في كثير من الأحيان لا نترك رغبة لا تقاوم للشعور بطعم الحلويات المنسية ، التي نمر بها في مرحلة الطفولة. إن زيارة المقهى لا تعطي التأثير المناسب ، حيث يبسط الحلويات الحديثة الوصفات الكلاسيكية ويمنحها نتيجة لذلك طعمًا مختلفًا تمامًا. ولكن هناك دائما طريقة للخروج. يمكنك إعداد الحلوى المطلوبة في المنزل ، وبالتالي ليس فقط تحقيق حلمك ، ولكن توفير المال بشكل ملحوظ.
بعد ذلك ، ستتعلم كيفية تحضير الكعكة المفضلة "مثالية". الوصفة المقترحة للحلوى وفقًا لـ GOST ستسمح لك بالاستمتاع بهذا المذاق المنسي طويلا.
كيفية صنع كعكة مثالية في المنزل - وصفة وفقًا لـ GOST
المكونات:
للاختبار:
- طحين اللوز - 410 غ؛
- بياض البيض من خمسة بيض كبير ؛
- السكر المحبب - 290 غرام ؛
- دقيق القمح - 70 غ؛
للكريم:
- زبدة - 165 غرام ؛
- السكر البودرة - 85 غ؛
- حليب مكثف - 65 جم؛
- كونياك - 35 مل؛
- فانيليا السكر - 10 غ؛
لالبالين:
- جوز اللوز - 210 غرام ؛
- جوز - 210 غرام ؛
- السكر البودرة - 220 غ؛
- مسحوق الكاكاو - 60 غ؛
- الشوكولاته الداكنة - 60 غ؛
- زبدة - 60 جم؛
- مناسبة لكريم الجلد - 120 مل؛
- السكر البودرة للزينة.
إعداد
لذا ، نبدأ بعملية جلد البروتينات. للقيام بذلك ، نحن بحاجة إلى خلاط ، دون ذلك لتحقيق قمم البروتين الحاد سيكون أكثر صعوبة. عندما تكون كتلة البروتين متجدد الهواء وكثيفة بالفعل ، صب في السكر ولكم الخليط حتى يتم تذويب كل بلورات السكر. الآن تحتاج إلى خلط بعناية في خليط من البروتين من دقيق القمح اللوز والمنخول. تفعل ذلك بالفعل بحاجة إلى مجرفة وحذر جدا ، حتى لا تفقد الجو.
في المرحلة المقبلة ، خبز الكعك. للقيام بذلك ، قم بتقسيم عجينة اللوز إلى خمسة أجزاء وطبق كل منها على رق رقائقي منفصل ، حيث يتم رسم الكفاف المستدير أو المستطيل المرغوب. يجب أن يكون سمك الكعك حوالي 2-3 ملليمتر. لخبزها ، ضع الفرن على نظام درجة حرارة 165 درجة ، ودفئه وضع الألواح مع الاختبار بالتناوب على المقلاة المحددة في مستوى متوسط. خبز يخبز لمدة سبع دقائق. بعد ذلك ، اقلبها لتنظيف أوراق الرق وفصلها برفق عن الرق الأصلي ، إذا لزم الأمر ، ساعد نفسك بسكين. على استعداد جميع الكعك يجب أن تكون جافة قليلا. من الممكن لهذا الغرض وضعها في فرن دافئ. إذا تم تخطي هذه الخطوة ، سوف تتحول الكعكة إلى كثافة كبيرة عند القطع والتذوق.
في حين أن الكعك الجاف ، دعونا نعد كريم. للقيام بذلك ، خففت الزبدة مع كسر خلاط قبل البرق ، ثم صب السكر البودرة ، إضافة الحليب المكثف وكسر الخليط لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، نضيف سكر الفانيليا والكونياك إلى الكريم. ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة لامعة ومتجانسة ناعمة.
بالنسبة لبرالينا ، ضع القليل من المكسرات في مقلاة جافة أو في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم اسكبيها في قدر سميك ، ثم اسكبي السكر البودرة وضعيها على النار. مع التحريك المستمر ، اترك مسحوق السكر يذوب ، ثم قم بتهدئة الخليط وطحنه إلى فتات في وعاء الخلاط أو معالج الطعام. المقبل ، إضافة خليط الجوز الحلو من الزبدة المذابة والشوكولاته ، رش المسحوق
خفقت في كثافة الهواء وكثافة الكريما ، اخلطيها مع خليط الشيكولاتة المطبوخة وضمها مع كريم الزبدة. يبقى فقط أن سوط كل شيء قليلا مع خلاط وكريم النهائي للكعكة "مثالية" جاهز.
الآن نحن تشويه الكعك المجفف مع كريم ورصها فوق بعضها البعض. نحن أيضا تشويه الجانبين وأعلى من الكعكة ، ويرش طبقة سخية من السكر البودرة على أعلى ورسم شبكة في شكل معينات من فوق. يمكنك تزيين المنتج حسب رغبتك. دع الكعكة تنقع وتمتع بالمذاق الرائع للحلوى.