على الرغم من أن المانتاس يمكن أن يطلق عليها اسم khinkali كبيرة الحجم ، إلا أن طهوها كمخنخي لا يخرج بالضبط بسبب الحجم ، ولكن أيضا بسبب حنان العجين. إن الطعم الرئيسي لطبخ خنكالي هو البخار ، وبفضله تقيد العجين الرفيع جميع عصائر اللحم من الحشوة ويظهر الطبق أصليًا. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية إعداد manti في غلاية مزدوجة ، والتعرف على الوصفات الكلاسيكية والاختلافات حول موضوع الشعوب الأخرى.
مانتي هو وصفة في غلاية مزدوجة
سيبدأ معرفتنا بهذا الطبق الرائع بالتنوع الأصلي. يتم إعداد المقبلات الشهية والمثيرة على عجينة رقيقة بشكل تقليدي مع حشو لحم الضأن والدهن ، ولكن إذا لم يتم العثور على المكونات الكلاسيكية للحشو - استبدلها بمزيج من لحم الخنزير والدجاج الخنزير.
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 600 غم
- ماء - 110 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
للحشو:
- لحم مفروم (لحم ضأن ولحم بقر) - 600 جم؛
- بصل أبيض - 350 غم؛
- الدهون الخنزير - 30 غرام.
إعداد
سنقوم أولاً بإجراء الاختبار لأنه من أجل جعل العجين أسهل في الانتشار ، يجب تركه بعد الخلط لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
بعد غربلة الدقيق ، اخلطيها مع قليل من ملح البحر وصبها على المائدة أو في وعاء عميق. في وسط التلة ، نصنع "بئر" ندير فيه بيضة ونملأ بالماء الدافئ. التقطي الدقيق من الحواف تدريجياً ، وعجن العجينة المرنة والكثيفة ، دحرجها واتركها للراحة.
نمر اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم جنبا إلى جنب مع kurdyuk وقرصة سخية من الملح والفلفل. يضاف البصل المفروم إلى اللحم.
لف العجينة بسماكة مليمتر ، ثم قسّمها إلى مربعات (حوالي 12 × 15 سم) في وسط كل منها ننتشر على ملعقة كبيرة من اللحم المفروم. نحمي حواف الأغطية مع مظروف ، ثم نربط أركان هذا الظرف ببعضنا البعض.
يعتمد مقدار طهي المانتي في الغلاية المزدوجة على حجمها ، لذلك يتم إعداد المانتاس المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة على الماء المغلي لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، مع غلق الغطاء بنفسه.
كسول الوشاح في غلاية مزدوجة
المكونات:
- العجين (انظر الوصفة السابقة) ؛
- اللحم المفروم - 480 غ؛
- الملفوف الأبيض - 400 غرام ؛
- البصل الأبيض - 130 غ؛
- الزيوت النباتية.
إعداد
بعد تسخين كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة ، يُقلّى الملفوف بالبصل حتى يصبح طريًا. مرة واحدة يتم خففت الخضروات ، ووضعها على طبق ، باردة وتخلط مع اللحم المفروم. تتم إضافة التوابل حسب الذوق والرغبة ، ولكن يجب أن تكون الأطعمة الرئيسية - الملح والفلفل الطازج - موجودة في الطبق دون أن تفشل.
لف العجينة إلى طبقة رقيقة ووزع الحشوة على سطحها. اطوي المعكرونة على شكل لفة واقطعها إلى شرائح من 4-4.5 سم ، وضعنا كل قطعة في كوب مدهون من الميني بوك ، واطهي لمدة نصف ساعة.
مانتي التركية: وصفة للطبخ في غلاية مزدوجة
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 230 غرام ؛
- زيت نباتي - 90 مل؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
للحشو:
- خروف - 150 غم
- بصل أبيض - 70 جم؛
- أوراق النعناع.
للصلصة:
- سكر - 5 غم
- الفلفل الحار المجفف.
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم - 4 قطع.
- القشدة الحامضة أو اللبن.
إعداد
يخلط الدقيق مع الملح والبيض والزبدة (40 مل) ، ويصب تدريجياً 125 مل من الماء الدافئ الناعم ، ولكن ليس لزجًا
بالنسبة للحوم المفرومة ، يخلط البصل مع لحم الغنم وأوراق النعناع الطازجة ، ويضاف القليل من الملح.
بعد تسخين الزيت المتبقي ، تقلى الفلفل والثوم لمدة نصف دقيقة ، ثم نضع الطماطم وننتظر حتى تتحول إلى صلصة سميكة.
لفة العجين ، وتقسم إلى مربعات صغيرة ، ووضع التعبئة في المركز وقرصة الحواف. تغلي العباءة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم وضع على طبق وصب صلصة الطماطم والقشدة الحامضة.