إن طلاء الشوكولاتة قادر على تزيين وتحويل أي نوع من الحلوى. فقط للوهلة الأولى قد يبدو أنه من الصعب جدا التحضير ، ولكن هذا في الواقع ليس هو الحال. هناك العديد من الخيارات لجعل هذا الديكور لذيذ ، يمكن للجميع العثور على خيار لأنفسهم.
كيفية صنع الشوكولاته الجليد؟
إن كيفية إذابة الشوكولاتة من أجل التزجيج مسألة تهم كل من يريد طهي هذه الزخرفة لأول مرة. ستساعد التوصيات الواردة أدناه في التعامل مع المهمة بشكل مثالي وتقديم تحفة حلويات حقيقية.
- الشوكولاته هي أفضل للذوبان ، وذلك باستخدام حمام مائي. إذا تجاهلت هذه القاعدة وحاولت تأجيجها مباشرة فوق النار ، فهناك خطر أن تتقلص.
- يجب أن تكون الأطباق التي يتم تسخين الشوكولاتة فيها جافة تمامًا.
- إذا كنت ترغب في الحصول على طلاء لامع ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزبدة إليه.
- لا يتم طيه أو عدم فصله ، لا يلزم سوى نوع واحد من الشوكولاتة.
- إذا تم ترك الجليد ، يمكن تجميده ، ثم تذوب في حمام مائي واستخدامه مرة أخرى.
تزجيج الشوكولاته الداكنة - وصفة
تتلائم طبقة الشوكولاتة المريرة بشكل مثالي مع الحلويات المختلفة. وبمساعدتها يمكنك طهي حلويات رائعة محلية الصنع. للقيام بذلك ، ببساطة غمسها في المشمش المجفف ، والخوخ والمكسرات والانتظار لالتجميع الكامل لها. الشوكولاته لهذا أفضل استخدام المر دون إضافات مختلفة.
المكونات:
- الشوكولاته المرارة المبشورة - 150 غ؛
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- القشدة الحامضة 20 ٪ محتوى الدهون - 250 غرام.
إعداد
- يوضع السكر مع الكريما الحامضة ، ويخلط جيدا ، ويوضع على نار صغيرة ويصل إلى حلها.
- أضف الشيكولاتة المبشورة وانتظر حتى يذوب أيضا.
- إزالة الكتلة من النار ، لا يزال يقلب حتى سميكة.
- يتم تطبيق طلاء الشوكولاتة الداكنة على الفور على الحلوى.
حليب الشوكولاته صقيع
يتضح أن طبقة الشوكولاتة المصنوعة من الكيك بالشوكولاته ، والتي يتم عرضها أدناه ، لون بني فاتح. إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة أغمق ، يمكنك إضافة الكاكاو مع السكر. ثم يصبح اللون أغمق ، وسيكون الطعم أكثر تشبعًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون النكهة التزجيج مع الفانيلين.
المكونات:
- شوكولاتة الحليب - 100 غرام ؛
- لبن - 60 مل.
- رمل السكر - 50 غ.
إعداد
- تذوب الشوكولاتة.
- صب في الحليب.
- على نار هادئة ، ضعيها على النار حتى تغلي.
- يُضاف السكر ويُحرّك ثم يُغلى ويُغلى إلى الكثافة المرغوبة.
تزجيج الشوكولاته البيضاء
يتم إعداد صقيع الشوكولاته البيضاء للكعكة ببساطة وبسرعة. وأن الشوكولاتة تذوب بشكل جيد ، يتم تكسيرها إلى قطع صغيرة وتسخينها حصريًا في حمام مائي. هذا هو شرط أساسي لمثل هذا المنتج حساس. يجب تطبيق الطلاء المستحضر على المنتج فورًا بينما لا يزال دافئًا.
المكونات:
- الحليب - 50 مل.
- شوكولاته بيضاء - 200 غم؛
- السكر البودرة - 180 غرام.
إعداد
- يتم قطع شريط الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ويذوب في وعاء في حمام مائي.
- صب نصف الحليب في السكر البودرة ، اخلطي الخليط واسكب الخليط في الشوكولاتة المذابة.
- يحرك حتى يتم الحصول على كتلة موحدة سميكة.
- صب الحليب المتبقي واعتدوا بالضرب على الخليط باستخدام خلاط.
- يتم تطبيق طبقة الشوكولاتة البيضاء مباشرة على الكعكة بينما لا تزال دافئة.
زبدة الشوكولاتة والزبدة
تزجيج الشوكولاتة والزيت الكيك اللامع ويبدو رائعا على جميع الحلويات. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، يتم صب بعض الماء الدافئ أو الحليب فيها. من هذا العدد من المكونات لن يكون الكثير من الصقيل ، وهو ما يكفي لتغطية كعكة قطرها 24-28 سم.
المكونات:
- شوكولاتة الحليب - 100 غرام ؛
- زبدة - 50 جم؛
- مياه الشرب - 20 مل.
- مسحوق الكاكاو - 30 غ.
إعداد
- يتم إذابة الشوكولاتة بأي طريقة مريحة.
- في الكتلة الساخنة ، إضافة النفط والكاكاو ومزيج دقيق.
- إذا لزم الأمر ، اسكب القليل من الماء الدافئ وحرك الثلج على الكعكة.
