صدر المملحة - وجبة خفيفة ممتازة ، والتي في المظهر وذوق لا مثيل له ليست أدنى من شهية اللحوم شعبية. وتوصف أدناه على الاطلاق ليست مزعجة ، ولكن مما لا شك فيه أن أكثر وصفات لذيذة من brisket في المياه المالحة.
التمليح صدر في محلول ملحي في المنزل
المكونات:
- مجموعة من لحم الخنزير - 1،3 كجم ؛
- الماء - 1.5 لتر.
- الملح ، الملح العادي - 275 غرام ؛
- الفلفل عبق والأسود (البازلاء) - 1 ش. ملعقة.
- بذور الكزبرة ، الخردل وبذور الكراوية - 10 غرامات لكل منها ؛
- Lavrushka - 3-4 أوراق ؛
- القرنفل - البراعم 3-4.
- فلفل احمر حار - 1 قطعة؛
- الثوم - 5 الأسنان.
إعداد
قطع Brisket إلى قطع كبيرة مستطيلة. امزجي التوابل الجافة ، والثوم المفروم ، والفلفل الحار وضعيها في وعاء صغير.
تحضير محلول ملحي. حل الملح في الماء. يغلي لمدة 3-5 دقائق ويبرد قليلا. غطي المحلول بالماء مع قطع التوابل وأغلق الوعاء بإحكام بغطاء ، بارد ، ثم حدد الأطباق في البرودة لمدة 48 ساعة على الأقل.
صدر المملحة في الماء المالح مع الثوم - وصفة في المنزل
المكونات:
- الثدي - 1 كجم
- الماء - 1.5 لتر.
- الملح (الخشنة) - 275 غرام ؛
- البازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الغار - 4-5 أوراق.
- adzhika (حاد) - 125 غرام ؛
- رأس الثوم
- قشور البصل - 3-4 حفنات.
إعداد
تُقطع شرائح اللحم إلى شرائح كبيرة إلى حدٍّ كبير يبلغ طولها حوالي 25 سم ، وتُسلق الماء في قدرٍ ، وتُضاف إليه القشرة ، والصلصة ، والملح ، وال adzhika ، والبازلاء. في محلول الماء المغلي ، حددي قطع الباسكات وقم بطهيه لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرج الأطباق من الحرارة وقم بتغليفها بشيء دافئ ، مثل بطانية. دع المَسْحَة تُمْلَح في الحرارة لمدة 15 ساعة ، ثم تجفيف الشرائح بمنديل من الكتان وصبها بالثوم المفروم. اعطي قطعة الشغل للوقوف في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل وعندها فقط يمكنك تذوقها.
كيفية اختيار صدرية في الماء المالح؟
المكونات:
- الثدي - 2 كجم
- الملح 175 غرامًا كبيرًا ؛
- المياه النقية - 1 لتر.
- رؤساء الثوم - 2-3 قطع.
- التوابل المفضلة والتوابل.
إعداد
قطع سالو إلى شرائح كبيرة وعرّفها في وعاء ثلاث لترات ، بالتناوب مع التوابل والثوم المفروم.
يغلي الماء ، يذوب الملح فيه ويملأ هذا المحلول بمحتوى العلبة. بعد حوالي 24 ساعة ، يجب محو الشحم باستخدام منديل من الكتان وسيكون من الممكن تجربته. يمكنك صريف قطع الأرض الطازجة مع مزيج من الفلفل وترك في الثلاجة ، ولف ورقة من الرق.