كريم شوكولاته حامضة

لإعداد منتجات الحلويات المختلفة: الكعك والحلويات والحلويات اللذيذة الأخرى - غالبا ما تستخدم الحشو المختلفة ، بما في ذلك كريم الشوكولاتة على القشدة الحامضة.

تجدر الإشارة إلى أن فترة استخدام منتجات الحلويات مع القشدة الحامضة قصيرة جدا. ومع ذلك ، لا يزال القشدة الحامضة أفضل ، على سبيل المثال ، النفط ، لأن السعرات الحرارية أقل وليس حتى cloying. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي القشدة الحامضة طعم القشدة الحموضة الطبيعية اللطيفة.

اقول لكم كيفية جعل كريم الشوكولاته كريم الحامض. أولا وقبل كل شيء ، شراء مسحوق الكاكاو جودة (غير القلوية ، مع جزء كبير من الدهون لا تقل عن 15 ٪) وكريمة قشدة طبيعية جيدة. من الأفضل استخدام كريم حامض متوسط ​​أو عالي الدهون حتى لا يكون الكريم سائلاً جداً ، ومع ذلك ، يمكن تعديل كثافته بمختلف المنتجات والأساليب ، لذلك هذه مسألة تفضيل شخصي وطعم.

وصفة لكريم الشوكولاته كريم الحامض

المكونات:

• مسحوق الكاكاو - 1-3 ش. الملاعق.
• سكر البودرة - 1-3 ش. الملاعق.
• كريم حامض مع محتوى دهني طبيعي لا يقل عن 20٪ - 200-300 مل.

إعداد

اخلط مسحوق الكاكاو مع مسحوق السكر بحيث لا توجد كتل. نسبة من الكاكاو والسكر والحامض اختيار المفضل لديك ، يمكنك أن تختلف على نطاق واسع. تضاف الكريمة الحامضة وتدلكها بعناية. كل شيء على ما يرام وإثارة طويلة الأجل.

لتذويب أفضل للسكر المجفف ، يمكنك أولاً تذويب خليط السكر مع مسحوق الكاكاو في حجم صغير (50-100 مل) من الحليب أو الكريما الطرية قليلاً ، ثم تخلط مع الكريما السميكة الحامضة الدهنية. سيكون كريم أعدت بهذه الطريقة نسيج أكثر تجانسا.

مثل كريم الكريمة الشوكولا كريم جيد لتشريب كعكة الكعك أو ، على سبيل المثال ، ملء الكعك ، إذا كنت تريد أن تصبح أكثر سمكا كريم ، تبريده. يمكنك أيضا ضبط الكثافة مع نشا الذرة. إذا كنت تريد أن يحتفظ الكريم بأشكال مجمدة ، فيمكنك إضافة مذاب في ذلك كمية صغيرة من الحليب أو الجيلاتين أو أجار أجار الماء. في هذا الإصدار ، اعمل مع الكريم حتى يصلب.

لصنع كريمة شوكولاتة حارة ومكررة ، يمكنك إضافة الروم ، الداكن أو الذهبي (أو البراندي ، ماديرا قوي أو مسقط) ، بالإضافة إلى الفانيليا أو القرفة (ولكن ليس معًا) إلى الخليط المحضر وفقًا للوصفة الأساسية (انظر أعلاه) ، الزعفران ، الهيل ، جوزة الطيب المبشور وحتى الفلفل الأحمر الحار.

ومن الممكن أيضًا إضافة مكونات مثل بيض السمان الخام أو الجوز أو الدقيق أو المعكرونة والشوكولاتة الجاهزة الذائبة. بالطبع ، من الأفضل اختيار الشوكولاته السوداء مع الحد الأقصى من المحتوى من الكاكاو.