Beze هو علاج لذيذ بشكل لا يصدق ، والذي يمكن تنظيمه في معظم الحالات بشكل عفوي ، مع ظهور بروتين لم يطالب به أحد في المطبخ. على الرغم من التركيبة البسيطة لهذه الحلوى ، فإنه من الغريب للغاية ، ومن أجل الحصول على نتيجة إيجابية ، من الضروري معرفة بعض التفاصيل الدقيقة من مناديل الطبخ في المنزل ، والتي سنناقشها أدناه في وصفاتنا.
البيزي - وصفة في الفرن في المنزل
المكونات:
- بياض البيض كبير - 3 قطع.
- السكر المحبب - 290 غرام ؛
- تصفية المياه - 85 مل.
- عصير الليمون - 20 مل.
- ملح - قرصة صغيرة واحدة ؛
للطبقة البينية:
- زبدة - 125 غرام ؛
- السكر البودرة - حسب الذوق.
إعداد
يبدأ إعداد كعكة المرينغ في المنزل تحت هذه الوصفة بإعداد البروتينات. يجب أن يتم فصلها بعناية شديدة من صفار البيض ويتم تبريدها. بعد ذلك ، تغلب على كتلة البروتين مع إضافة رشة ملح في رغوة سميكة وسميكة ، كما يقولون حتى القمم الحادة. في الوقت نفسه ، نضع شراب السكر. نسكب في مغرفة مع قاع سميك أو في سكر حبيبات السكر ، يصب في الماء النقي وعصير الليمون. قم بتسخين محتويات الأطباق على نار متوسطة الحرارة حتى تصل إلى بلورات حلوة مذابة ، مع إمالة الدوران قليلاً في العملية ، بحيث يتم ترطيب السكر غير المذاب مع الشراب المتشكل ، ولكن لا تتداخل. نبدأ بخلط الشراب السائل بحيث لا يحترق ، وغليها لبضع دقائق أخرى حتى تنخفض كثافة القشرة الناعمة في الماء البارد.
الآن ، مع الاستمرار في خفق البروتينات ، نقدم لهم كمية ضئيلة من الشراب المحضر ونتغلب على الكتلة الحلوة بالفعل لمدة خمس إلى سبع دقائق ، إضافة عصير الليمون في هذه العملية.
يبقى فقط لتشكيل مكونات كعكة المرينج المعجنات وجعلها على استعداد في الفرن. للقيام بذلك ، وباستخدام كيس الحلويات ، نحن نرشف قطرات صغيرة من كتلة البروتين الخصبة على سجادة سيليكون أو صفيحة خبز مزيتة ونضعها في الفرن ونجففها في الفرن ، ونسخها مسبقًا مسبقًا لهذا الغرض إلى درجة حرارة 110-120 درجة. الوقت اللازم لهذا هو من واحد إلى ساعة ونصف ، وهذا يتوقف على حجم الفراغات والنتيجة المرجوة. إذا كنت تفرغ المرينغ إلى الحد الأدنى ، ثم في الداخل تحصل على الكراميل الصلب. في أقصى تعرض للمنتجات في الفرن ، فإنها تجف تماما ، وتشكيل المرينغ إلى الوسط.
يتم استخراج القوالب المبردة من الفرن ، الشحوم قاعدة كل جلدة مع مسحوق السكر الزبدة الناعمة وإغلاقها في أزواج.
كيفية جعل الكعكة المرينج في المنزل بسرعة؟
المكونات:
- بياض البيض متوسط الحجم - 3 قطع.
- السكر البودرة أو السكر المحبب - 185 جم؛
- ملح - قرصة صغيرة واحدة ؛
- حامض الستريك - قرصة صغيرة واحدة.
إعداد
تقترح هذه الوصفة على الميرنج الطهي بشكل أسرع ، لأنها تفتقر إلى مرحلة طهي شراب السكر. يتم فصل البروتينات المثلجة بعناية من صفار البيض مع برش ملحي حتى يتم الحصول على القمم الضيقة ، وبعد ذلك نبدأ بإضافة ملعقة واحدة من السكر ، مع الاستمرار في عملية الخفق. عندما تتحلل البلورات الحلوة تقريبًا ، أضف القليل من حمض الليمون وسوط أكثر من ذلك بقليل. يمكنك أن تكمل طعم كعكة المرينغ مع نكهة الفانيليا ، مع إضافة كمية صغيرة من الفانيلين.
نحول كتلة البروتين الحلوة المخفوقة في كيس الحلويات ونضغطها على ورقة الخبز ،
لدينا قضبان في الفرن ، والتي نحن ندفئ حتى 110-120 درجة مسبقا. نخبز ونخلغ المرينغ في ظل الظروف المحددة من ساعة إلى ساعة ونصف ، ثم نتركها في الفرن بعد أن يتم إيقافها حتى تبرد تمامًا.
من الممكن ، كما في الوصفة السابقة ، تصميم كعكة المرينغ ، بعد أن أغلقها في أزواج. كما يمكن جلود الموثق مع مسحوق السكر والزبدة والحليب المكثف المغلي سميكة أو أي كريم غير لزج وسميك أخرى غير رطبة.