كريم محضر بشكل صحيح للأكلايرز تماما ويقرر تماما خصائص الذوق النهائي للحلوى ، التي يحبها الكثير من الناس. تطبيق مجموعة مختلفة من المكونات وتغيير أبعادها في كل مرة يمكنك التمتع بمذاق جديد من الأطباق الشهية.
كيفية جعل كريم لأكلايرس؟
لا يتطلب منك كريم Eclairs ، الذي يمكن اختيار وصفه أدناه ، معرفة عالية في مجال الطهي. تحقق من أي من الأشكال المعروضة ، الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره حول ما يلي:
- كريم لاكلايرز يجب أن لا يكون سائلا ويحافظ على الشكل بشكل مثالي.
- أي قاعدة لملء المنتجات يتم ضربها بشكل جيد من أجل الحصول على هيكل متجدد الهواء ورائع.
- تمتلئ الفراغات مع كريم جاهز مع حقنة أو كيس من الحلويات ، ولعدم ذلك ، مع ملعقة صغيرة ، وقطع eclair من أحد أو كلا الجانبين.
كاسترد كلاسيكي لأكلايرس - وصفة
يُسمى الكاسترد اللذيذ الكلاسيكي لأكلاير في متجر الحلويات. وهو يشمل بالضرورة الحليب والبيض والدقيق والسكر والفانيليا الطبيعية ، مما يعطي المنتجات العطر. في بعض الأحيان يضيف الكاكاو أو الشيكولاتة إلى المذاق ، وفي أحيان أقل ، يكون الكراميل أو القرفة أو عجينة الفستق.
المكونات:
- لبن - 500 مل؛
- كبسولة الفانيلا - 1 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- صفار - قطعتان.
- السكر - 150 غرام ؛
- كريم (اختياري) - 125 مل؛
- الطحين ونشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة صغيرة.
إعداد
- قطع جراب الفانيليا ، وتنظيف البذور ، وانتشار الحليب ، صب في السكر والحرارة ليغلي.
- يُمزج الدقيق والنشا مع صفار البيض ، ويُخفق حتى يصبح أملسًا ، ويُسكب الحليب الساخن ويُضرب مجددًا.
- يتم تصفيتها بشكل كبير ، ويتم تسخينها حتى تصبح سميكة ، ومعالجتها مرة أخرى باستخدام الخلاط وبعد التبريد ، تخفق كريمة مخفوقة إذا رغبت في ذلك.
كريم الجبن للأكلايرس - وصفة
جنبا إلى جنب مع الكسترد الكلاسيكي هو استخدام شعبية للغاية من كريم الجبن المنزلية لأكلايرس. لتحضيرها ، اختر اللبن الرائب الناعم وغير المملح المطحون من منخل ناعم أو خلاط مثقوب إلى ملمس دسم. يتم إعطاء كتلة الهواء إلى الكريمة المخفوقة ، والتي إذا استبدلت يمكن استبدالها بجزء من الحليب المكثف ، مع تقليل كمية السكر.
المكونات:
- الجبن - 300 غرام ؛
- كريم - 300 مل؛
- السكر - 1.5 كوب.
- الفانيليا.
إعداد
- كريم السوط حتى سميكة وسميكة.
- تنهار حتى تجانس والكريمة كريم القوام مع السكر والفانيليا.
- أجزاء من كريم وخفقت قليلا.
بروتين الكسترد لأكلايرس
كريم البروتين لطيف ومتجدد الهواء ل eclairs ليست أكثر من كعكة المرينغ الايطالية. يتم إعداده عن طريق تخمير بياض البيض المخفوق مع شراب السكر المغلي ، الذي تم طهيه إلى الكثافة المرغوبة. بالنسبة للكثيرين ، قد يبدو هذا المزيج حلوًا جدًا ، ولكنه في الواقع يتناغم تمامًا مع اختبار السجق الخالي من النقانق من الأكلير .
المكونات:
- البروتينات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء 50 جم؛
- السكر المحبب - 140 غ؛
- عصير الليمون - 2 قطرات.
- الفانيليا.
إعداد
- خفقت الجلد إلى رغوة قوية.
- من الماء والسكر ، يتم طهي الشراب إلى درجة حرارة 120 درجة أو عينة على كرة لينة.
- دون توقف الجلد ، صب في السناجب قطرة رقيقة من شراب الغليان ، إضافة عصير الليمون.
- الاستمرار في التغلب على كريم لأكلايرس حتى التبريد.
كريم الدهنية لأكلايرس - وصفة
كريم الدهنية لأكلايرز سوف تجذب عشاق الحلويات المغذية. ربما يكون المحتوى عالي السعرات الحرارية هو نقص الملء الوحيد. خلاف ذلك ، تتكون المادة التي تم الحصول عليها من بعض المزايا: يتم تحضيرها في 30 دقيقة فقط ، يتضح أنها مثيرة للدهشة اللذيذة والحساسة والهواء وتبقي الشكل بشكل مثالي. من هذا المبلغ ، يتم الحصول على 600 جرام من الكريم النهائي.
المكونات:
- صفار البيض - 6 قطع.
