يعتبر مرق الفطر اللذيذ و اللذيذ قاعدة ممتازة للشوربات ومجموعة متنوعة من الصلصات. عادة ما يتم الحصول على أفضل مرق من الفطر الأبيض ، ولكن البعض الآخر مناسب تمامًا أيضًا. فقط تأكد من أن نتذكر أنه لإعداد الحساء لا تستخدم أبداً الشيطانية ، لأنها تعطي الطبق لوناً داكنًا غنيًا.
مرق الفطر من الفطر الطازج
المكونات:
- الجزر - 1 قطعة.
- ماء - 2 لتر.
- فطر فطر - 1 كجم
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- لمبة - 1 قطعة.
- القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح والفلفل.
إعداد
وصفة مشروم الفطر بسيطة للغاية: يتم فرز الفطر ومعالجته وغسله بالكامل. ثم ضعيها في قدر ، ثم صب الماء النقي ، ثم أضيفي البصل المقشر الكامل ، والجزر وضعي لتذوق البهارات. نحن ننتظر كل شيء حتى يغلي ويقلل النار ويطهى لمدة 20-50 دقيقة ، حسب نوع الثراء الذي تريده للحصول على مرق. تذكر أنه كلما زاد تخميرها ، كلما كانت أكثر عطرية وغنية. بعد انتهاء الطهي ، اخلطي المرق بلطف من المرق ، اشطفيه بالماء البارد ، ثم افرديه ، أو مرر مفرمة اللحم. لا يتم التخلص من الكتلة الناتجة ، ولكنها تستخدم في صنع الحساء أو الصلصات. فطر جاهزة فطر من الفطرون تصفية عدة مرات و podsalivaem.
مرق الفطر من الفطر المجفف
المكونات:
- الفطر المجفف - 50 غ؛
- لمبة - 1 قطعة.
- الجزر - 2 قطعة.
- ماء - 2 لتر.
- الجذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
دعونا نعتبر متغير واحد أكثر بساطة كيفية إعداد مرق الفطر. نأخذ الفطر المجفف ، ونغسله بحرص في الماء الدافئ ، وننقله إلى وعاء ونصب الماء البارد ونتركه متورماً لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، قم بإزالتها بعناية ، وتخلص منها في مصفاة ، وشطفها ، ثم تصفي المياه المصفّاة ثم تطبخ دون إضافة الملح بغطاء مفتوح على نار ضعيفة.
يتم استنزاف مرق الانتهاء ، نعطيه كيفية الوقوف ، ونحن تصفية ، ويتم سكب راسب بها. يغسل الفطر الملحوم جيدا مع الماء المغلي البارد ، أو تمزيقه رقيقًا ، أو الملتوي من خلال مفرمة اللحم. ثم ضعها في الحساء لمدة 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي. دون النقع المسبق ، نطهو المرق على نار ضعيفة لمدة 2-2.5 ساعات ، ونضع الجذور والبصل بعد حوالي 1.5 ساعة من الغليان.
أساس ممتاز للحساء هو أيضا مرق اللحم والخضروات ، وصفات منها على موقعنا.