يمكن أن يصبح مرق الدجاج مساعداً لا يمكن الاستغناء عنه في مسألة فقدان الوزن ، وأسوأ عدو لشخصية جميلة ونحيلة. ليس كل مرق الدجاج منخفض السعرات الحرارية. وتتراوح قيمته من 20 إلى 200 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. يعتمد عدد السعرات الحرارية في مرق الدجاج ، أولاً ، على جزء من جثة الدجاج التي يخمّن منها ، وجود أو عدم وجود الدهون والجلد عليها ، وثانياً ، على نسبة نسبة اللحم والماء ووقت الطهي. مسألة أخرى هي ما إذا كان المرق قد تم طبخه تحت الغطاء أو بدون الغطاء ، وما إذا كان الماء الأول قد تم تصريفه.
الجزء الأكثر حميمية من جثة الدجاج هو الثدي بدون جلود أو شرائح. الجلد يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، وبالتالي سعرات حرارية. كلما ازدادت الدهون في اللحم ، كلما ازدادت كمية السعرات الحرارية في المرق عند طهيه.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية من مرق الدجاج مع الشعيرية والأرز والبطاطس والمكونات الأخرى على محتوى السعرات الحرارية للمنتج المضاف وكمية السعرات الحرارية في المرق نفسه.
كيف تحسب عدد السعرات الحرارية في المرق؟
من الضروري إضافة محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات ووزنها. قسِّم العدد الإجمالي للسعرات الحرارية حسب الوزن الكلي. محتوى السعرات الحرارية في الماء غائب. على سبيل المثال: (محتوى السعرات الحرارية من الماء + محتوى السعرات الحرارية من اللحوم) / (حجم الماء + وزن اللحم) = كمية السعرات الحرارية في المرق.
يمكنك أن تجعل الأمر أكثر سهولة. يتم ضرب محتوى السعرات الحرارية من اللحوم بنسبة 0.9. على سبيل المثال ، بالنظر إلى نسبة نسبة اللحم والماء إلى واحد ، فإن السعرات الحرارية لمرق الدجاج من الثدي ستكون 101.7 سعرة حرارية. بينما يحتوي صدر الدجاج النيئ على 113 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. توضح هذه الصيغة عدد السعرات الحرارية واللحوم والمرق.
يتم تحديد كمية السعرات الحرارية في مرق النقي بواسطة صيغة أخرى. للقيام بذلك ، يجب أن تؤخذ المحتوى من السعرات الحرارية من اللحوم النيئة بعيدا عن محتوى السعرات الحرارية من اللحوم المطبوخة. يجب ضرب البيانات التي تم الحصول عليها من وزن اللحوم وتقسيمها على حجم المياه. على سبيل المثال: (113-95) * 700/700 = 18. وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية من مرق الدجاج دون الجلد من الثدي هو 18 سعرة حرارية فقط. لذلك ، لتناول حمية غذائية ، يمكنك أن تأخذ وتذوق من أكثر أجزاء السعرات الحرارية من الدجاج. وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية من مرق ، المطبوخ فقط على الدجاج ، لا يتجاوز 40 سعرة حرارية.
قواعد لخفض السعرات الحرارية من مرق الدجاج
أولا ، بعد الغليان الأول ، تحتاج إلى إزالة كل الرغوة. يحتوي على مواد ضارة تراكمت في اللحم. إذا تركت الرغوة ، فلن يكون المرق مفيدًا جدًا ، وسوف يصبح المذاق أسوأ ، وسيصبح اللون سحابًا.
ثانيا ، من الضروري تصريف المياه الأولى. إنه لا يرسم فقط المواد الضارة ، ولكن أيضًا الجزء الأكبر من الدهون. بعد أن يتم صرف المرق الأول ويتم غسل اللحم ، يجب تعبئة المقلاة بالماء البارد وتقديمها إلى اللحوم حتى تصبح جاهزة. في مرق سيكون أقل السعرات الحرارية ، إذا كانت كمية المياه على الأقل ضعف كمية اللحوم. من الذبيحة يجب عليك أولا قطع الجلد والدهون. إذا كان يخمر مرق على العظام ، لا يمكن أن يخمر طويلة جدا.
هل حساء الدجاج مفيد؟
خصائص مفيدة من مرق الدجاج تعتمد على جميع مكونات هذا الطبق. هذا المنتج غني بالببتيدات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة. إضافة الخضروات والتوابل إلى المرق يزيد من تقوية خصائصه المفيدة. على سبيل المثال ، البصل في مرق الدجاج سيزيد من خصائصه الوقائية ضد الفيروسية ونزلات البرد. المحاصيل الجذرية مثل الجزر ، وجذر الكرفس والجزر الأبيض أيضا توفير مرق مع الفيتامينات والمواد المغذية.
مرق حار يحسن الهضم ، يخفف من حالة الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، ويحسن الرفاه في أمراض الجهاز التنفسي.