طعم وجبة خفيفة أعدت وفقا للوصفات المقترحة أدناه مثيرة للاهتمام وجذابة لدرجة أنه حتى مشجعو الباذنجان لا يغيرون رأيهم حول هذه الخضروات للأفضل.
باذنجان مخلل حار بالجزر والثوم والخضر لفصل الشتاء
المكونات:
- الباذنجان - 1.4 كجم.
- الجزر - 340 غرام ؛
- رؤساء الثوم - 3 قطع.
- فلفل حار - كبسولة متوسطة الحجم ؛
- الشبت والبقدونس (الخضر) - 1 مجموعة كبيرة؛
- الزيوت النباتية المكرره؛
لمحلول ملحي:
- المياه النقية (الماء المغلي) - 1 لتر.
- لا الملح المعالج باليود - 60 غرام ؛
- دون رائحة زيت عباد الشمس - 75 مل.
- الفلفل الحلو والأسود (البازلاء) - 6 و 12 جهاز كمبيوتر شخصى. على التوالي؛
- أوراق الغار متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- لتنفيذ الوصفة ، قم باختيار الباذنجان متوسط الحجم أو متوسط الحجم ، وشطفه ، وإزالته من الساق ، وقصه بسكين حاد ، واجعل الطرف الطولي على جانب واحد دون لمس الحواف وعدم الوصول قليلاً إلى الجانب الآخر. نحصل على نوع من "الجيب".
- الآن تحتاج الخضروات إلى الغليان قليلاً ، وتخفيض الثمار في الماء المغلي المملح لتذوق حوالي سبع إلى عشر دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم هضم الباذنجان - يجب أن تصبح أكثر ليونة ، ولكن الحفاظ على مرونة صغيرة من اللب. تأكد من أن الاستعداد أفضل من التطابق ، يجب أن يمر بسهولة عبر الجلد.
- الآن نزيل الباذنجان في مصفاة أو منخل كبير ونضغط عليه بحمولة صغيرة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
- تحضير المكونات للحشو. مع البقدونس والشبت ، نقطع الأوراق ونضع الجذوع جانباً لبعض الوقت. ننظف ونبقى الجزر المبشور ، ونقوم بتقليب الفليفلة الحارة المقشرة ، ونحضر الأوراق الخضراء ، ونضغط على الثوم من خلال الصحافة.
- اخلطي المكونات في وعاء ، واضف الملح إلى الذوق ، واملأ الباذنجان الناتج مع الحشو في "الجيوب".
- الآن نأكل محلول ملحي. نضع الماء على الموقد للتدفئة وبعد غليها لبضع ثوان ، نخفض سيقان الخضار إلى داخلها. وبفضل المعالجة الحرارية ، تصبح أكثر نعومة ، ونستخدمها الآن كبروز ، ثم نربطها بالباذنجان المحشو ، بحيث تبقى الحشوة بداخلها ولا تسقط.
- في الماء المغلي ، صب الملح والملح والبازلاء من نوعين من الفلفل ، وتغلي بضع دقائق وبارد.
- توضع الباذنجان المحشو في وعاء مطلي بالمينا ويصب بمحلول ملحي مبرد وله حمل صغير في الأعلى.
- بعد ثلاثة إلى خمسة أيام من التكوير في ظروف الغرفة ، تصبح الباذنجان المملح مع الجزر والثوم والخضر مخللًا.
- الآن نقوم بتحويل الوجبة إلى جرة زجاجية معقمة ونملأها بمحلول ملحي ، ويجب غليها بشكل إضافي.
- في كل وعاء على السطح ، نسكب ملعقة من الزيت المكرر الخشن المكلس ، نغطي قطعة العمل بشكلٍ كبير مع الأغطية ونضعها للتخزين على رف الثلاجة.
باذنجان مخلل سريع مع الجزر والثوم والخضر
المكونات:
- الباذنجان - 1،2 كجم ؛
- الجزر - 220 غ ؛
- الثوم رأس كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- سلطة البصل - 220 غ؛
- فلفل حار - كبسولة متوسطة الحجم ؛
- الشبت والريحان والبقدونس (الخضر) - 1 حفنة كبيرة؛
لالتمارين:
- الماء النقي (المغلي) - 80 مل.
- لا الملح المعالج باليود - 10 غرام ؛
- السكر المحبب - 20 غ؛
- دون رائحة زيت عباد الشمس - 75 مل.
- خل التفاح - 50 مل.
إعداد
- لإعداد وجبة خفيفة سريعة وفقًا لهذه الوصفة ، تقطع الباذنجان إلى أكواب وتُغلى في ماء مملح لمدة خمس دقائق.
- قومي بتقطيع الخضر برفق ، وأمزق الحلقات شبه الممزوجة بمصابيح مقشرة ، وأسنان الثوم مع مكعبات أو أطباق ، وطحن حبة الفلفل ، وصب الجزر.
- يتم إلقاء الباذنجان المقشر على منخل وضغطه بحمول لفترة قصيرة ، وبعد ذلك نمزج الشرائح مع الخضار المحضرة ونسكب التتبيلة ، لإعدادها نقوم ببساطة بخلط جميع المكونات من قائمة المكونات.
- نضع الكتلة الناتجة في حاوية مطلية بالضغط ، نضغط عليها مع حمولة ونرسلها إلى رف الثلاجة لمدة أربع ساعات. بعد فترة ، سوف يكون فاتح الشهية اللذيذ والشهية من الباذنجان جاهزًا.