إن سر خميرة الخميرة محلية الصنع يكمن بالطبع في وصفة الاختبار. وعلى مدى صحة الاحتفاظ بنسب المكونات والحفاظ على تكنولوجيا التحضير ، لا يعتمد فقط على روعة وإثارة المنتجات ، ولكن أيضا صفات ذوقها.
بنفس القدر من الأهمية هي نوعية المواد الخام المستخدمة. لذلك ، إذا تم استخدام الخميرة للاختبار ، فإننا نولي اهتماما خاصا لنضارتهم. مدة الصلاحية لهذا المنتج ستصبح سببًا مضمونًا للفشل في إعداد الفطيرة ، وسوف يفسد طعمها ومظهرها بشكل يائس. إذا لم تكن محظوظا ، وفشل جودة الخميرة ، يمكنك محاولة علاج الوضع وحفظ الطعام بإضافة جزء من الخميرة الجديدة ، المخففة في كمية صغيرة من الحليب مع الدقيق ودمجها في العجين.
باستخدام الوصفات التالية لعجين الخميرة للفطيرة ، يمكنك تزويد عائلتك بالكعك اللذيذ محلي الصنع. يبقى فقط أن يقرر على الملء .
وصفة لعجين الخميرة سريعة لفطيرة الكفير
المكونات:
- الكفير - 250 مل.
- الخميرة الجافة - 20 غ؛
- زيت نباتي مكرر - 125 مل؛
- السكر - 40 غرام.
- ملح - ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 480 غ.
إعداد
لتحضير عجينة خميرة سريعة حقا لهذه الوصفة ، اخلطها في وعاء عميق منخل ودقيق وخميرة. في وعاء آخر مناسب ، نذوب السكر والملح في كفير دافئ ، ثم نسكب الزيت النباتي المكرر ونخلط. من خلال الانضمام إلى القاعدة الجافة والسائلة ، نعجن العجين ونضعه في مكان دافئ ونتركه يرتفع. إذا كان نظام درجة الحرارة في الغرفة مواتية ، فسوف يستغرق الأمر حوالي أربعين دقيقة.
بعد ذلك ، يعجن العجين الرقيق ونشكل فطيرة أو أي منتجات أخرى منه.
عجينة الخميرة العجاف بسيطة للفطائر
المكونات:
- المياه النقية - 300 مل.
- دقيق القمح - 640 غرام ؛
- السكر المحبب - 50-100 غرام ؛
- الملح - 5 غرام ؛
- زيت نباتي - 100 مل؛
- الخميرة ضغط - 35 ز.
إعداد
يتم تسخين المياه النقية إلى درجة حرارة 37 درجة ، ونحن نذوب السكر والملح فيه ونحل الخميرة. بعد ذلك ، نخل في أجزاء صغيرة من دقيق القمح ونبدأ في العجين. في نهاية الدفعة ، إضافة الزيت النباتي المكرر. يجب أن نحصل على كتلة لينة ولكن ليس لزجة ، والتي نضعها في وعاء ، وتغطي مع قطع قماش نظيفة وتحديد الحرارة لمدة ساعة تقريبا. خلال هذا الوقت ، يجب زيادة العجين مرتين على الأقل. بعد ذلك ، يجب علينا التحقق مرة أخرى بشكل جيد مع أيدينا وتركها مرة أخرى. يسمح التدقيق المتكرر ببنية أكثر نعومة وناعمة من المنتجات ذات المسامية الضحلة.
أفضل عجينة الخميرة للفطائر
المكونات:
- الحليب الطازج أو الكفير - 250 مل.
- الخميرة الطازجة - 25 غ؛
- زبدة - 75 جم؛
- السكر - 85 غرام ؛
- الملح - 5 غرام ؛
- دقيق القمح - 480-520 جم.
إعداد
يسخن الحليب أو الكفير إلى درجة حرارة 37 درجة ، ونحلل فيه ملعقة صغيرة من السكر المحبب ونذوب الخميرة الطازجة. بعد خمس عشرة دقيقة ، عندما يكون المزيج رغويًا قليلاً ، يُسكب السكر المتبقي ، والملح ، ويخلط ، ويصب في أجزاء صغيرة مسبقًا
بعد ذلك ، ضع العجينة في وعاء ، وحددها في مكان دافئ ومريح ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة أو قطع الأنسجة واتركها لمدة أربعين دقيقة. بعد ذلك ، نصنع الدفء ونعود مرة أخرى لمدة ثلاثين دقيقة. الآن لإعداد فطيرة كبيرة واحدة ، نقوم بتدوير العجينة في طبقة سمكها حوالي سنتيمتر واحد وتركها مرة أخرى لتنضج تحت منشفة لمدة ساعة واحدة. ثم املأ الكعكة بالحشو وفي ثلاثين دقيقة يمكننا إرسالها إلى الفرن.