عادة ما يباع أسماك الماكريل الشهيرة والرائعة في ثلاث ولايات:
- الطازجة المجمدة (الخام) ، وأقل الطازجة في كثير من الأحيان ؛
- مملحة أو مخللة.
- المدخن.
بالطبع ، لا يمكن اعتبار الماكريل المدخن الطعام الأكثر فائدة ، وذلك بسبب مبدأ الطهي ذاته (العلاج بدخان الخشب). ومع ذلك ، فإن الماكريل المدخن هو قيمة غذائية معينة ، لأن لحم هذه الأسماك يحتوي على العديد من المواد المفيدة (الدهون ، البروتينات ، الفيتامينات والمغذيات القيّمة لجسم الإنسان). لذلك ، يمكنك الحصول على قطعتين من الأطعمة الشهية - الماكريل المدخن - مرتين أو أكثر في الشهر ، فقط لإزالة الجلد بشكل أفضل ، حيث تحتوي على أكثر المواد غير المستخدمة التي تراكمت في عملية التدخين.
بالطبع ، من الأفضل أن تدخن سمك الإسقمري بنفسك مع دخان الخشب من حرق الرقائق (نشارة الخشب ، النشارة) ، بالطبع ، إذا كان لديك دخان ، شروط وأنت تعرف كيف تفعل ذلك بشكل صحيح.
يجب نظريًا إعداد الماكريل المدخن للتدخين البارد أو الساخن ، والذي تقدمه سلاسل البيع بالتجزئة ، وفقًا لـ GOSTs ، ولكن للأسف ، في الآونة الأخيرة ، يميل المنتجون عديمي الضمير والباعة غير الشرفاء إلى طهي الطعام وبيع ما يسمى بالماكريل المدخن مع منتج مشكوك فيه يسمى "دخان سائل" ". كقاعدة عامة ، مع مثل هذا التزوير الحرفي ، لا يتم ملاحظة التكنولوجيا ، إنها ليست مسألة الالتزام الطبيعي بالشروط الفنية. مثل هذا المنتج له لون أرق إلى حد ما ، وأصفر أكثر من سمك الماكريل المدخن.
كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المدخن؟
يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المدخن البارد إلى 220 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المدخن الساخن يصل إلى 317 سعرة حرارية لكل 100 غرام.