يتم العثور على أطباق من الكرش ، في معظم الأحيان لحم البقر ، في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم ، على سبيل المثال ، تأخذ نفس القوارير ، وصفة منها متاح على موقعنا. الاستعداد من المنتجات الثانوية والحساء سميكة الدسم ، والدورة الثانية ( السجق محلية الصنع ). قبل إعداد ندبة لحم البقر ، يجب تنظيفها وشطفها جيداً ، ثم البدء في الطهي. تختمر لفترة طويلة ، ولكن في هذه الحالة سوف تصبح اللحم لينة وشهية.
كيف تقشر ندبة اللحم؟
لذلك ، لقد قمت بالفعل بشراء كومة والآن تسأل نفسك: كيف لتنظيف ندبة لحم البقر؟ قم بتنظيفها وتقشيرها وتقشيرها بعناية لإزالة الطبقة الرمادية العلوية بالكامل ، والوحل والفيلم ، ثم شطفها جيداً في الماء الجاري. هناك سر صغير واحد: يمكنك رش الندبة بالملح ونقعها في الماء البارد لمدة يوم أو يومين ، ثم يغادر كل شيء زائدة عن الحاجة بسهولة. اليوم ، يمكنك شراء ندبة مسح بالفعل ، فأنت لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في عملية طويلة وصعبة ، يمكنك البدء في إعدادها على الفور.
الروليت من ندبة لحوم البقر
على الرغم من حقيقة أن جهاز الجري ينتمي إلى المنتجات الثانوية ، يمكن أن تكون وصفات تحضير كرم اللحم البقري مفيدة للجدول الاحتفالي ، كل هذا يعتمد على مهارتك ومهاراتك. سنقدم لك واحدة من الوصفات.
المكونات:
- ندبة - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- بصل - قطعة واحدة.
- ملح ورق الغار؛
- الخردل الجاف ، الفلفل.
إعداد
بعناية نقوم بتنظيف الندبة ، فركها بالملح وشطفها بالماء البارد. الجزر (يفضل أن تكون مسطحة) ونظيفة ، بحيث سمك في أماكن مختلفة كان هو نفسه. نحن نفرك من داخل ندبة اللحم البقري مع الخردل والملح ، ونضعها على الجزر المركز والثوم ، تتحول إلى لفة ضيقة ، وتميل الحواف الجانبية إلى الداخل ونربط خيوط قوية في عدة أماكن. ربطة عنق ضيقة إلى حد ما ، لأنه عند الطهي يغلي وتصبح أصغر في الحجم. شغل لفة بالماء البارد ووضع المقلاة على النار. بعد 10 دقائق من الغليان ، نستنزف الماء ونكرره مرتين أكثر. ثم مرة أخرى نحن صب لفة من ندبة لحوم البقر بالماء وتعيين لطهي الطعام لمدة 4 ساعات. يتم تحديد استعداد اللحوم من قبل شوكة - يجب أن تدخل بسهولة الجسد. إذا أصبحت الندبة ناعمة ، ثم مياه مالحة ، أضيفي البصل والفلفل وأوراق الغار واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نحن نهدئ الندبة ، بدون إخراجها من الماء ، ثم نحولها إلى طبق وننظفها لبضع ساعات في الثلاجة. الآن يمكنك إزالة الخيط وقطع اللفة. يمكنك أن تقدمه كلاهما دافئ و بارد.
كرشة لحم البقر مع الكريمة والخضروات
يتم إعداد العديد من الأطباق من كرم اللحم البقري ، وسوف نقدم لكم واحدة منها - مع إضافة الكريمة والخضروات الحساسة.
المكونات:
- ندبة - 1.5 كجم ؛
- ماء - 3 لتر.
- الخل 9 ٪ - 9 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بصل - 6 قطع.
- الجزر - 3 قطع.
- الفلفل ، ورقة الغار.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كريم - 200 مل.
- الثوم - 2-3 فصوص.
إعداد
ينقع الندبة المغسولة والمفروشة بالفعل في ماء مالح لمدة 5 ساعات. نحن نجهز التتبيلة من الماء والخل والملح. ثم اغسلها جيدا ، املأها بالماء ، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، واستنزفت المياه ، وشطف cicatrix (في نفس الوقت ، وغسل المقلاة). الآن ، مرة أخرى ، صب الماء ، إضافة 2 بصل ، 1 جزرة ، ورقة الغار والفلفل. نضع الطباخ. سوف يستغرق تحضير ندبة اللحم البقري 3 - 3.5 ساعة. عندما تصبح لينة ، استنزاف المرق وتبرد الندبة. نقوم بتقطيعها مع القش والبصل والجزر ، ونمرر الزيت النباتي ونضيف ندبة ونضغ الثوم ونضع الزبدة ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق ، ثم نسكب الكريما ونضيف الملح ، إذا لزم الأمر ، ونطهو لمدة 10-15 دقيقة. كما ترى ، من السهل طهي ندبة لحم البقر وليس مخيفًا على الإطلاق.