الحشوة لالزلابية المصنوعة محليًا

على الرغم من أن المؤرخين أثبتوا أن الزلابية جاءت من المملكة الوسطى ، إلا أنهم في بلدنا يعتبرون طائفيًا وطنيًا لفترة طويلة. ولكن في الوقت نفسه ، تختلف وصفاتهم ، ولا سيما وصفات تحضير اللحم المفروم للسمنة ، باختلاف المنطقة.

وصفة لحم مفروم من لحم الخنزير ولحم البقر ل pelmeni في المنزل

المكونات:

• لحم الخنزير - 0.6 كجم.
• لحم بقر - 0.6 كغم؛
• البصل - 4 بصل.
• ماء 50 مل.
• الملح - 10 غرام ؛
• الفلفل.

إعداد

تعتمد النتيجة النهائية ، بالطبع ، على جودة المكونات الخاصة باللحوم المفرومة ، لذلك إذا كان واضحا مع البيض والبصل ، فمن الضروري علاج انتقاء اللحوم بدقة. من الأفضل عدم تناول اللحم المجمد ، على الرغم من pelmeni والمجمدة للتخزين ، ولكن الحقيقة هي أن قوة اللحم موجودة بالفعل ، وإذا تم تجهيز اللحوم المجمدة في اللحم المفروم ، ثم خلال إزالة الجليد والطحن الميكانيكي ، فإن معظم العصائر ستخرج ببساطة وسوف يكون الحشو جافًا ومذاقًا.

يتم غسل اللحوم جيدا وتجفيفها ، وإزالة الفيلم والأوردة منه ، إذا كان لحم البقر لديه الدهون ، فإنه يحتاج إلى قطع ، ولكن الدهون من الخنزير مفيد لصنع حشو جيد. لطحن اللحم حتى يكون مناسبًا لك لمعالجته بشكل أكبر ، وقطع البصل ليس بشكل ناعم ، ولكن أيضًا للدخول إلى مفرمة اللحم. بعد معالجة كل شيء في اللحم المفروم باستخدام أدوات المطبخ ، تحقق من الاتساق وأضف الماء إذا لزم الأمر. الذواقة تضيف اللحم أو مرق الخضار ، ولكن مع السائل في اللحم المفروم يجب أن تكون حذراً ، لأن تذوقه لا يضر أبداً ، ولكن نمذجة الزلابية يمكن أن تجعله مستحيلاً تماماً بسبب الاتساق السائل جداً للحشو. يُسكب اللحم المفروم مباشرة أمام الزلابية ، حيث أن الملح يجذب الماء ، وإذا لم يكن حذراً ، فإن تأثير التمليح المبكر سيكون هو نفسه مثل الصقيع ، أما اللحم المفروم النقي بدون إضافة ماء أو مرق فسوف يجف. بعد إضافة السائل والملح والفلفل والبدء في نحت الزلابية .

كيفية جعل أفضل حشو لالزلابية سيبيريا محلية الصنع - وصفة

المكونات:

• رقبة لحم الخنزير - 0.2 كجم ؛
• لحم بقر - 0.35 كجم.
• مرق اللحم - 35 غ؛
• بصل - 2 بصل.
• دقيق - 30 جم؛
• البقدونس أو نبات القراص - حفنة واحدة ؛
• الملح - 15 غ؛
• الفلفل.

إعداد

الاختلاف الرئيسي في هذه الحشو هو أنه تم إعداده مسبقًا من لحم الغزال أو من لحم الأيائل. الآن ، والفرق الوحيد هو أن اللحم لا يتم معالجته بواسطة مطحنة اللحم ، يجب أن يتم تقطيعه بشكل ناعم ، وهذا يمكن تحقيقه بمساعدة برنامج خاص في معالج الطعام ، التطبيق الفكري لخلاط أو سكين حاد كبير. يجب أن يكون الخضر والبصل مفروما ناعما ، لا يمران من خلال مفرمة اللحم. بعد إضافة الملح المفروم والتوابل والدقيق ، يمكنك إدخال المرق والمضي قدما في النمذجة.