- ماء 100 مل.
- السكر - 150 غرام ؛
- زبدة - 360 جم؛
- الفانيليا.
إعداد
- اثارة الصفار.
- من الماء والسكر ، يتم طهي الشراب إلى درجة حرارة 120 درجة.
- بعد ذلك ، يصب شرابًا قليلاً على صفار البيض ، ليخفق الكتلة بسرعة متوسطة.
- في وعاء منفصل ، يُطحن الزيت بالفانيليا ، ثم في أجزاء صغيرة ، يُمزجها مع كتلة صفار حلوة.
- مرة أخرى ، فاز جيدا على كريم النفط لأكلايرس.
كريم ايكلير كريم
المقبل ، سوف تتعلم كيفية جعل كريم لأكلايرس من كريم. هذه النسخة الأقل لذة من الحلوة الحلوة للمنتجات هي واحدة من أبسط وأسرع مبيعا. من الضروري فقط اختيار كريم الجودة المناسب بمحتوى دهني يزيد عن 30٪ وسحقها بإضافة السكر البودرة إلى نسيج كثيف ومورق. باستخدام خلاط قوي ، لن تستغرق العملية بأكملها أكثر من 10 دقائق.
المكونات:
- كريم - 500 مل؛
- السكر البودرة - 100-150 غرام ؛
- الفانيليا.
إعداد
- مبرد جيدا مع كريمة مخفوقة بالسرعة العالية إلى الروعة.
- في نهاية الضرب ، يضاف مسحوق السكر والقليل من الفانيلا إلى كريم القشدة لإيكلايرس.
كريم للأكلايرس مع الحليب المكثف - وصفة
يمكن جعل كريم بسيط آخر لأكلايرس مع مراعاة التوصيات التالية. كأساس لملء المنتجات في هذه الحالة ، سيتم استخدام الحليب المكثف العادي أو المغلي والزبدة. من السهل لا يسمى هذا كريم ، ولكن لذيذ وعطاء - بالتأكيد. يمكن تعديل حلاوته أو كثافة من خلال تغيير نسب المكونات أو إضافة مسحوق السكر حسب الذوق. إذا لزم الأمر ، يمكن إثراء طعم الأطعمة الشهية بإضافة قطرتين من الفانيليا أو أي خيار آخر من الجواهر ، بالإضافة إلى المكسرات الممزقة.
المكونات:
- حليب مكثف 380 جم؛
- زبدة - 200 غرام.
إعداد
- يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة قبل العلاج.
- في البداية ، اخفق الزبدة لروعة.
- أدخل القليل من الحليب المكثف ، خفقت طوال الوقت.
- في النهاية ، أضيفي إلى الكريما مع الحليب المكثف ، إذا كنت ترغب في ذلك ، أو النكهة أو المكسرات.
كريم لاسكارتاس الماسكربون
لذيذ بشكل لا يصدق ، غنية وممتعة في كريم ماسكاربون الملمس لالاكليروس يمكن مفاجأة حتى متطلبة ومطالب الدقيق من الحلوى شهية. بعد الاهتمام بتوافر المنتج الأساسي الضروري ، لن يكون من الصعب تنفيذ تقنية تحضير التعبئة. تستغرق العملية بأكملها 20 دقيقة فقط.
المكونات:
- مسكربون - 500 غرام ؛
- كريم مع محتوى الدهون أكثر من 30 ٪ - 200 مل.
- زبدة - 100 غرام ؛
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- مثخن للكريم - 1 حزمة.
إعداد
- سوط كريم بشكل منفصل مع مثخن وزيت ناعم مع مسحوق و mascarpone.
- قم تدريجياً بإضافة الكتلة الدهنية إلى الجبن وحركها.
- عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يكون الكريم اللذيذ لكرسي مسكربون جاهزًا.
كريم شوكولاتة لايكلايرس - وصفة
إن البحث الحقيقي عن الحلويات التي لا تمثل وجودها بدون الشيكولاتة هو كريم شوكولاتة للزوج. تحضير دقيق على أساس الكسترد مع إضافة نشا الذرة والجيلاتين ، والتي تعمل كمكثف. سيعطي الكريمة والجلد للقمم والزبد النعومة والنعومة والإثارة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفانيلا أو أي نكهة أخرى إلى القاعدة.
المكونات:
- شوكولاته سوداء - 100 غم
- لبن - 300 مل.
- صفار - قطعتان.
- زيت - 150 غرام ؛
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- نشا الذرة - 30 غ؛
- الجيلاتين - 10 غرام ؛
- ماء - 30 مل.
- كريم في محتوى الدهون أكثر من 30 ٪ - 100 مل.
إعداد
- ينقع ويذوب في الجيلاتين الماء.
- يتم جلب الحليب ليغلي والصفار هي الأرض مع النشا ومسحوق.
- تدفئة الكتلة حتى سميكة مع التقليب المستمر.
- قم بتقليب الجيلاتين وقم بتبريد الركيزة تحت الفيلم إلى 45 درجة.
- ثم تضاف الشوكولاتة المذابة ، وبعد التبريد ، الكريمة المخفوقة والزبدة.