الفطائر والفطائر ، والأوعية المقاومة للحرارة والمعلبات هي عبارة عن رفيق كلاسيكي لمسام التفاح ، ولكن من بين الأطباق الأخرى يعد واحد من أقدم الأطباق الروسية هو وصفات الباستيل. أدناه سنتحدث عن وصفات قديمة من المعكرونة التفاح في المنزل ، والتي يمكنك بسهولة تكرار بيديك.
على الرغم من حقيقة أن الباستيل يذكّر بشيء من الوسط بين اللوكم التركي والمارشمي الأمريكي ، فهو في الواقع طبق روسي تقليدي ، ولد في كولومنا. هناك وحتى يومنا هذا يوجد متحف للباستيل ، حيث يمكن للجميع تذوق الطعم الروسي القديم وتناوله مع الوصفة التقليدية. الحقيقة وراء تذوق ليست بالضرورة أن تذهب إلى كولومنا ، لأنه يمكنك تكرار الطهي في المطبخ الخاص بك.
أبل الباستيل - وصفة
المكونات:
- التفاح - 570 غرام ؛
- السكر - 240 غرام ؛
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
بالنسبة للباستيلا ، من المعتاد اختيار التفاح الحامض أو الحلو والحامض ، والذي لن يعطي الحلوى فقط النكهة المرغوبة ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على النسيج. بالنسبة لفاكهة الباستيل يجب خبزها بالكامل حتى تصبح مبللة ، ثم يتم نقل الثمار إلى منخل وتبدأ بالتدريج. وينبغي بعد ذلك ضرب البطاطا المهروسة الناتجة مع السكر متوسط الحجم حتى يتحول إلى اللون الأبيض. سوف يفاجأ في مقدار التفاح الجلد في هريس يشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية. اخفقي بياض بيض واحد إلى قمم ثابتة. اخلطي البيض مع تفاحة الهريس وانتشر بعض الكتلة في طبق خبز مغطى بالرق. بعد تسوية سطح الباستيل ، اتركه ليجف في فرن ساخن إلى 100 درجة لمدة 6-7 ساعات. قطع الفلفل المبرد ورش قطع من كتلة التفاح المفروم بين بعضها البعض. اترك الطبق في الفرن لساعتين أخريين. وصفة قديمة لمعكرونة التفاح تفترض التجفيف في الفرن ، ولكن في الاختلافات الحديثة ، يكون استخدام الفرن أكثر ملائمة ، خاصة إذا كان يحتوي على وضع حمل حراري.
كيف تجعل الباستيل التفاح في المنزل بدون سكر؟
لإعداد عرابي ليس من المعتاد استخدام التفاح الحلو ، لذلك إذا قررت أن تفعل دون التحلية الكلاسيكية في شكل السكر المحبب ، ثم استخدام العسل.
خبز التفاح مباشرة في الجلد ومع اللب. بالنسبة لسرعة الطهي ، يمكن تقسيم الثمار إلى نصفين ووضعها مع قطع. يتم تفريخ التفاح المخبوز ، ومسح من خلال منخل ، ثم قياس البطاطا المهروسة الناتجة: لكل كوبين من المعجون ، ستحتاج إلى استخدام كوب من العسل. الجمع بين العسل والتفاح ، وسوط جيد لجعلها مضاءة وزيادتها في الحجم.
انتهى تحضير الباستيلا في المنزل تقريبا ، ولم يبق سوى نصف كتلة التفاح ، وتوزيعه بالتساوي على الرق ، ثم جفف كل شيء في فرن مسخن إلى درجة 100 لمدة حوالي 4-5 ساعات. ثم قم بطي المعكرونة مرتين ، ثم قم بتغطية ما تبقى من كتلة تفاح البيض وجففها لمدة 1.5-2 ساعة أخرى.
يتم تخزين pastille محلية الصنع أغلقت بإحكام أغلقت ، في مكان جاف وبارد. بين القطع يتم نقلها عن طريق الرق.
المعكرونة التفاح محلية الصنع - وصفة
يتم تنظيف الكمية المطلوبة من التفاح غير المحلى من اللب وتقطيعها إلى قطع كبيرة. ضع قطع التفاح في طنجرة ، ثم ضعي القليل من الماء وأرسل كل شيء لتتساقط على نار متوسطة حتى تصبح خافتة. قم بقذف التفاح في المهروس ، ثم قم بتوزيعه على ورقة من الورق عالي الجودة طبقة لا تزيد عن سنتيمتر واحد. جفف الباستيل عند 80 درجة من 4 إلى 6 ساعات. بعد الانتهاء من إعداد الورقة ، يتم فصل الورقة عن الورق ، ثم يتم تدويرها وتجفيفها في هذا الشكل ، ثم يتم قطعها بعد ذلك.