الليمون هو ثمرة رائعة لا نستخدمها عمليًا ، إلا أن تضمينها في بعض الأطباق يمنحها صقلًا خاصًا بسبب الطعم والرائحة وتأثير أحماض الفواكه الطبيعية على المنتج الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الليمون على العديد من المواد المفيدة التي لها خصائص طبية.
يتم الجمع بين الليمون بشكل وئام مع منتجات مثل الأسماك واللحوم. إذا كانت الأسماك تقدم دائما تقريبا الليمون الطازج ، مقطعة إلى شرائح ، ثم يتم عادة اللحم المتبل مع عصير الليمون.
نحن نشارك وصفة لشيش كباب من لحم الضأن أو لحم الخنزير مع الليمون.
في البازار نختار اللحم المثلج الصغير ، لا ينبغي أن يكون هزيلاً للغاية. نقطع اللحم في أجزاء ونضعها في وعاء مع ماء مالح (الحساب أعلاه ل 2 كجم من اللحم).
ماريناد للشيش كباب بالليمون
المكونات:
- الليمون - 2 -3 قطعة.
- الثوم - 2-5 فصوص؛
- الفلفل الأحمر الساخن (وليس الأرض) - حسب الذوق.
- البازلاء الفلفل عبق - 5-8 البازلاء.
- القرنفل - 2-3 إزهار ؛
- بذور الكزبرة (الكزبرة).
وتشمل بعض البصل مثل هذا النقع ، ولكن هذا النهج لا يحب الجميع ، لأن البصل يعطي اللحم نكهة محددة.
إعداد
يمكنك عصر الليمون الطازج من الليمون ، ويمكنك تقطيعه إلى شرائح رقيقة. الثوم مفروم ناعما بسكين ، وليس سحق في هاون ولا تدفع من خلال الصحافة اليدوي. استخدم السكين لطحن الفلفل الأحمر الساخن. الفلفل الحار والبراعم من الظفر نسحق ، ولكننا لن سحق.
يمكنك أيضا إضافة الأعشاب الطازجة عبق (البقدونس وإكليل الجبل والزعتر ، اوريجانو) إلى ماء مالح. يتم سحق هذه المساحات الخضراء ، نضيف ليس كثيرا ، وليس لعرقلة التأثير الناجم عن الليمون. في هذا التتبيلة ، يُفضل الاحتفاظ باللحوم لأكثر من 8 ساعات.
يمكنك إعداد نقع لشيش كباب على المياه المعدنية مع الليمون. اخلط عصير الليمون والمياه المعدنية الغازية (ويفضل الماء قليلاً) بنسبة 1: 2 أو 1: 3. بقية المكونات هي نفسها (انظر أعلاه). في هذا التمرين ، يمكنك الاحتفاظ باللح لأكثر من 8 ساعات دون خوف من إمكانية تخميرها المفرط ، تحت تأثير أحماض الفاكهة.
بغض النظر عن ما إذا كان الليمون أو المارينيد يتألفان في التتبيلة لشيش كباب
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ببساطة تقديم فصوص الليمون إلى كباب شيش.