. يمكن شراء العجين في محلات السوبرماركت ، ومطابخ الذواقة أو مؤسسات تقديم الطعام أو القيام بها بنفسك (وهذا بالطبع هو الأفضل ، لذلك سوف تكون متأكدًا من المنتجات المستخدمة في صنعه).
وصفة لفطيرة مفتوحة مع الملفوف والأرز والأسماك
المكونات:
- دقيق القمح عالية الجودة - حوالي 2 أكواب.
- الحليب - حوالي 250 مل.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخميرة - 2 ملعقة صغيرة.
- زبدة طبيعية - حوالي 100 غرام ؛
- دجاج بالبيض - 1 -2 قطعة؛
- ملح - 1 قرصة؛
- الملفوف الأبيض - حوالي 200 غرام ؛
- شرائح السمك (على سبيل المثال ، سمك النازلي أو القد) - حوالي 200 غرام ؛
- الأرز المسلوق - حوالي 200 غرام.
- بصل - 1 قطعة.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الخضر طازجة مختلفة؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
مقشر البصل والملفوف ، يخنة في مرجل حتى ينضج. تغلي الأرز دون خلط ، ودمج السائل الزائد. يمكنك شطف بالماء المغلي إذا كان الأرز غير متفتت.
يتم إذابة فيليه السمك في مصفاة وفي موازية نعد العجين. يُمزج الحليب القليل الدسم مع 2 ملعقة طعام من الدقيق والسكر. إضافة الخميرة والزبدة خففت. ضجة وتوضع في الحرارة لمدة 30 دقيقة. في نهاية هذا الوقت ، إضافة البيض والدقيق المنخول إلى المقلاة. يعجن العجين ويداه بعناية ، ثم يوضع في الحرارة لمدة 30-40 دقيقة. نحن نعجن ويقلب. كرر الدورة مرتين.
فيليه السمك مقطعة إلى شرائح مستطيلة صغيرة (شرائط). قليلا podsalivaem ، مع رش عصير الليمون والموسم مع التوابل الجافة. بعد فترة ، نستنزف العصير.
تنقسم العجينة إلى جزأين غير متساويين. من غيبوبة أكبر لفة كعكة مسطحة مستديرة متوسطة السماكة. انتشر على ورقة الخبز ، يتأهل (يمكنك نشرها مع ورقة الخبز بالزيت). من الجزء الأصغر نطرح "النقانق" ، التي ننتج منها الحدود والشرائط "للشبكة". لقد انتشرنا على أرز العجين الأول الممزوج بالملفوف ، وعلى قطع السمك والأسماك الخضراء. نؤدي "شعرية". الآن فتح الفطيرة مع الملفوف والأرز والأسماك ، وضعت في الفرن ، وتسخن إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. نحن نخبز الكعكة لمدة 25-30 دقيقة. فطيرة انتهى مع صفار البيض.
يمكن تقديم الكعك على حد سواء دافئ و بارد.
فطيرة سريعة مع الملفوف والسمك على الزبادي
المكونات:
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- محتوى قليل الدسم الكفير - حوالي 400 مل.
- دقيق القمح عالية الجودة - حوالي 3 أكواب.
- ملح - 1 قرصة؛
- صودا الطعام - 1 قرصة؛
- بصل - 1 قطعة.
- مخلل الملفوف - حوالي 300 غرام ؛
- فيليه السمك (أو الأسماك المعلبة) - حوالي 300 غرام ؛
- الخضر طازجة مختلفة؛
- مسحوق الفلفل الأسود.
إعداد
نحن نخلط البيض مع اللبن ، الملح ، الصودا ونفخها قليلاً. قم بإضافة الدقيق المنخول تدريجيًا ، وعجن العجين بكثافة مثل الفطيرة.
من أجل الملء ، نقوم بغسل الملفوف ووضعه مرة أخرى في مصفاة ، نقطع البصل إلى حلقات ربعية ، والأسماك - مع قطع مستطيلة صغيرة (إذا كانت معلبة ، ثم نكسرها). كل المزيج.
سنقوم بتليين العفن الحراري بالزيت. وضع نصف الاختبار (أو بالأحرى سكب) في الشكل ، ثم - طبقة الحشو. الفلفل طفيفة ، مع رش الأعشاب المفرومة ، ثم - الطبقة العليا من العجين (أرق قليلا من طبقة دعم).
تُخبز الكعكة في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة في درجة حرارة متوسطة. فطيرة انتهى مع صفار البيض.