منتج طهي مخبوزة ومقلية من الخليط ، وعادة ما يكون شكل دائري ، مثل كعكة مسطحة. توجد تقاليد إعداد الفطائر لكثير من الناس لفترة طويلة. منذ الفطريات الوثنية مرات - طقوس الطعام ، يرمز إلى الشمس ، ويرتبط إعدادهم مع الأساطير التقويمية الدورية. في روسيا ومعظم فضاء ما بعد السوفييت ، عادة ما يتم خبز الفطائر في جميع أنحاء الأسبوع Shrovetide ، وخدم مع مختلف الوجبات الخفيفة و / أو ملفوفة في الفطائر رقيقة من الحشوة.
هناك الكثير من وصفات الفطائر ، في كثير من الحالات يتم تضمين البيض في اختبار فطيرة. ومع ذلك ، لا يأكل البيض من قبل الجميع على أساس الاعتبارات الطبية أو الأخلاقية (الصيام والنباتيين).
أخبرك كيف يمكنك صنع عجين للفطائر النباتية بدون بيض.
يمكن إعداد عجينة الفطائر بدون بيض على أساس مختلف المنتجات السائلة: على الماء ، على أساس منتجات الحليب المخمرة ، على الكباس أو البيرة. وفقا للتقاليد المحلية ، عادة ما يتم إضافة الخميرة إلى عجينة الفطائر ، يتم إعدادها بواسطة طريقة الإسفنج (وصفات الفطائر ، التي يتم فيها استبدال الخميرة بصودا الخبز ، إلى روسيا من ثقافات الطهي في البلدان الأخرى).
الفطائر رقيقة دون البيض على الماء - وصفة نباتية صارمة
يجب أن نفهم أنه من الأفضل أن نخبز الفطائر بدلاً من اليرقات - الطريقة الأولى للطهي أكثر صحية من حيث الحمية الغذائية. كيفية خبز الفطائر دون البيض؟
كل شيء بسيط بسيط: أن الفطائر مخبوزة ، وغير مقلية ولا تلتصق بوعاء القلي ، بدلاً من الزبد نستخدم دهون الحيوانات (أي دهون الخنزير أو الحيوانات الأخرى).
المكونات:
- المياه (يمكن أن تكون غازية أو كفاس ، بيرة بدون مواد حافظة) - 1 زجاج ؛
- فطيرة قمح (يمكن خلطها مع دقيق الحبوب الأخرى ، الحنطة السوداء و / أو الشوفان) - 1 كوب ؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح شائع - 1 قرصة؛
- الصودا ، تنطفأ مع الخل أو عصير الليمون - على طرف السكين.
- قطعة صغيرة من شحم الخنزير.
إعداد
اخلط العجين من الدقيق المنخل والماء الدافئ مع إضافة السكر والصودا والملح. قم تدريجيا بإضافة الزيت النباتي وفاز جيدا. اترك العجينة لمدة 20 دقيقة ، ثم سخني مقلاة قليها وشحميها مع لحم الخنزير المقدد (لهذا الغرض يكون من الملائم وضع قطعة من الدهون على الشوكة).
صب العجين في مقلاة ، وتوزيعها بالتساوي على السطح بأكمله. نحن نخبز فطيرة إلى ظلال ذهبية رديئة على كلا الجانبين (مع انقلاب) ، إذا كنت لا تعرف كيفية تحويل الفطائر عن طريق الرمي ، استخدم ملعقة.
في الخيار مع الخميرة نستخدم نفس النسبة (كوب من الماء لكل كوب من الدقيق) ، يتم استبعاد الصودا. اولا نعد البصاق. اخلط 2 ملعقة طعام من الدقيق مع السكر ، صب في وعاء منفصل مع الماء الدافئ وإضافة الخميرة الجافة - 1 الكيس. امزجي الوعاء وضعيه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقريباً ، وعندما تصنع الأوبرا ، نعجن العجين ونخبز الفطائر على أساسها.
هناك وجهات نظر مختلفة حول النباتي ومختلف الإقناعات النباتية. في بعض هذه الممارسات ، واستخدام
ما يقرب من اتباع نفس الوصفات (انظر أعلاه) ، يمكنك إعداد الفطائر دون البيض على مصل اللبن. مراقبة نفس النسب ، لا يمكن أن تنطفئ الصودا. الفطائر على مصل الدم هي مغذية أكثر بقليل ، مع ضوء مميز ، طعم لطيف وطعم الحامض.
يمكن تحضير المزيد من الفطائر الدسمة بدون البيض على أساس الزبادي أو الزبادي غير المحلى. في هذه الحالة ، يمكن أن تصبح الفطائر أكثر سمكا قليلا (يعتمد على كثافة وتدفق اللبن أو الكفير). إذا كنت تريد الفطائر الرقيقة ، قم بتخفيف الكفير أو الزبادي بالماء بنسب 1: 1 أو 1: 2.
الخيار الأكثر إرضاء هو الفطائر دون البيض على القشدة الحامضة. يفضل استخدام القشدة الحامضية بشكل سائل نسبيا ، ومع ذلك ، هذه مسألة ذوق. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة جدًا ، يتم تخفيفها بالماء أو الحليب أو الكفير أو الزبادي (بالإضافة إلى الكباس أو البيرة).