في الأيام الحارة ، من الجيد طهي بعض الحساء البارد ، على سبيل المثال ، حساء الشمندر. Svekovnik هو الطبق التقليدي للمطبخ الروسي من فئة borsch ، وتُعرف الحساءات المماثلة في تقاليد الطهي الوطنية في دول أوروبا الشرقية ودول البلطيق.
في البداية ، لم يتضمن تكوين الشمندر مكونات اللحوم ، وهناك حاليا خيارات مع اللحوم. هناك العديد من الوصفات لإعداد حساء جذر الشمندر الباردة ، حيث أن الطهي هو فن حي متحرك.
تشير الوصفات الكلاسيكية من البنجر البارد إلى إعداد بسيط للغاية يعتمد على الكيفير و / أو الخضار (و / أو العشبية) مرق (بنجر ، حميض ، نبات القراص ، إلخ) مع إضافة الحليب. في الشمندر ، بالطبع ، إضافة الشمندر (في بعض الأحيان منقع) والخضروات الطازجة (البصل والخيار ، وما إلى ذلك). مباشرة قبل التقديم في جذر الشمندر أضف البيض المسلوق والبطاطس والقشدة الحامضة ، وكذلك الثوم والخضر (الشبت والبقدونس والأعشاب الأخرى).
وصفة كلاسيكية للحساء جذر الشمندر الباردة
المكونات:
- بنجر صغير مع قمم - 3 قطع.
- البطاطا - 2-3 قطع.
- الخيار الطازج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل الأخضر - 5-8 الريش.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- الخل 3 ٪ -5 ٪ الطبيعية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفجل المبشور - 1 ملعقة صغيرة.
- الكمون (البذور) ؛
- البقدونس وشبت الخضر.
- الملح.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- القشدة الحامضة هي طبيعية.
إعداد
دعونا نطهو البطاطا "بالزي الرسمي" ، ونطهو لمدة 20-25 دقيقة ونبرد في الماء البارد. في مقلاة أخرى ، قم بغلي البيض المسلوق. في الوقت نفسه ، نقوم بإعداد مرق الشمندر.
سيتم غسل وتنظيف البنجر مع قمم. يتم قطع المحصول الجذري إلى قطع صغيرة مستطيلة أو مكعبات صغيرة. سنكسر قمم.
في وعاء منفصل ، املأ البنجر بالماء (1-1.5 ليتر) مع بذور الكمون والخل (ملعقة واحدة - يحفظ الخل لون البنجر) ويضع المقلاة على النار.
طهي البنجر لمدة 20-30 دقيقة ، إضافة قمم ، وطهي لمدة 3 دقائق أخرى وإطفاء الحريق. تبريد المرق ، لهذا يمكنك وضع المقلاة في سعة أكبر ومنخفضة بالماء البارد. في المرق النهائي ، أضيفي الخل المتبقي - للتذوق.
نحن نعد الباقي. يتم تنظيف البطاطس المسلوقة وتقطيعها بشكل تعسفي ، ولكن ليس ناعما للغاية ، وخيار يتم قطعه بواسطة قطع مستطيلة صغيرة. نفرم البصل الأخضر وبقية الخضار والثوم. قطع البيض المطبوخ. سخيف المبشور على المبشرة.
جميع استعداد ، إضافة إلى المقلاة مع مرق. أو يمكنك توزيع كل شيء قليلاً على أطباق ، ثم إضافة مرق البنجر والبنجر المطبوخ مع قمم - سوف يبرد بسرعة. الآن يمكنك صب والفلفل. تقدم مع الكريمة الحامضة. كما فاتح للشهية ، يمكنك تقديم كوب من الفودكا ، صبغة المر أو بيري.
هل تريدها؟ يمكن أن تبدو وصفة حساء جذر الشمندر مع اللحم بنفس الطريقة السابقة (انظر أعلاه). أضف فقط إلى اللحم المسلوق الجاهز الصنع (أي) ، مقطّعاً إلى قطع صغيرة.
وصفة للحساء جذر الشمندر الباردة مع الكفير وسجق لحم الخنزير
المكونات:
- بنجر شاب صغير - 2 قطعة.
- الكفير - 0،5 لتر ؛
- الليمون.
- لحم الخنزير النقانق أو لحم الخنزير المقدد ، بريسكيت - حوالي 300 غرام ؛
- خيار طازج - 2-4 قطع؛
- الفجل - حوالي 200 غرام.
- البطاطس الشباب - 2-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الخضار الطازجة مختلفة.
- الثوم - 2 فصوص
- بذور الكمون.
- القشدة الحامضة.
إعداد
يتم طهو البنجر المنقى لمدة 20-30 دقيقة في 2-3 أكواب من الماء مع بذور الكمون ، ثم نبرد ونقطع إلى مكعبات صغيرة ، نرش بعصير الليمون للحفاظ على اللون.
البطاطس والبيض طهي ، باردة ونظيفة وقطع. أيضا قطع الفجل عشوائيا والخيار وسجق لحم الخنزير. نفرم الخضر والثوم ناعما. نضع على الأطباق قليلاً من جميع المكونات المعدة ونصب المكونات مع خليط من اللبن مع مرق البنجر المتوتر (2: 1 أو 3: 1). لا ينبغي أن يحصل السائل على السوائل. تقدم مع الكريمة الحامضة.