يمكن أن يطلق على شيش كباب كل ما يناسب سيخ. في حالتنا ، سيتم إعداد كباب شيش من أجنحة الدجاج ، مع استكمال صلصة الماريند أو الصقيل. بديل رائع للطبق الكلاسيكي لأولئك الذين لا يحبون اللحوم الحمراء.
كباب شيش من أجنحة الدجاج - وصفة
كجزء من هذه الوصفة ، سيتم تنقع الدجاج في صلصة من النكهات الآسيوية الكلاسيكية ، والتي يتم إعدادها بالكراميل أثناء التحميص ، مما يوفر التزجيج بقشرة قشرية لامعة.
المكونات:
- أجنحة الدجاج - 18 قطعة.
- جذور الزنجبيل - 5 سم.
- الثوم - 3 أسنان
- صلصة الصويا - 55 مل.
- عسل - 45 مل؛
- زيت السمسم - 10 مل.
- خل الأرز - 15 مل.
إعداد
إعداد مائدة بسيطة عن طريق طحن عجينة في هاون من خليط من الثوم والزنجبيل ، وإضافة صلصة الصويا مع العسل إليها ، ثم زيت السمسم مع خل الأرز. عندما يكون التتبيل لأجنحة الدجاج للشيش كباب جاهزًا ، اغمر الأجنحة المغسولة والمجففة داخله واتركه ليتنقع لمدة تصل إلى يوم. بعد ذلك ، يزرع الأجنحة على السيخ ، ويترك فائض الماريح يفرغ ويقلى على الجمر ، وفي بعض الأحيان يقوم بتزييت بقايا التتار عند الرغبة.
كيف تنقع أجنحة الدجاج لشيش كباب؟
إذا كنت تريد أن تشعر بالطعم النقي لأجنحة الدجاج دون إضافة أي بهارات شديدة ، فاختر هذه الوصفة. في إطاره ، يتم خلط الطائر فقط مع زيت الزيتون وعصير الحمضيات ، المصمم لتوفير اللحم مع ليونة وقشرة مقرمشة. لرائحة خفيفة - القليل من الثوم المجفف والفلفل الطازج المطحون.
المكونات:
- زيت زيتون - 115 مل؛
- عصير الليمون - 65 مل؛
- الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل طازج مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- أجنحة الدجاج - 2 كجم.
إعداد
قبل أن تصنع كباب شيش من أجنحة الدجاج ، اغمس الأجنحة المغسولة والمجففة في خليط من الزبدة وعصير الليمون. رش كل شيء مع الثوم المجفف والفلفل الطازج المطحون ، ثم اتركه ليتنقع لمدة تصل إلى يوم.
كباب شيش من أجنحة الدجاج بالمايونيز
بالنسبة لأولئك الذين لا يتبعون السعرات الحرارية بعناية شديدة ، وقبل كل شيء يلاحقون اللحم النضرة ، نوصي باختبار هذا التتبيلة مع المايونيز في القاعدة. إذا لزم الأمر ، اجعل الطبق أسهل ، يمكنك استبدال المايونيز بالزبادي.
المكونات:
- أجنحة الدجاج - 1،7 كجم ؛
- عصير الليمون - 115 مل؛
- مايونيز - 230 جم؛
- الثوم - 12 سنًا
- توابل مجففة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
12 أسنان من الثوم المقشر إلى عجينة مع قليل من الملح. يتم خلط المعجون الناتج مع عصير الليمون والمايونيز. إضافة oregano المجففة ويغمس الأجنحة في ماء مالح الناتجة. بعد التخليل طوال الليل ، يكون الدجاج جاهزًا ليوضع على أسياخ ويقلى على الفحم.
كباب شيش لذيذ من أجنحة الدجاج
لا يجب أن يكون الماريند للدجاج سائلاً. بما أن جلد أجنحة الدجاج دهون تماماً ، فإن اللحم سيصبح عصياً بما فيه الكفاية وبدون إضافة المايونيز ومنتجات الحليب المخمرة. يثبت أنها تؤخذ بسيطة ، ولكنها مليئة بالرائحة العطرية للأجنحة من هذه الوصفة.
الأساس هو ما يسمى بخليط صيني من خمسة توابل: القرفة المطحونة ، الشمر ، الفلفل السيشوانى ، القرنفل و البدين ، كلها مختلطة بنسب متساوية.
المكونات:
- الثوم المجفف - 1/4 ملعقة شاي.
- فلفل أحمر مدخن - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- رشة من الفلفل الحريف
- خليط صيني من خمسة توابل - 1/4 ملعقة شاي.
- أجنحة الدجاج - 900 غرام.
إعداد
من أجل انتشار التوابل بسهولة على السطح ، يمكن سكب الأجنحة المجففة بكمية صغيرة من الزيت ، ثم إضافة الخليط من قائمة المكونات المذكورة أعلاه. بعد تغطية الدجاج بالتوابل بالتساوي ، اتركها لمدة ساعة على الأقل ثم تقلى.