ضلوع من لحم الضأن ، مطبوخة في الطبيعة على الشواية ، مناسبة تمامًا لأي وليمة وسوف ترضي محبي اللحم بالضباب. ولكن ، بالطبع ، شريطة أن يتم إعدادها بشكل صحيح. بعد لحم الضأن - اللحم مع طعم غريب وخصائص معينة ، والتي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار عند الخبز على الفحم ، وعند اختيار ماء مالح.
يجب أن يحتوي الماريند على الأضلاع على الشواية على مكونات لا تركز فقط على الفروق الدقيقة في النكهة لهذا اللحم ، بل تكمله أيضًا ، وبالتالي تسمح لك بالاستمتاع بالمذاق العصير الرائع والرائحة الرائعة للطبق.
كيف نرشح ونطهو أضلاع الضأن على الشواية التي سنخبرك بها في مقالنا الحالي.
كيفية اختيار وتضليل أضلاعه لحمب نحاس؟
سيكون خيارًا ممتازًا للطهي على الشواية ، بالطبع ، عبارة عن لحم طازج وأضلاع لحم خروف صغير. إذا كنت قد اشتريت هذا ، فلا داعي للقلق بشأن التنقيط ، حيث أنه يحتوي بالفعل على طعم طعم خفيف. قليل من الفلفل والبصل لمدة ساعة - هذا هو برنامج التنقيع الكامل لمثل هذا اللحم. إذا كنت تحب نكهات أكثر تميزًا ، فيمكنك إضافة أي توابل حسب تقديرك ، قبل الطهي مباشرة أو قبلها بساعة واحدة.
الأضلاع من الحملان الكبار مع اللحوم الصلبة تتطلب التجفيف الأولي وتخفيف هيكلها. للقيام بذلك ، استخدم مكونات مختلفة في التتبيلة. الأكثر شيوعا منها - النبيذ الجاف الأحمر أو الأبيض ، وعصير الليمون وصلصة الصويا . بعض استخدام الفودكا واللبن الزبادي بنجاح في ماء مالح. يمكن إضافة التوابل لذوقك. إذا كان لحم الضأن قديمًا جدًا وصعبًا ، فيمكنك إضافة قطع الكيوي المفرومة إلى حواف التتبيل قبل ساعتين من القلي. ينقسم هذا الثمار إلى ألياف صلبة من اللحم ، ويصبح أكثر نعومة.
إن ضمان المذاق المثالي للأضلاع الجاهزة على الشواية هو الخبز الصحيح لهم على الفحم. يجب طهي لحم الخروف لفترة طويلة ، على الأقل ساعة واحدة مع حرارة منخفضة للغاية. هذه نقطة مهمة! إذا وضعت شبيكة مع أضلع على الموقد مع حرق الفحم والزريعة بسرعة ، سوف نحصل على طعم مطاطي من اللحم. للحصول على نتيجة رائعة ، لا تسرع عند القلي.
وصفة لضلوع الضأن على الشواية
المكونات:
- ضلوع لحم الضأن - 1.5 كجم ؛
- الكزبرة الخضراء الطازجة - 1 باقة؛
- البقدونس الأخضر الطازج - حفنة واحدة ؛
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل؛
- عصير الرمان - 50 مل.
- الثوم - 5 أسطح كبيرة؛
- الملح - حسب الذوق
- الفلفل الأسود - حسب الذوق.
إعداد
تنقسم الأضلاع المشطوفة إلى قطع من ضلعين أو ثلاثة ضلوع ، وتُسكَب ، وتُحرك بخفة ، ونقانق ، محضرة بخلط النبيذ ، وعصير الرمان ، والثوم المسحوق ، والملح ، والفلفل ، والخضر المقطعة. نترك في مكان بارد لعدة ساعات أو في الليل.
نخبز أضلاع الضأن وضعت على الشواية مع حرارة منخفضة لمدة ساعة تقريبا ، وتحولت دوريا والسائل من التتبيلة.