Strudel هو طبق نمساوي شهير مصنوع من عجينة رقيقة مع حشوات مختلفة. الطبخ ليس من الصعب جدا ، ولكن دعونا معرفة ما هو نوع من العجين هو مطلوب ل strudel؟
وصفة للفطائر الفطرية ل strudel
المكونات:
- دقيق من الدرجة العليا - 250 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- عصير الليمون - ملعقة صغيرة؛
- تصفية المياه - 100 مل.
- ملح كبير - قرصة.
إعداد
كيفية جعل العجين ل strudel؟ لذلك ، نخلط الدقيق من الدرجة العليا عدة مرات في وعاء عميق ، صب في الملح وخلطها جيدا. على نحو منفصل ، تغلب على البيض المبرد مع خلاط. ثم في الطحين نصنع حفرة وندخل خليط البيض. هنا نعصر عصير الليمون ونسكبه في الزيت النباتي. بعد ذلك ، يعجن العجين ، تمييعه تدريجيا بالماء الدافئ المفلتر. ونتيجة لذلك ، ينبغي أن يكون ناعماً ولزج قليلاً. الآن نحوله إلى الطاولة ، ونطحنه بالطحين ، ثم نلف أيدينا بعناية مرة أخرى. بعد ذلك ، قم بتحويل العجينة بعناية إلى سجق سميك وقم بضربها على سطح العمل. بعد ذلك ، نتدحرج إلى كرة ، نغطيها بمنديل ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. ثم خذي مناديل من الكتان ، ورشها بفرش دقيق ، واشترى عجينة وقم بإفراغها باستخدام دبوس دائري في اتجاه واحد. اطويها عدة مرات وأعدها مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لدينا طبقة رقيقة ، والتي يمكنك من خلالها البدء في إعداد ستروديل مع حشوات مختلفة.
رسم العجين ل strudel
المكونات:
- الماء المغلي - 120 مل.
- دقيق - 250 غرام ؛
- ملح - قرصة
- الزيوت النباتية - 30 مل.
إعداد
نأخذ منشفة قطنية نظيفة وننشرها على المائدة ونرشح دقيق القمح. في مكان العمل نقوم بنخل الدقيق ، فنحن ننزل منه ، ونشكل ثقبًا على السطح ونصب الماء فيه ، ونمزج العجين على الفور. جمعها قليلا في كتلة ، إضافة الزيت النباتي وتشكيل الكرة. عسول Mesem لمدة 12 دقيقة حتى تحصل على كتلة ناعمة على نحو سلس. ثم يتم ضرب الخليط عدة مرات على الطاولة ، ونحن رميها على سطح العمل. الآن نقوم بتزييته بالزبدة والغطاء وإزالته للنضج لمدة ساعة واحدة في الثلاجة. في نهاية الوقت ، نقسم إلى جزئين متماثلين ، مرة أخرى نغطيها ونقوم بإعادتها إلى مكان بارد ، ومع أخرى نواصل العمل. اسكب القليل من الطحين على منشفة المطبخ وقم بتوزيعه على السطح. لفة العجين في دائرة كبيرة مع دبوس المتداول حتى تكون مريحة للقيام به. ثم حرك العجينة على المنشفة وابدأ في مدها بعناية في اتجاهات مختلفة ، وافعلها ببطء شديد ، حتى لا تمزقها. هذا كل شيء ، العجين ل strudel جاهز لمزيد من العمل! لا تؤخر الوقت ، نبدأ في تحضير الحشوة ، ولجعل عجينةنا لا تجد الوقت الكافي للتخلص منها - قم بتغطيتها من الأعلى.
عجينة الخميرة ل strudels
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- ماء 250 غ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- خميرة جافة - ملعقة شاي واحدة؛
- الملح - قرصة.
إعداد
كيف لطهي العجين ل strudel؟ لهذا ، يتم تسخين الماء ، وصب في وعاء وسكب الخميرة الجافة. ثم نرمي الملح ونخلط كل شيء بدقة. بعد ذلك ، صب في الزيت النباتي ، صب الدقيق تدريجيا ويعجن العجين الخميرة. قم بتغطيته بمنشفة نظيفة ونظيفة لمدة ساعة تقريباً في أي مكان دافئ. بعد انقضاء الوقت ، أدرِه مرة أخرى بعناية وضعه في الحرارة لمدة ساعتين تقريبًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تزيد الكتلة 3 مرات ، ويمكنك البدء في إعداد strudel عن طريق لف العجين إلى طبقة رقيقة.