ربما يكون نبيذ الكرز واحدًا من الأصناف الأكثر شعبية من هذا الشراب بعد العنب . لون العنبر ، والشفافية ، والأهم من ذلك أن طعم الشراب فاز بجدارة في مكان من الشرف بين محبي النبيذ.
في النسخة الكلاسيكية ، يتم صنع النبيذ من الكرز من قبل يدي تخمير العصير ، ولكن بالإضافة إلى هذه الطريقة هناك الكثير.
نبيذ كلاسيكي مصنوع منزليًا من الكرز
الطريقة الكلاسيكية للغاية ، والتي تأخذ القليل من الطاقة ، ولكن الكثير من الوقت.
المكونات:
- الكرز - 3 كجم
- ماء - 3 لتر.
- السكر - 3 مداخن.
إعداد
التوت ليس لي ، حتى لا تتخلص من النباتات الدقيقة اللازمة للتخمر. نقع الكرز نائما في زجاجة (فمن الممكن مع العظم إذا كنت تحب طعم لاذع من الشراب) وملئه مع شراب السكر الدافئ. نربط عنق الزجاجة بعدة طبقات من الشاش ونترك للتجول لمدة 45-50 يومًا.
النبيذ من الكرز المخمر مع هذه الوصفة هو حلو جدا وقوي جدا ، لذلك أولئك الذين يرغبون في إضعاف طعم وقوة الشراب يمكن أن يضيف نصف السكر.
النبيذ من عصير الكرز
كما يتم إعداد نبيذ بسيط مصنوع من عصير الكرز بسرعة كبيرة. الإخراج هو النبيذ الجدول قوية.
المكونات:
- عصير الكرز - 10 لترات.
- السكر - 1،5 كجم.
- ماء - 2 لتر.
- حمض الستريك - 10 غرام.
إعداد
يتم خلط عصير الكرز الطازج مع السكر والماء ، وإضافة القليل من حامض الستريك وترك للتجول في مكان دافئ حتى ينتهي جيل الغاز. يجب ترشيح العصير المخمر والسماح له بالوقوف لمدة شهرين آخرين ، وبعد ذلك يمكن تعبئة الشراب وتخزينه في مكان بارد.
النبيذ من أوراق الكرز
قليل من الناس يعرفون أنه يتم الحصول على النبيذ الجيد ليس فقط من الفواكه وعصير الكرز ، ولكن أيضا من الأوراق.
المكونات:
- ماء - 7 لتر.
- أوراق الكرز.
- الزبيب - 1 حفنة.
- السكر - 600 غرام.
- الأمونيا - 2 مل.
إعداد
في مقلاة المينا يغلي الماء ونضع أوراق الكرز فيه ، نقطعها بدبوس دائري إلى الأسفل. نزيل المقلاة من الحرارة ونضعها في مكان دافئ لمدة 3 أيام.
بعد انقضاء الوقت ، يتم سكب النبتة في طبق آخر ونضع السكر وحفنة من الزبيب عليها (على سطح التوت هناك كائنات دقيقة ضرورية للتخمر ، والتي ستحل محل خميرة النبيذ). تحفيز التخمر وضبط قوة الشراب سيكون الأمونيا ، بعد إضافته ، ترك الأطباق للتخمر لمدة 8-12 أيام.
في عملية التخمر من الضروري تذوق النبيذ - يجب أن يكون حلو.
وبمجرد أن كان غطاء الرغوة نائماً - فقد انتهى التخمير ، يمكن تصفية المشروب وزجاجته. بمجرد أن يصبح النبيذ الصغير شفافًا ، سوف تحتاج مرة أخرى إلى أن يتم تعبئته (البلاستيك) ومراقبة مستوى ثاني أكسيد الكربون فيه: بمجرد أن تصبح الزجاجة كثيفة - يجب إطلاق الغاز.
في عملية النضج ، من الضروري دمج الرواسب المشكلة 2-3 مرات. بمجرد أن يكون النبيذ واضحًا ، فهو جاهز للاستهلاك.
إعداد النبيذ البيت من الكرز من خلال هذه الوصفة يأخذ الكثير من الوقت ، ولكن النتيجة يستحق كل هذا العناء.
النبيذ من الكرز على الفودكا
بالتأكيد سيقدر عشاق النبيذ المحصن النبيذ من الكرز ، المطبوخ على الفودكا.
المكونات:
- الكرز - 3 كجم.
- سكر - 1 كجم.
- ماء 750 مل؛
- الفودكا - 500 مل؛
- الزبيب - 1 حفنة.
إعداد
من الكرز الناضج يعصر العصير ويمزج مع الماء والسكر 2/3. قبل أن تضع الخمر من الكرز إلى التخمر ، من الضروري أن ندخل إليه ، حيث الجودة لدينا حفنة من الزبيب. التخمر من نبتة يستغرق حوالي أسبوع ، وبعد ذلك يمكن إضافة الفودكا إلى النبيذ.
العمر 5 سنوات أكثر من النبيذ Spirituated ، تصفيتها ، إضافة ما تبقى من السكر وزجاجات. بمجرد أن يصبح الشراب شفافاً ، يكون النبيذ جاهزاً للاستهلاك.