مراوح من مختلف الخبز المنزل هذه المادة مثل ذلك ، لأنه في ذلك سوف نخبرك كيف لطهي كعكة ايكلير.
كيف لطهي اكلايرس - وصفة؟
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 125 مل؛
- ماء 125 مل؛
- زبدة 73 ٪ من الدهون - 110 غرام ؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 140 غم
- ملح - قرصة
- بيض الدجاج - 5 قطع.
للكريم:
- السكر - 180 غرام ؛
- لبن - 500 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 30 جم؛
- زبدة 73٪ دهن - 50 جم؛
- سكر الفانيلا - ملعقة صغيرة.
إعداد
لذا ، دعنا نبدأ بإخبارك عن كيفية تحضير عجينة الكسترد لخزف الإيكلايرس. يتم توصيل الحليب بالماء ، ورشها بالسكر وقليل من الملح. نضع الزبدة ونارًا صغيرة نحضر المزيج ليغلي. بعد ذلك ، يرش الدقيق على الفور ويخلطه على الفور بخلاط لجعل العجين أكثر ليونة. تستمر عملية الجلد لمدة 2-3 دقائق. في حين أننا نفعل كل هذه التلاعبات ، يجب أن يقف المقلاة مع العجين على الموقد. الحريق في نفس الوقت يتعرض لأصغر. بعد أن تبدأ العجينة في التأخر خلف ستينوشيك ، يتم إيقاف النار ، نحول العجينة إلى وعاء عميق واحدًا نبدأ بإضافة البيض. في نفس الوقت ، قم بقيادة بيضة واحدة ، حتى يتم توصيلها بشكل كامل إلى العجين. فقط بعد ذلك ، أقود البيضة التالية. العجين الجاهز يجب أن لا ينقط من كورولا ، فإنه يخرج سميكة جداً. بعد ذلك ، قمنا بنشره في حقنة الحلويات وبدء تشكيل اكلايرس. نقوم بتغطية صينية الخبز مع ورق البرشمان و نقذف الاختبار في فكرة الحزم التي يبلغ طولها 6 سم وعرضها 2 سم ، يجب وضع القضبان على مسافة لا تقل عن 5 سم عن بعضها البعض - ستزيد بشكل جيد أثناء الخبز. إذا لم يكن لديك حقنة حلويات في متناول اليد ، فيمكنك استخدام كيس بلاستيكي بدلاً من ذلك ، ولكن يجب أن يكون ضيقًا. بما فيه الكفاية لخفض الحافة في ذلك والضغط على العجين. يتم خبز اكلايرس لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. ثم خفض درجة الحرارة إلى حوالي 160 درجة وتجفيف منتجاتنا لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، نضعهم بالفعل على الشبكة ونبردهم.
بعد ذلك ، دعونا نتحدث عن كيفية تحضير كريم للأكلايرز . في مقلاة صب في الحليب ، صب نصف السكر والسكر والفانيليا ،