"Medovik" هي كلاسيكيات سوفييتية ، والتي اكتسبت شعبية على المستوى العالمي. أسباب ذلك واضحة: طعم مذهل يحيط بقائمة بسيطة بسيطة من المكونات ، لذا فإن خصائص الحلويات التي نشأت في ذلك الوقت ، قد أعطت شغفاً بالحب الوطني. بالطبع ، بعد أن انتشرت عبر قارات مختلفة ، تحولت وصفة "Medovika" وفقا لفن الطهو في منطقة معينة وتناقش بعض التفسيرات الكلاسيكية في الوصفات الإضافية.
كعكة العسل - وصفة كلاسيكية لحمام مائي
المكونات:
للكعكة:
- الدقيق - 485 غرام ؛
- السكر المحبب - 195 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- زبدة - 115 غرام ؛
- العسل - 35 مل.
- الصودا - 1 1/2 ملعقة صغيرة.
للكريم:
- الحليب - 455 مل.
- البيض - 3 قطع.
- نشا 35 غ؛
- العسل - 30 مل.
- زبدة - 215 غرام.
إعداد
في حين يتم تسخين الفرن إلى 175 درجة ، قم بتحويل البيض والسكر المحبب إلى خليط دسم أبيض. فوق أطباق حمام الماء ضعها مع العسل والمكعبات الزيتية ، وبمجرد أن يذوب آخر ، صب كتلة البياض ، مع التحريك باستمرار ، طهي الأساس للعجين لمدة 3-4 دقائق. ضع الصودا واتركها لثانية عندما يضاعف الخليط في الحجم ، يُصب الدقيق المنخل ويخفق العجين لبضع دقائق عند متوسط سرعة الخلاط. بعد عجن الغيبوبة بيديك ، قم بتقسيمها إلى ثمانية أجزاء وتحويلها إلى طبقة ، وعجنها بالشوكة وخبزها حتى تصبح طرية.
بما أننا نقوم بإحياء الوصفة الكلاسيكية لكعكة العسل ، فإننا سنقوم بطهيها مع الكاسترد. بالنسبة للأخير ، قم بتسخين الحليب ، صب البيض مع العسل ، وخفقتهم باستمرار ، أعد الخليط إلى النار وطهي الطعام ، والعمل المستمر مع خفاقة. أضف النشا ، انتظر حتى تصبح سماكة وترك الخليط ليبرد. تكملة الكريما الكلاسيكية لكعكة العسل بالزيت الناعم ، مع إضافة القطع أثناء ضرب الخليط مع الخلاط. تزييت كل كعكة مستعدة وجمع علاج معا. تزيين "Medoviki" مصنوع من فتات من قطع من كعك العسل ، ولكن يمكنك استبداله بالمكسرات أو فتات من الشوكولاته.
كعكة العسل - وصفة كلاسيكية مع القشدة الحامضة
المكونات:
للاختبار:
- البيض - 6 قطع.
- السكر المحبب - 185 جم؛
- العسل - 80 غ؛
- زبدة - 115 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 1 1/2 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 860 - 900 غرام.
للكريم:
- كريم للجلد - 480 مل؛
- قشطة حامضة - 380 مل؛
- السكر البودرة - 35 غ.
إعداد
ضع المكونات الأربعة الأولى في قدر ووضعها فوق حمام مائي. عندما يتم تشتيت الزيت وتذويب السكر ، قم بإزالة الأطباق من النار ، وأضف مسحوق الخبيز مع الدقيق واتركي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم قسّ الشوكة إلى ثمانية أجزاء ، كل لفة وأخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني عند 180 درجة. تشبع الجلود المبردة مع كريم من الكريمة المخفوقة مع إضافة مسحوق السكر والقشدة الحامضة.
كعكة العسل - وصفة كلاسيكية مع الحليب المكثف
المكونات:
للكعكة:
- السكر المحبب - 145 غرام ؛
- العسل - 65 مل.
- زبدة - 115 غرام ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الدقيق - 480 غرام.
للكريم:
- حليب مكثف (مسلوق) - 800 جم؛
- زبدة - 175 غرام.
إعداد
ضع البيض المخفوق مع السكر والعسل على حمام مائي. انتظر حتى تذوب بلورات السكر. ضعي مكعبات الزبدة ، واتركها تفوح ، ثم صبها في الصودا واترك المزيج لترتفع من 2-3 مرات. بعد إزالة الحاوية من البخار ، يضاف الدقيق ويخلط العجين. يقسم الورقة إلى 7 أجزاء ، ثم يلف كل منها ويخبز في فرن مسخن إلى 175 درجة لتحميصه. تقليم الكعك وتحويل الزركشة إلى فتات.
اخفقي الحليب المكثف مع الزبدة الناعمة ، وكريم كل كعكة وجمع كعكة العسل حسب الوصفة الكلاسيكية. تزيين علاج مع فتات والثلاجة لمدة 4-6 ساعات.