حاليا ، تحت ستار خل التفاح الطبيعي في المتاجر يمكنك شراء بديل حام غير معروف. لكي لا تعذب نفسك مع التخمينات والشكوك حول أصالة المنتج الذي تم شراؤه ، فإننا نقترح إعداده بنفسك في المنزل. وعلاوة على ذلك ، خل التفاح بسيط جدا وغير مكلفة على الاطلاق. كل التفاصيل الدقيقة لطهي المنتج في وصفاتنا أدناه.
كيفية صنع خل التفاح في المنزل - أسهل وصفة
المكونات:
- التفاح الناضج - 810 غرام ؛
- السكر المحبب - 105 غرام ؛
- زهرة العسل - 50-75 غرام ؛
- المياه النقية - 1،5 لتر.
إعداد
لإعداد الخل تناسب التفاح الناضج جيدا في الخريف ، من الناحية المثالية لا أصناف حمراء. يجب شطفها تحت مياه باردة جارية ، وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع والتخلص من اللب بالبذور. بعد ذلك ، تطحن شرائح التفاح من خلال مبشرة كبيرة وتوضع في قنينة زجاجية ذات حجم مناسب. نحن لا نسخن جزءًا صغيرًا من الماء ، نذوب السكر فيه ، نخلطه مع السائل المتبقي ونسكبه في الوعاء لنشارة التفاح. نغطي الوعاء بقطعة من الشاش ونتركه للتخمير لمدة عشرة أيام في مكان دافئ ولكن ليس مشمس. من وقت لآخر ، هز محتويات الحاوية.
بعد فترة من الخلط ، تطفو نشارة التفاح بسرعة ، تاركة سائلًا عكسيًا في الطابق السفلي. عندما يتحقق هذا التأثير ، نقوم بتصفية كتلة التفاح بمساعدة قطع شاش مطوي أربع مرات لكل لتر من القاعدة السائلة التي نجمعها نضيف خمسين غرام من العسل.
الآن نحن مرة أخرى صب الحل الناتج في وعاء زجاجي ، ربطها بشاش وتركها لمدة أربعين يوما للتخمر. إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح ، بعد انتهاء المصطلح ، فإن طبقة سميكة أو ما يسمى ب (الرحم) acetic futerus تشكل على السطح. يمكن استخدامه لصنع جزء آخر من الخل أو كالفطر. يتم توضيح السائل خلال دورة التخمر ويصبح شفافًا ، ويتحول إلى خل التفاح.
يعتبر الخل جاهزًا عندما يبدأ الرحم بالغرق حتى القاع. في هذه المرحلة ، نسكب المنتج على زجاجات ، ثم نضعه في مكان التخزين.
كيفية طبخ خل التفاح في المنزل - وصفة بسيطة مع الخبز الأسود
في كثير من الأحيان ، من أجل تسريع وتحسين عمليات التخمر والتخمير ، يضاف الخبز الأسود إلى قاعدة التفاح للخل. هذه الوصفة هي عن هذا.
المكونات:
- التفاح الناضج - 810 غرام ؛
- السكر المحبب - 190 غ؛
- زهرة العسل - 110 غرام ؛
- شريحة من الخبز الأسود - 40 غ؛
- المياه النقية - 1 لتر.
إعداد
نقوم بغسل التفاح المغسول من خلال مبشرة مع اللب والجلود ، ولكننا نضمن عدم وجود أضرار أو ثقوب دودية في الداخل. اخلطي كتلة التفاح المطحونة بالسكر ، ضعها في وعاء ثلاث لترات ، أسقط الشرائح المجففة من الخبز الأسود ، واسكبها بماء فاتر ، ثم رجها واتركها تحت الشاش لمدة 1.5 إلى 2 أسبوع. كل يوم نقوم بخلط محتويات السفينة عدة مرات في اليوم.
بعد فترة ، قم بتصفية قاعدة خل التفاح عبر عدة طبقات من الشاش ، ثم تصب مرة أخرى في وعاء ، ثم أضيفي العسل وتخلط حتى يذوب تمامًا. الآن نضع السفينة في مكان مظلم ، تغطي الحاوية بالشاش ، ونترك لمدة شهر ونصف. بمجرد أن يصبح السائل شفافًا ، يكون الخل جاهزًا. في معظم الأحيان على سطح الخل يظهر الرحم الخليك ، والتي ذكرناها أعلاه. في هذه الحالة ، تبين أن خللك هو الأكثر جودة وفائدة.
لماذا في بعض الأحيان لم يتم تشكيل مثل هذا الفيلم (الفطر) على السطح؟ في الواقع ، الرحم الخشن متقلب للغاية ويمكن أن يموت إذا تم إعادة ترتيب السفينة مع الفراغ ببساطة إلى مكان آخر. لذلك ، لا تحرك الجرة بالمحتويات ، بل لا تهزها بعد تصفية قاعدة التفاح وخلطها بالعسل.