براون هو منتج النقانق المطبوخ المطبوخ ، المطبوخ في وعاء خاص أو في بعض الأحيان في وعاء. يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط لتناول العشاء ، ولكن أيضًا لتناول وجبة العشاء كوجبة خفيفة أصلية. دعونا ننظر معك في كيفية إعداد براون من رأس خنزير.
وصفة لرأس خنزير مطهو ببطء
المكونات:
- رئيس لحم الخنزير - 1 قطعة.
- بصلة بصل - 3 قطع.
- ماء - 7 لتر.
- لحم الخنزير - 1 كجم.
- الجزر - 1 قطعة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الجذر البقدونس - 1 قطعة.
- قشر الليمون - حسب الذوق
- التوابل،
- الخضر الشبت والبقدونس - حسب الذوق.
إعداد
يتم غسل رأس الخنزير ولحم الخنزير ، ويتم صرفه ووضعه في قدر عميق. أضف الجذور إلى اللحم ، واملأها بالماء البارد واطبخها حتى تصبح جاهزة ، حوالي 4-5 ساعات. دقائق ل 40 قبل نهاية الطهي ، ونحن رمي الملح وأوراق الغار. بعد أن يتم لحام اللحم ، قم بإزالته بعناية ، تبريده ، فصله عن العظام وقطع صغيرة. ثم نضع اللحم في مقلاة منفصلة ، ثم نضيف البصل المسحوق والفلفل ونكهة الليمون المبشورة.
تمتلئ جميع المكونات بمرق اللحم ، وتوضع في النار وتطهى لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، ضع المحتويات على الشاش ، والتفاف ، وضع تحت الظلم ، ووضعها لعدة ساعات في الثلاجة. قبل التقديم ، يخرج لحم الخنزير الجاهز من الشاش ويقطع إلى شرائح ويقدم على طاولة مع أعشاب طازجة.
براون محلية الصنع من رأس الخنزير
المكونات:
- قلب البقر - 700 غرام ؛
- رأس لحم الخنزير - 3 كجم.
- كبد الدجاج - 500 غم
- التوابل،
- ملح ، كبير - 1 غرام ؛
- الكمون المطحون - 1 كجم.
إعداد
نحن نعمل بعناية الرأس ، وغسل وقطع اللحم مع الجلد. الآن ضع كل شيء في قدر كبيرة ، املئه بالماء واطهي على نار خفيفة حتى ينضج. بعد ذلك ، نأخذ اللحم والعظام من المرق ونزيل كل بقايا اللحم. نحن نمررها عبر شواية وسط مفرمة اللحم.
نقوم بتنظيف قلب الأفلام ، إزالة جلطات الدم ، شطفها بالكامل ، نقعها في الماء البارد لنحو 2-3 ساعات ، جافة ومقطعة إلى أجزاء. املأهم بالماء البارد واطبخوا حتى تصبح طرية لمدة 3 ساعات. نقطع القلب المحضر بقطع صغيرة.
يغسل كبد الدجاج ويغلى حتى يصبح طرياً ويقطع إلى مكعبات. الآن ، في وعاء مع اللحم المفروم نشر الكبد والقلب ، صب التوابل حسب الذوق والملح. نمزج الكتلة جيدًا ونضعها في كيس للخبز وربطها ونفخ الهواء.
ولكي يتحول القوام إلى شكل دائري ، فإننا نضع الكيس في طبق أسطواني عالٍ ، نثقبه في عدة أماكن ، نضغط برفق على الطبق ونضع عليه حملاً صغيرًا. الآن نزيل الطبق في الثلاجة ونكتشف حوالي 12 ساعة. في نهاية الوقت ، نحرر العصابة من العبوة ونقدمها إلى الطاولة ، ونقوم بتقطيعها مع الفجل والخردل والخبز الأسود.
رأس لحم الخنزير مطهو ببطء
المكونات:
- رأس خنزير -3 كجم ؛
- آذان لحم الخنزير - 500 غ ؛
- جلود الخنزير - 500 غرام ؛
- الساقين لحم الخنزير - 2 كجم.
- لمبة - 2 قطعة.
- ثوم - 4 فصوص
- التوابل.
إعداد
لذلك ، لجعل العضلات ، وتنظيف رأس الخنزير ، شطفها جيدا وقطعها إلى قطع. ثم صب الماء البارد ، وضع الأذنين ، والساقين ، والجلود لمدة 60 دقيقة ، وتغيير الماء بشكل دوري. بعد ذلك ، ضعي القدر على النار ، وأغلي المزيج على نار هادئة.
ثم يضاف البصل المقشر إلى المرق ويطهى لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، وبعدها يتم رمي القوس. الآن قم بفلتر المرق و podsalivaem والفلفل وضع الثوم المفروم بلطف. تتم إزالة اللحم من العظام ، وتقطع إلى قطع وسكب مع مرق بحيث يغطيها بخفة. نملأ الكم للخبز مع هذه الكتلة السائلة ، طهي لمدة 2 ساعة وتركها تجمد تماما.