شوكولاته وحليب صقيع
كعكة الشوكولاتة والحليب والشوكولاته هي أسهل لإعداد. فقط من الضروري استخدام الشوكولاته عالية الجودة ، وإلا فإن المنتج لا يمكن ببساطة تذوب. ضع هذا التزجيج على الكيك يجب أن يكون ساخناً على الفور ، ثم يصبح السطح أكثر تناسقاً ، وسيتم إضافة المزيد من الكيك.
المكونات:
- الشوكولاته الداكنة - 100 غرام ؛
- الحليب - 50 مل.
إعداد
- يتم تقسيم الشوكولاته إلى قطع صغيرة ، وضعت في وعاء جاف وذاب.
- صب في الحليب واثارة ، والوقوف على حمام مائي ، حتى تصبح كتلة متجانسة.
شوكولاتة وطلاء كريم
تعتبر الشوكولاتة والقشدة الكريمة حلاً ممتازًا لتزيين الأطعمة الشهية منزلية الصنع. هو يخرج لطيفة ومتجدد الهواء وفي هيكلها يشبه الغاناش. هذا الصقيل هو أيضا كبير لتزيين الحلويات الأخرى. النقطة المهمة في هذه الحالة هي الاختيار الصحيح للكريم. يجب أن تكون طازجة ويجب ألا يقل محتواها من الدهون عن 35٪.
المكونات:
- شوكولاتة بيضاء - 100 غم
- زبدة طبيعية - 40 جم؛
- كريم الدهنية - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
- توضع الشوكولاتة في وعاء وتذوب في حمام مائي.
- يضاف الزيت ويقلب حتى يذوب.
- اخفق الكريمة مع الكثافة المرغوبة ، ضعها بعناية في خليط الشوكولاتة وأقليها.
- باستخدام كيس حلويات أو حزمة سميكة طبيعية مع طرف قطع ، يتم تطبيقها على الكعكة. الصقيل مثالي لخطوط الشيكولاتة البيضاء والقشدة.
طلاء زجاجي أبيض للمكياج
أصبحت البوب الكئيب أكثر شعبية في الآونة الأخيرة. هذه الكعك الصغيرة على عصا ستكون مناسبة في أي حال ، وبسرعة خاصة سوف يطير بعيدا في حفل للأطفال. سوف يجعل لون الطلاء الزجاجي المصنوع من الشوكولاته البيضاء هذه الحلويات أكثر إثارة. وأنه خرج من تجانس المكونات الجافة يجب أن يتم غربلتها.
المكونات:
- شوكولاتة بيضاء - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزبدة 82.5 ٪ محتوى الدهون - 50 غرام.
إعداد
- المكونات الجافة مختلطة.
- يتم وضع الحليب على طبق ، يتم إضافة النفط وتقديمه إلى حلها.
- تضاف الشوكولاتة ويقلب.
- في الوزن المستلم يدخل تدريجيا مزيج الدقيق ويقلب بسرعة لعدم وجود الكتل.
- أضيفي الصبغة وأضفها إلى لمعان على حرارة منخفضة ، وأزيلي طبقة الشوكولاتة من الطبق ، مع التحريك المستمر ، تبرد إلى 30 درجة.
المرآة الصقيل من الشوكولاته البيضاء
قد تبدو وصفة شوكولاتة الشيكولاتة ، المعروضة أدناه ، للوهلة الأولى معقدة للغاية. في الواقع ، كل شيء أكثر بساطة. مثل هذه الزخرفة ، حتى أبسط البسكويت ، سوف تتحول إلى تحفة فاتحة للشهية. تطبيق الصقيل على الكعكة يجب أن يكون على الفور بعد الطهي ، حتى أنه لم يبرد بعد.
المكونات:
- 80 مل ماء؛
- شوكولاته بيضاء - 180 جم؛
- السكر البلوري الناعم - 180 غ؛
- الجيلاتين - 20 غرام ؛
- شراب الجلوكوز - 180 مل؛
- حليب مكثف - 120 جم؛
- ثاني أكسيد التيتانيوم - 10 غرام.
إعداد
- يصب الجيلاتين بكمية قليلة من الماء ، وتُترك للتورم لمدة ربع ساعة.
- صب الماء في المقلاة ، إضافة ثاني أكسيد التيتانيوم والسكر وشراب الجلوكوز.
- ضع الحاوية على صفيحة ، وأغليها واطهيها مع التحريك والدقائق 2.
- قم بإزالة الحاوية من النار ، وأضف الحليب المكثف بالشوكولاتة المقطعة واخلط حتى تذوب.
- صب في الجيلاتين المنتفخة.
- يتم جلد كل هذا بخلاط وإذا لزم الأمر ، يتم حقن صبغة.
- على الفور ، يتم تطبيق الزجاج المرآة من الشوكولاته على سطح الحلوى.
دونات الشوكولاتة
يتم تحضير طبقة الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة والزبدة بسهولة وبساطة. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الجودة وتذوب لهم. يمكنك القيام بذلك على حمام مائي ، أو يمكنك استخدام فرن الميكروويف. لاستخدام المكونات المذابة بشكل أسرع ، يجب أولاً سحقها.
المكونات:
- شوكولاته طبيعية - 100 غرام؛
- زيت كريمي طبيعي - 25 جم.
إعداد
- يتم ذوبان الشوكولاته مع الزبدة في حمام مائي.
- في الكعك الداكن الصقيل الدافئة.