لقد راهن خبز الجاودار مكانه على المائدة منذ سنوات عديدة وهو في ذروة شعبية حتى اليوم. وهو بديل صحي لخبز القمح لأنه غني بالألياف والعناصر النزرة ، كما أنه لا يحتوي على أي دهون. هناك العديد من الاختلافات في إعدادها ، والتي يمكن العثور عليها في الوصفات التالية.
كيفية خبز خبز الجاودار؟
لم تتغير وصفة خبز الجاودار على مر القرون ، ولا تزال معدة من عجين يتكون من دقيق الجاودار ، ماء ، خميرة أو خميرة. في حالة عدم وجود هذا الأخير ، يتم استخدام مصل أو الكفير. عجينة الجاودار لها ميزة مهمة: لديها القليل من الغلوتين ، لكنها لا ترتفع بشكل جيد ، لهذا السبب ، يتم خلط دقيق الجاودار مع دقيق القمح بنسبة 1: 1.
- عند إعداد الاختبار ، اتبع النسب وظروف درجة الحرارة المشار إليها في الوصفات.
- يجب عليك اختيار الدقيق الأعلى جودة فقط ، والذي يجب أن يتم غراؤه قبل الخلط. ثم يتحول الخبز الجاودار الخصبة ومسامية.
- عند استخدام الخميرة المضغوطة ، قم بتخفيفها بالماء واتركها للتجول لمدة 20 دقيقة. هذا يساهم في خلق الخبز لذيذ ومتجدد الهواء.
- خبز خبز الجاودار في 180-200 درجة.
خبز الجاودار على الخميرة
سيصبح خبز الجاودار في الفرن المعجنات المفضلة لكل يوم ، إذا كنت تعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. هذه عملية غير مكلفة وغير معقدة: تحتاج إلى حل البصاق ، إضافة دقيق الجاودار إليه ، وعجن العجين ، وإرسال الخبز إلى الفرن. الشيء الرئيسي هو الحصول على كتلة مرنة ومتجانسة ولا ننسى التدقيق قبل الذهاب إلى الفرن.
المكونات:
- دقيق الجاودار - 400 جم؛
- لبن - 200 مل؛
- زيت - 30 مل.
- الخميرة - 10 غ؛
- مسحوق الخبز - 10 غ؛
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الحليب الدافئ ، قم بتخفيف الخميرة بالسكر. نظف لمدة ساعة.
- اخلطي الدقيق ، ومسحوق الخبز ، والنفط والملعقة.
- Knezite ووضعها في مكان دافئ.
- بعد ساعة ، عجين العجين وضعها في القالب.
- خبز الخبز من دقيق الجاودار لمدة 45 دقيقة في 180 درجة.
خبز بيزادوروزيفويور الجاودار
يعتبر خبز الجاودار بدون خميرة على الكفير واحدة من أسهل وأسرع الطرق للحصول على المعجنات الفوّارة والعطرية. الزبادي الدافئ مع إضافة الصودا مناسب لاستبدال عجينة الخميرة وفي عملية نصف الخبز سوف يعتني بروعة المنتج. مثل تقنية الطبخ بأسعار معقولة مثالية للمخابز المنزل المبتدئين.
المكونات:
- الكفير - 250 مل.
- دقيق القمح - 250 غ؛
- دقيق الجاودار - 150 غ؛
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 20 غ؛
- الملح - 10 غرام.
إعداد
- في الكفير دافئ إضافة الصودا. ضعها في مكان دافئ.
- مزيج السكر والملح والطحين.
- أدخل الكفير وعجن العجين.
- السماح للاختبار "راحة" لمدة 20 دقيقة.
- خبز خبز الجاودار غير المطبوخ لمدة 45 دقيقة في 180 درجة.
