إذا كنت قد تمكنت بالفعل من تخزين المربى والكومبوت لفصل الشتاء ، وما زال الكشمش الأسود قائماً ، يمكنك الطهي منه نبيذ ذي مذاق رائع ورائع الصنع. مثل هذا الشراب سيكمل بشكل كافٍ مجموعة المشروبات الكحولية خلال العيد أو يصبح فاتح للشهية ممتاز قبل العشاء.
كيفية صنع النبيذ محلية الصنع من الكشمش الأسود - وصفة بدون خميرة
المكونات:
- الكشمش الأسود - 5 كجم.
- مياه مفلترة - 2.5 لتر.
- الزبيب - 1 حفنة كبيرة.
- السكر - 2-2،5 كجم أو حسب الرغبة.
إعداد
عند إعداد نبيذ البيت من الكشمش الأسود ، نقوم بنشر التوت في وعاء ونمزجها جيداً باستعمال إبرة خشبية للحصول على الكتلة الأرضية ، التي لا تحتوي على توت كامل. الآن أضف ليتران من الماء إلى الحاوية وصب السكر ، وضعي الزبيب غير المغسول وأمزج كل شيء جيداً قبل إذابة بلورات السكر.
نضع سفينة مع اللب ، وتغطيتها بغطاء ، في مكان بارد لمدة أسبوع ، مع خلط المحتويات يوميا مع ملعقة خشبية أو ملعقة. بعد مرور الوقت ، إجهاد وضغط الهريس مع الشاش ، وفصل العصير (نبتة) والمكونات الصلبة. يجب سكب السوائل في وعاء ، ويتم سكب البذور والجلود بالماء المتبقي ، وإضافة السكر إذا لزم الأمر (إذا أظهرت تجربة نبتة الكمية غير كافية) ، حرك وتحول مرة أخرى للتجول لمدة اثني عشر يوما. على الجرة مع نبتة وضعنا مصيدة المياه ووضعها في مكان مظلم في نفس الوقت.
الآن نقوم بتصفية الهريس الثانوي ، يتم صب السائل الناتج إلى الجزء الأول في وعاء ، مختلط ، وتحت الغطاء الهيدروليكي نتركه لمدة اثني عشر يومًا آخر.
بعد فترة ، قم بدمج الطبقة العليا بخرطوم ، حاول ألا تؤثر على الرواسب ، وفلتر القاع من خلال قطع الشاش مطوي أربع مرات ، ممزوجًا بالسائل المعبر وأضعه مرة أخرى تحت الغطاء لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، نقوم باستنزاف النبيذ النهائي من الحمأة بمساعدة خرطوم ، ثم نرشحه بمسحة قطن وساق وسكب في زجاجات. بالنسبة للتخزين على المدى الطويل ، من المستحسن فصل النبيذ عن الرواسب المشكلة مرتين على الأقل في الأسبوع وتصفية ذلك بالإضافة إلى ذلك.
كيفية صنع النبيذ محلية الصنع من الكشمش الأسود والأحمر - وصفة بسيطة
المكونات:
- الكشمش الأسود - 3 كجم.
- الكشمش الأحمر - 2 كجم.
- مياه مفلترة - 4 لترات.
- الزبيب - 1 حفنة.
- السكر المحبب - 3 كجم أو حسب الرغبة.
إعداد
في هذه الحالة ، لإعداد النبيذ سوف نستخدم مزيجا من الكشمش الأسود والأحمر. نستخرج التوت غير المغسول بمادّة خشبية ونضعه في وعاء أو قنينة. نقوم بإعداد الشراب من الماء والسكر ، ونتركه يبرد ، وتملأه بكتلة التوت.
بعد فترة ، قم بتقليب النبيذ من خلال قطع الشاش ، قم بتقطيره عدة مرات باستخدام قطعة قطن ، ثم صبها في زجاجات وضعها في مكان تخزين بارد.
إذا تبين ، وفقا لاستعداد النبيذ ، أن طعمه أكثر تعكرًا إلى حد ما مما أود الحصول عليه في النهاية ، يمكن تصحيح الموقف بسهولة. نضيف القليل من السكر إلى النبيذ الصغير ونجعله يتجول لبعض الوقت ، ثم ندمج النبيذ الثانوي الناتج من الحمأة ، ثم نعيد ترشيحها مرة أخرى ثم نعبئها.