فطائر الوافل (Waffel، German) - يتم خبز الحلويات ذات الحجم الكبير ، وهو نوع من البسكويت الجاف مع انطباع بروز على السطح ، من عجينة سائلة تتكون من دقيق القمح والبيض والسكر والحليب والقشدة أو الزبدة.
الرقائق البلجيكية التقليدية المتموجة الشهيرة في جميع أنحاء العالم بعد معرض اكسبو الدولي 1958 ، تحظى بشعبية خاصة. في التقاليد الطهي البلجيكية (كل من الفلمنكيين والوالون) بشكل عام ، وهو موقف مثير للغاية لعديد من الحلويات والمأكولات الشهية والمخبوزات. حتى الإشارة إلى الاستخدام غير المباشر لمكواة الفطائر الفلمنكية الشهيرة موجودة في كتاب "The Legend of Ulenspiegel" للمؤلف الشهير Charles de Coster.
هناك 2 أنواع من الفطائر البلجيكية الأكثر شعبية - لييج (بديل Walloon) وبروكسل (النسخة الفلمنكية). رقائق الياج هي أكثر كثافة أو أصعب أو بيضاوية أو مستديرة ، وأحيانًا تحتوي على قطع من السكر بالكراميل داخلها (تسمى "لؤلؤة السكر").
فطائر بروكسل هي أكثر نعومة ومتجدد الهواء ، مستطيلة الشكل ، وعادة ما يتم رشها بالسكر البودرة ويتم تقديمها بشكل دافئ (في اليوم التالي فهي ليست لذيذة). عادة ما يتم تقديم هذه الحلوى مع الكريمة المخفوقة والفواكه (غالبًا مع الفراولة أو الموز) ، والآيس كريم محلي الصنع ، وصلصة الشوكولاته .
بشكل منفصل عن المعدات
لتحضير رقائق البلجيكية ، تحتاج إلى مكواة خاصة من الحديد مع خلايا كبيرة. يمكن أن يكون نوعًا بسيطًا للطي من الجانبين ، مثل الكتب التي تحتوي على مقابض (مثل هذه الأجهزة ، وعادةً ما تكون الحرف اليدوية ، شائعة في العصر السوفييتي) أو رقاقة كهربائية حديثة خاصة. يمكن شراء هذا الجهاز المريح من متجر لاجهزة الكمبيوتر. أعتقد ، بمساعدة مثل هذا الجهاز ، ستجعل البيت والضيوف سعداء بتحضير فطائر الوافل البلجيكية اللذيذة (وصفة لمكواة الوافل المعيارية غالباً ما تأتي مع ذلك). بالمناسبة ، ليست معروفة فقط وصفات البلجيكية من رقائق ، لذلك لا يمكن صقل قليلا باستخدام أنواع مختلفة من الطحين.
العجين للويفر البلجيكية هو غير محلى ، في الاتساق أقرب إلى فطيرة (ومع ذلك ، يستخدم الدقيق عالية الجودة).
الفطائر البلجيكية - بروكسل وصفة
المكونات:
- بيض الدجاج - 4-5pcs.
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زبدة طبيعية (بدون مرغرين) - 100 جم؛
- الحليب - حوالي 500 مل.
- دقيق القمح - 600-700 مل.
- ملح - قرصة
- الخميرة ، ضغطت الطازجة - 30-25 ز ؛
- الفانيلا هو قرصة.
إعداد
وصفة لاختبار رقائق البلجيكية للرقاقة الكهربائية بسيطة.
- فصل البروتينات من صفار البيض.
- نخلط في وعاء (منخل بالضرورة) من الدقيق والملح والفانيليا.
- في مقلاة صغيرة ، تذوب الزبدة (لا تجلبها حتى تغلي) ثم أضيفي الحليب.
- نخلط ونضع السكر ونحله ثم نضيف الخميرة. لا ينبغي أن تتجاوز درجة حرارة الزبدة وخليط الحليب قبل إضافة الخميرة 40 درجة مئوية ، وإلا سوف تموت الخميرة ولن ترتفع العجينة.
- يخلط جيدا ويضاف هذا الخليط إلى وعاء من الدقيق.
- سنأخذ البروتينات إلى رغوة مستقرة ونضيفها إلى الوعاء أيضًا.
- ثم ضع الصفار.
- قم بخلط كل شيء بشكل جيد واترك الاختبار لمدة 40 دقيقة.
ملء الرقاقة مع الخليط ويخبز حتى يتم ذلك. كما ترون ، حتى طباخ مبتدئ يستطيع طهي الفطائر البلجيكية.
الفطائر البلجيكية - لييج وصفة
المكونات:
- دقيق القمح عالية الجودة - حوالي 400 غرام.
- الخميرة ، ضغطت الطازجة - حوالي 20 غرام.
- بيض الدجاج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الحليب من محتوى الدهون المتوسطة - 150 مل.
- زبدة طبيعية - 200 جم؛
- السكر البني الكبير - 150 غرام ؛
- ملح - 1 قرصة؛
- الفانيلا هو قرصة.
إعداد
فصل البروتينات من صفار البيض.
- سنقوم بإذابة الزبدة وإضافة الحليب إليها.
- باردة قليلاً ، أضيفي الخميرة واتركها لمدة 20 دقيقة.
- سنأخذ البروتينات في رغوة مستقرة.
- يضاف صفار البيض ، ويخلط مع الفانيلا والملح.
- كل ما سنمزجه سيكون خليط من الزيت والحليب ، دقيق منخل ينحل.
- في العجين المبردة بالفعل أضف السكر وتخلط جيدا (يمكنك خلط).
- دعونا نترك العجين لمدة 30 دقيقة.
- املأ الخليط بحديد الوفل وأخبز الفطائر البلجيكية اللذيذة.