خبز الجاودار على العجين المخمر في الفرن
تم استخدام وصفة خبز الجاودار من قبل أسلافنا. تتيح لك التكنولوجيا الكلاسيكية الحصول على خبز الجاودار الغذائي المفيد. أكثر عملية شاقة هي خلق خميرة ، تستغرق من 3 إلى 5 أيام. بنفس القدر سيكون هناك حاجة إلى الكثير من الوقت لنمو البكتيريا حمض اللاكتيك المسؤولة عن عملية التخمير للاختبار.
المكونات:
- خميرة - 100 غرام ؛
- دقيق الجاودار - 300 غ؛
- دقيق القمح - 300 غرام ؛
- ماء - 550 مل.
- الملح - 20 غرام.
إعداد
- في مزيج الدقيق ، أضف الماء والخميرة.
- يعجن العجين.
- اترك "الباقي" لمدة 6 ساعات.
- خبز خبز الجاودار 10 دقيقة في 240 درجة و 90 دقيقة أخرى في 200 درجة.
خبز الشعير بالقمح في الفرن
يختلف خبز القمح والجاودار عن الجاودار التقليدي مع البهاء والمسامية. بما أن عجين الجاودار يحتوي على القليل من الغلوتين ، فإنه لا يرتفع بشكل جيد ، ومن أجل تعزيز نمو رغيف في الفرن ، تأكد من وضع دقيق القمح المطحون. ونتيجة لذلك ، سوف يعجن العجين بسهولة ، وسوف تصبح أكثر مرونة ، خفيفة ومتجدد الهواء.
المكونات:
- دقيق القمح - 250 غم
- دقيق الجاودار - 250 غ؛
- مصل - 250 مل.
- الخميرة - 20 غ؛
- الملح - 10 غرام ؛
- فص من الثوم - 6 قطع.
- زيت - 40 مل.
إعداد
- إضافة الخميرة والسكر إلى المصل. اترك لمدة ساعتين.
- تصب في خليط الدقيق ، إضافة الزيت والملح والثوم المفروم.
- يعجن ويعطي 2 ساعة ل "الراحة".
- وضع على التدقيق لمدة 40 دقيقة.
- أخبز لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة.
خبز الجاودار مع البذور
خبز الجاودار في المنزل هو فرصة غير محدودة لتحسين القوام والأذواق. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى إنفاق المال على البهارات والتوابل الباهظة الثمن - يمكن لحفنة عباد الشمس أن تحول الخبز محلي الصنع إلى شيء مثل ما يقف على رفوف الخباز. قشرة مقرمشة من البذور اللذيذة ، تبدو فاتحة للشهية وتحمي من الجفاف.
المكونات:
- دقيق الجاودار - 300 غ؛
- دقيق القمح - 150 غ؛
- الخميرة - 20 غ؛
- ماء 270 مل.
- الملح - 10 غرام ؛
- السكر - 20 غ؛
- بذور - 50 غ ؛
- زيت - 40 مل.
إعداد
- في الماء الدافئ ، خميرة مخففة والملح والسكر و 40 غرام من الطحين. نظف لمدة ساعة.
- يضاف الدقيق إلى الدقيق والزبدة و 25 غ من البذور. اترك لمدة 40 دقيقة.
- عجين العجين ، وصيغ ، والنفط ويرش البذور.
- خبز خبز الجاودار محلية الصنع لمدة 45 دقيقة في 200 درجة.
خبز الجاودار - وصفة يخمر
وصفة الخبز المصنوع من دقيق الجاودار والشعير تحظى بشعبية كبيرة. وفقا لهذه التكنولوجيا ، يتم خبز الخبز "Borodinsky" الشهير ، والذي يتميز بطعم خاص حامض وبنية كثيفة ولكنها مسامية. يستخدم الشعير الظلام في كثير من الأحيان ، فإنه يعطي اللون والرائحة. خبز الكاسترد بسيط في الطبخ: من الضروري صب الشعير بالماء المغلي وبعد أن يدخل التبريد إلى العجين.
المكونات:
- دقيق الجاودار - 400 جم؛
- دقيق القمح - 150 غ؛
- ماء 350 مل.
- الماء المغلي - 80 مل.
