بالنسبة للكثيرين ، تبدو عملية صنع الخبز في المنزل غير مفهومة وصعبة التنفيذ. ولكن في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في هذا ، وإذا اتبعت توصيات بسيطة ، يمكنك خبز الخبز المنزلي في حسابين. يتطلب القليل من الصبر وبعض وقت الفراغ.
اليوم سوف نخبرك كيف نخبز خبز Darnytsia في صانع الخبز ونقدم وصفة للمنتج حسب GOST في الفرن في الخميرة.
Darnytsia الخبز الأسود - وصفة في صانع الخبز
المكونات:
- الدقيق ، الجاودار المنخول - 160 غرام ؛
- دقيق القمح ، منخول - 315 غ ؛
- المياه النقية - 300 مل.
- زيت الزيتون أو عباد الشمس دون رائحة - 40 مل.
- السكر أو عسل الحنطة السوداء - 35 غ؛
- ملح خشن من الحجارة - 25 جم؛
- الخميرة الجافة - 1 ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
- اعتمادا على متطلبات الشركة المصنعة من صانع الخبز الخاص بك ، علينا أولا وضع المكونات السائلة أو الجافة في دلو من الجهاز. يجب أولاً تسخين الماء إلى درجة حرارة 37-39 درجة.
- يجب أن يتم غربل الجاودار وطحين القمح قبل الاستخدام.
- إذا كنت تستخدم العسل كمحلٍ ، فسنضعه مع المكونات السائلة ، إذا كان السكر ، ثم أضيفي البلورات مع الملح والخميرة الجافة والدقيق.
- خبز الخبز Darnytsia أفضل على برنامج "الرئيسي" ، في حين أن اختيار طريقة "القشرة المتوسطة."
- في نهاية البرنامج ، نزيل الخبز المعد من الدلو ، ونغطيه بمنشفة ونتركه يبرد لبضع ساعات.
خبز Darnitsk على خميرة - وصفة وفقا ل GOST في الفرن
المكونات:
- دقيق الجودار المقشور - 140 غم؛
- طحين قمح من الدرجة الأولى ، منخول - 195 جم؛
- المياه النقية - 195 مل؛
- الملح الخشن الخشنة - 7 غرام ؛
- الخميرة ، ضغطت الطازجة (اختياري) - 20 غرام ؛
- خميرة - 290 غرام ؛
بالنسبة للمبتدئين:
- أي بداية نشطة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- دقيق الجاودار - 165 غ؛
- الماء النقي - 170 مل.
إعداد
لإعداد خبز Darnitsa وفقًا لـ GOST ، يتم استخدام الخميرة النشطة فقط بدون خميرة. إذا كان لديك واحد ، وأنت متأكد 100 ٪ من خصائص الرفع الممتازة ، تحتاج فقط إلى إعداده بشكل صحيح وتوفير اختبار تدقيق جودة طويلة الأمد.
- لذلك ، في البداية مزيج ملعقة طعام من بداية مع 55 غراما من دقيق الجاودار و 60 ملليلتر من الماء النقي وتترك في درجة حرارة دافئة (30 درجة) لمدة حوالي ثلاث ساعات ونصف الساعة.
- بعد فترة ، أضيفي بقية الطحين والماء ، وأخلطها واترك الخميرة تبقى ثابتة في نفس الوقت ، مع توفير درجة الحرارة المطلوبة.
- من الحجم الكلي للخمر ، نحن بحاجة إلى 290 غرامًا.
- الآن يمكنك البدء في خلط العجين ، وإضافة الملح ، بالإضافة إلى الكمية الضرورية من الماء والدقيق (القمح والجاودار).
- يجب أن يكون وقت التدقيق عند استخدام المبدئ فقط أربع ساعات على الأقل ، ولكن يمكن تقليله بشكل ملحوظ بإضافة الخميرة السائلة إلى العجين. لإعدادها ، قبل ساعتين من الخلط المقترح ، نقوم بخلط الخميرة مع الماء ودقيق القمح.
- نترك الكتلة للتخمر في الحرارة ، وعندما يخلط أضف إلى العجين مع الطحين المتبقي والماء والخميرة.
- العجين على الخميرة والخميرة السائلة كافية لتحمل التخمر في الحرارة لمدة حوالي ساعة ونصف ، وبعد ذلك يمكنك تزيين رغيف ، ويعطيها الشكل الصحيح على صينية خبز مزيّنة بالزيت أو وضع قاعدة الخبز في شكل مزيّت.
- اتركي قطعة الشغل لمقاربة في الحرارة لمدة ساعة تقريباً ، ثم قم بتزييت الجزء العلوي بالماء وضع المنتج في فرن ساخن لـ 235 درجة لمدة 45 دقيقة.
- عندما تكون جاهزة ، يتم رش الخبز من رذاذ مع الماء ، والسماح لها أن تهدأ ، ويمكننا أن نأخذ العينة.
أيًا كانت وصفة لطهي الخبز المنزلي الذي تختاره ، في أي حال ، سوف تحصل على منتج لذيذ وصحي ، وهو ممتع بشكل خاص لتناول الطعام ، مع العلم أنه تم إعداده بيديك.