الجميع يعلم على وجه اليقين ما هو العجة . طبق عادي من البيض المخفوق ، وهو سهل الصنع. ولكن كيفية جعل العجة مترفة وعالية مع قشرة مقلية ، سوف تكون قادرة على إخبار فقط أولئك الذين يعرفون القليل من الفروق الدقيقة في إعداده.
السر الرئيسي للعجينة الخصبة هو الحليب الكافي في خليط البيض ، والذي يختلف باختلاف طريقة المعالجة الحرارية. كما لا يمكنك استخدام خلاط في الطهي. يجب تحريك البيض جيدًا بدرجة كافية باستخدام شوكة أو خفاقة. يعد التحضير في الفرن أو multivark أفضل طريقة لإنشاء عجينة خضراء ، بسبب المعالجة الحرارية المنتظمة للطبق بأكمله. يمكنك طهوها في مقلاة ، وتأكد من تغطيتها بغطاء وفير على نار صغيرة ، ولكن من الصعب جدًا تحقيق الروعة التي يتم الحصول عليها عند الطهي في الفرن.
في خليط حليب البيض ، بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة البهارات المختلفة وأي مكونات أخرى ، كل من اللحم والخضار ، والتي سوف تعطي العجة ذوق ورائحة جديدة.
كيفية إعداد عجة لذيذة ورائعة في الفرن ، في مولتيفارك وفي مقلاة قراءة أدناه في وصفاتنا.
وصفة لعجة الفخم في مقلاة
المكونات:
- البيض - 5 قطع.
- الحليب - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الدقيق - 2 ملعقة صغيرة.
- النشا - 2 ملعقة صغيرة.
- التوابل - حسب الذوق
- زبدة - 40 جم؛
- الملح.
- فلفل طازج مطحون
إعداد
في الأطباق الجافة ، قم بقيادة البيض ، وأضيف الملح ، والفلفل المطحون الطازج ، والتوابل حسب اختيارك وطعمك ، ثم صب الحليب واخلط قليلاً مع شوكة أو هالة. ثم يضاف الدقيق والنشا ويخلط جيدا حتى كتل الناعمة وتختفي. يُسكب المزيج الناتج في مقلاة مع زبدة كريمية ذائبة ويُطهى على أبطأ الحرارة حتى يصبح جاهزًا.
عجة الخصبة مع لحم الخنزير في multivark
المكونات:
- البيض كبير - 6 قطع.
- لبن - 200 مل؛
- لحم الخنزير - 100 غرام ؛
- الطماطم الطازجة متوسطة الحجم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل البلغاري الحلو - 1 قطعة.
- الخضر الطازجة من الشبت والبقدونس والريحان - حسب الذوق.
- ريش البصل الأخضر - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- خليط من الفلفل المطحون الطازج - حسب الذوق
- زبدة - 40 غ.
إعداد
يتم طحن الفلفل والطماطم البلغاري ، المجففة والمجففة ، في مكعبات ويتركها لمدة سبع دقائق في الزبدة في وعاء متعدد الطبقات ، في وضع "الخبز". في وعاء منفصل ، قم بقيادة البيض ، وأضيفي الحليب والملح والخليط الطازج من الفلفل وأقليه حتى يتجانس مع شوكة أو هالة. ثم أضيفي لحم الخنزير المقطّع أو لحم الخنزير المقطّع ، الخضار المقطعة وريش البصل الأخضر. صب الخليط الناتج في multivarka للخضروات ، وخلط بلطف وطهي في نفس الوضع لمدة خمس عشرة دقيقة مع إغلاق الغطاء. بعد انقضاء الوقت ، نترك العجة تنقع لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم نخرجها على طبق ، ونقطعها إلى أجزاء ونقدمها إلى الطاولة.
العجة الخصبة في الفرن
المكونات:
- بيض كبير - 5 قطع.
- لبن - 200 مل؛
- لحم الخنزير المقدد المدخن أو السلامي - 100 جم؛
- الخضر الطازجة من الشبت والبقدونس والريحان - حسب الذوق.
- ريش البصل الأخضر - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- خليط من الفلفل المطحون الطازج - حسب الذوق
- زبدة - 40 غ.
إعداد
يتم دفع البيض في وعاء عميق ، ويضاف الحليب والملح والخليط الطازج من الفلفل ويخلط حتى يتشابك مع شوكة أو هالة ويضاف قطع الخضر وريش البصل الأخضر. في الجزء السفلي من شكل جيد الزيوت من حجم مناسب ، ضع القطع إلى قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن أو السلامي ، واسكب خليط البيض والحليب مع الخضر. تُخبز في الفرن وتُسخن إلى 200 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة. أثناء عملية التحضير ، لا يمكن فتح الباب.
عجة جاهز جاهز ونحن نخدم على الطاولة مع الطماطم الطازجة.