- الشعير المظلمة - 40 غ ؛
- العسل - 40 غ؛
- الملح - 10 غرام ؛
- الخميرة - 10 غرام.
إعداد
- اخلطي الدقيق بالماء.
- صب الشعير بالماء المغلي لمدة 25 دقيقة.
- أضف العجين ، الشعير ، العسل والملح والخميرة إلى العجين. Kneesite وتوضع جانبا لمدة ساعة.
- شكل خبز خبز الراي والخبز خبز 10 دقيقة في 240 درجة و 50 دقيقة في 200 درجة
كيفية خبز خبز الجاودار في صانع الخبز؟
يمكن تنفيذ وصفة خبز الجاودار بعدة طرق: خبز رغيف في الفرن أو استخدام التكنولوجيا الحديثة - المخابز. سوف تتعامل تمامًا مع الطهي وتبسط العملية الروتينية والطويلة من العجن والخبز. يجب عليك تحميل المكونات في تسلسل معين ، وتعيين حجم الخبز ولون القشرة ووضع ، ثم انتظر فقط للإشارة.
المكونات:
- الكفير - 200 مل.
- الخميرة - 10 غ؛
- دقيق القمح - 100 غرام ؛
- دقيق الجاودار - 150 غ؛
- زيت - 30 مل.
- بذور الكراوية - 10 غ؛
- السكر - 20 غ.
إعداد
- تصب في وعاء من الكفير الدافئ.
- يضاف الزبد والسكر وخليط الدقيق والكمون والخميرة.
- ضع الوعاء في المخبز.
- اختيار حجم الخبز (صغير) ، لون القشرة (الضوء) ووضع الخبز الجاودار.
خبز الجاودار مع الشعير في صانع الخبز
الخبز من دقيق الجاودار في صانع الخبز هو الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة للحصول على المعجنات المخمرة. مثل هذا التنوع لا تضيع لفترة طويلة ولها رائحة خاصة وطعم الحلو والمر. غالبًا ما تكون الشعير حاضرة دائمًا في خبز خبز الجاودار ، وسوف تأتي في روعة وحجم وألوان داكنة ، ويعتني المخبز بالحفاظ على هذه الصفات.
المكونات:
- ماء - 310 مل.
- زيت - 40 مل.
- دقيق الجاودار - 150 غ؛
- دقيق القمح - 300 غرام ؛
- الجاودار الشعير - 40 غرام ؛
- الخميرة - 10 غ؛
- السكر - 20 غ؛
- الملح - قرصة.
إعداد
- ملء الشعير مع 100 مل من الماء المغلي.
- بعد 25 دقيقة ، تصب في الوعاء ، ثم أضيفي الزيت والماء المتبقي.
- ضع الطحين والخميرة والسكر والملح.
- تعيين الوزن إلى 750 غرام والقشور المتوسطة ووضع "المعجنات الفرنسية".
الخبز من دقيق الجاودار في multivarka
خبز الجاودار في متعدد المتغيرات سوف يكون لذيذًا وشهيًا كما هو الحال في الفرن أو صانع الخبز. إن خصوصية التحضير هي أنه يجب عجن عجينة الجاودار اللاصقة والشديدة والمكثفة باليدين ، وبعد الزيادة في الحجم فقط ، من الضروري تحويلها إلى متعدد المتغيرات. لإكمال العملية ، استخدم وظائف "التدفئة" و "الخبز".
المكونات:
- دقيق الجاودار - 500 غ؛
- دقيق القمح - 50 غ؛
- لبن - 320 مل.
- ماء 100 مل.
- الخميرة - 10 غ؛
- سكر 30 جم.
إعداد
- في خليط الدقيق ، أضيفي الخميرة والحليب والماء والسكر.
- اترك العجينة لمدة 40 دقيقة.
- في وضع "التسخين" ، دع "الراحة" لمدة 5 دقائق.
- تشغيل "الخبز" في 150 درجة لمدة 60 دقيقة. اقلبه بعد 20 دقيقة.