الثدي أبعد ما يكون عن الجزء الأكثر طلبا من الذبيحة ، لأنه من أجل استخراج منه الطعم والرائحة وإعطاء اللطيف اللحم ، يجب على المرء أن يكون قادرا على إعداده بشكل صحيح. وصفة لذيذة على الكتف على الجميع ، والشيء الرئيسي في هذا العمل هو التحلي بالصبر ، واختيار التوابل الصحيحة وشراء لفة من رقائق معدنية من شأنها أن تساعد على حماية اللحوم من الجفاف.
الثدي في احباط في الفرن
المكونات:
- بريسكت لحم بقر - 1،5 كجم؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 120 غ؛
- صلصة الشواء - 1 البند؛
- صلصة رسيستيرشاير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خردل ديجون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ثوم - 4 فصوص
- السكر البني - 1/4؛
- البيرة المظلمة - 1 1/2 ملعقة كبيرة.
إعداد
يتم فحص الثدي لوجود الأفلام والدهون الزائدة ، إذا لزم الأمر قطع كل غير ضروري. نصنف اللحم بالملح والفلفل على كلا الجانبين. ننشر الباسطة على مقلاة ساخنة ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار عالية. نحول اللحم إلى نشارة ونغطي شرائح البصل.
تمر عبر معجون الطماطم ، صلصة الشواء ، صلصة رسيستيرشاير ، خردل ديجون ، الثوم والسكر البني. يضاف الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق ، وبعدها نسكب المرق مع الصلصة ونملأها بالبيرة. غطي طبق المينا أو الخبز مع رقائق اللحم ووضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 3 ساعات.
البطاطا مع لحم الخنزير المقدد في احباط
المكونات:
- البابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- روزماري مجففة - ملعقة شاي واحدة؛
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح - 1 1/2 ملعقة صغيرة من ملعقة.
- الثوم - 2 فصوص
- البصل - 3 قطع.
- بريسكيت لحم البقر - 2 كغم؛
- البطاطا - 1.5 كجم.
إعداد
قبل أن تحصلي على لحم الخنزير المقدد في رقائق معدنية ، أعد ملعقة طعام. لهذا ، يتم خلط كوب من الماء مع الفلفل الأحمر ، روزماري ، الزعتر والملح ومرت من خلال الصحافة الثوم. طهي السائل على النار الصغيرة حتى تتحلل بلورات الملح. نضع الحشوة ، التي سبق تنظيفها من الشحوم الفائضة والأفلام ، على صينية الخبز ، صب السائل الناتج وتغطي بالرقائق. نضع اللحم في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين ونصف. تقطع البطاطا والبصل إلى حلقات وتوضع على جانبي اللحم ، ثم نغطي صينية الخبز بالرقائق ، ونعدها لمدة 40-60 دقيقة أخرى أو حتى تصبح البطاطس جاهزة. قبل التقديم ، اترك اللحم لمدة 10 دقائق.
صدر لحم الخنزير في احباط
المكونات:
- بطن لحم الخنزير - 2،5-3 كجم.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الجزر - 3-4 قطع.
- الكرفس - 3 سيقان.
- روزماري (يترك) - 2 ملعقة صغيرة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البرقوق - 20 قطعة.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- نبيذ أبيض جاف - 2 عناصر؛
- خل النبيذ الاحمر - 1/4؛
- الطماطم في عصير خاص - 450 غ ؛
- السكر البني - 1/3؛
- مرق اللحم البقري - 2 ملعقة كبيرة.
إعداد
فرن دافئ يصل إلى 180 درجة. يبدأ موسم Brisket بالملح والفلفل على كلا الجانبين (ملعقة كبيرة من الملح + 2 ملعقة صغيرة من الفلفل على جانب واحد). في مقلاة كبيرة يسخن الزيت ويقلى اللحم لمدة 6-7 دقائق على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل الصدرة إلى صينية تحميص وأحيطها بشرائح الكرفس والجزر والبرقوق. نضع إكليل الجبل وأوراق الغار على السطح.
في مقلاة ، والتي تم تحضينها على صدرها ، ضعي قطع البصل واقليها حتى يصبح لونها بني ذهبي لمدة 8 دقائق. إلى البصل ، أضيفي فصوص الثوم (كاملة) ، والنبيذ الأحمر والخل ، اخلطي كل شيء. نحن تتبخر السائل تماما ، مع التحريك باستمرار ، إضافة الطماطم والسكر البني والمرق.
يسكب الخليط الناتج على صدر الحيوان ويغطي الطبق بورق الرقائق. تستغرق عملية تحضير المزيج في الفويل حوالي 4 ساعات ، وبعد ذلك يجب السماح باللحوم لمدة 15 دقيقة ، ويمكنك تقديم الطبق إلى الطاولة.