بالنسبة لمعظم المالكين ، ترتبط كلمة "GOST" بجودة الطعام المحضرة ، ولذلك ليس من غير المألوف أن تتطابق الوصفات التي تتكيف مع معايير الدولة مع الآخرين. ميزة خاصة من الوصفات وفقًا لـ GOST هي الوصفة والوصف التفصيلي لتقنية العملية ، والتي توفر معا معيارًا لا مثيل له.
في هذه المادة ، سنقوم بكتابة تنويعات مختلفة من وصفات الكعكة "المتروبولية" مع الزبيب وفقًا لـ GOST.
كب كيك "Stolichny" - وصفة وفقا لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية GOST
يمكن إكمال البحث عن تلك الوصفة ، حيث أن هذه الوصفة القياسية للعجينة "متروبوليتان" لم يتم اختبارها فقط من خلال الإنتاج ، ولكن أيضًا من قبل المالكين أنفسهم ، لعقود من الزمن.
المكونات:
- دقيق - 215 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- السكر البودرة - 15 غ؛
- الزبيب - 115 غرام ؛
- زبدة - 175 غرام ؛
- السكر المحبب - 115 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
إعداد
قم بتمرير المكونات الثلاثة الأولى من خلال الغربال. إذا كان توت الزبيب جافًا جدًا ، فقم بضربه بالماء المغلي ، ثم جفف بعناية ورشه بالطحين - تساعد هذه الحيلة البسيطة على منع التوت من الاستقرار في أسفل الكعكة.
الجزء الثاني من الوصفة هو أيضا المعيار: تحويل قطع خففت من الزبدة إلى كريم مع السكر. بينما يستمر الخلاط في العمل ، يبدأ بإدخال البيض ، ويضاف كل منها لاحقًا فقط بعد التوزيع الكامل للتوزيع السابق في الكريمة الزيتية. آخر الزيوت هي الزبيب ، وفقط بعد صبها في خليط جاف من المكونات. بعد إضافة المكونات الجافة ، لا يمكنك خلط الكعكة لفترة طويلة ، بحيث لا تتراكم بعد الخبز.
توزيع العجين في قالب ، بعد أن غطت الأخير بقطعة من الرق الزيت. ينبغي طهي الكب كيك لمدة ساعة تقريباً عند 180 درجة.
كب كيك "Stolichny" مع الزبيب - وصفة
منذ أن انتهى عهد الاتحاد السوفييتي منذ زمن بعيد ، يجب أن نتخلى عن وصفات أكثر حداثة ومدروسة. مثال على هذا الأخير هو فاكهة "ميتروبوليتان" على أساس دسم ، وفتات الخبز أكثر ليونة وأكثر رقة.
المكونات:
- زبدة - 210 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- مسحوق الخبز - 10 غ؛
- البيض - 4 قطع.
- دقيق - 210 غرام ؛
- قشطة حامضة - 55 جم؛
- الزبيب - 115 غرام ؛
- جراب الفانيليا.
إعداد
لكن تقنية إعداد "Stolichny" الحديثة لم تتغير. بادئ ذي بدء ، عليك مرة أخرى لتحويل الزبدة والسكر إلى كريم. المقبل ، تمر عبر المكونات الجافة غربال. نعود إلى كريم الزيت ، الذي من الضروري الآن إضافة محتويات الكبسولة الفانيلا والبيض. عند إضافة كل البيض ، صبب القشدة الحامضة ، خفقت مرة أخرى وضع الخلاط جانباً ، ثم سنعمل بملعقة. في أجزاء ، بدء صب المكونات الجافة ، مع التحريك بلطف. تكملة العجين مع الزبيب.
يجب خبز كعكة "كابيتال" مع الزبيب بما يتفق مع GOST أولا عند 160 درجة لمدة نصف ساعة ، ثم مرة أخرى بنفس القدر ، ولكن بالفعل عند 180 درجة.
كيف لطهي كب كيك "Stolichny" مع الزبيب بما يتوافق مع GOST؟
المكونات:
- دقيق - 235 جم؛
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- زبدة - 145 جم؛
- السكر المحبب - 45 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الزبيب - 1 البند ؛
- الروم - 10 مل.
- رشة ملح.
إعداد
بعد أن يفرزوا معا أول زوج من المكونات ، يضاف إليهم القليل من الملح ويوضع جانبا. ابدئي بالجلد بالزبدة مع السكر ، وعندما يتحول خليط هذا الأخير إلى كريم أبيض ، ابدأ بإدخال البيض ، واحدًا تلو الآخر. أضيفي القليل من الروم أو أي عطر آخر عند الطلب. الآن إضافة الخليط الجاف للنفط ومزيج. أضف الزبيب في النهاية وقم بتوزيع كل شيء في النموذج. يأخذ الخبز 50 دقيقة في 180.