شرائح اللحم هي طبق مطعم ويتم إعدادها ، وعادة من لحم البقر . لكننا سنحقق القليل من التقليد ونعدهم من لحم الخنزير في المنزل. وعلاوة على ذلك ، فإنه ليس من الصعب على الإطلاق ، مع مراعاة بعض التوصيات البسيطة من وصفاتنا.
وصفة لحم الخنزير في مقلاة
المكونات:
- لب لحم الخنزير الطازج - 550 غ؛
- زيت الزيتون - 35 مل.
- الثوم - 2 فصوص
- التوابل للاختيار من بينها - حسب الذوق.
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
يتم غسل اللب الخُبيزي ، المجفف جيدًا من الرطوبة وقطع الألياف عبرها إلى قطع بسماكة ثلاثة سنتيمترات تقريبًا. نقوم بفركها بالملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل ثم نمررها عبر الثوم مع الثوم المُنظف مسبقًا ونتركها للتبييض لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم نقوم بشحوم شرائح اللحم بزيت الزيتون ونضعها على مقلاة ساخنة. نحتفظ بشرائح اللحم على النار حتى الدرجة المطلوبة من التحميص ، وتحول كل ثلاثين إلى أربعين ثانية. نأخذ اللحم المنتج على الشبكية ونغطيه بورق احباط لمدة خمسة عشر دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم توزيع العصائر بشكل متساو على سطح شريحة اللحم وسوف يصبح طعم الطبق ببساطة غير قابل للمقارنة.
لا يوصي العديد من خبراء الطهي بشرائح اللحم والفلفل والملح قبل الطهي ، وننصحهم بالقيام بذلك مباشرة في الطبق. ولكن ثبت بالفعل أن اللحم المملح يصبح في نهاية المطاف أكثر شهية ، كما أن عصارة اللحم المنتهي مع نظام الحرارة الصحيح وعملية القلي تبقى كما هي. التجربة ونحن على يقين من أنك سوف تصل إلى نفس النتيجة.
ستيك لحم الخنزير العصير على مقلاة شواء
المكونات:
- لب لحم الخنزير الطازج - 550 غ؛
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- الثوم - 2 فصوص
- صلصة الصويا - 50 مل.
- صلصة الطماطم - 50 مل.
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل؛
- فلفل حار - 10 غ؛
- الأعشاب البروفنسالية - حسب الذوق
- الملح.
- الفلفل الأسود والفلفل الحلو.
- الملح.
إعداد
بالنسبة لشريحة لحم ، اختر قطعة طازجة من لب لحم الخنزير مع طبقات دهنية كافية. نحن نغسله مسبقاً ونبلعه جيداً باستخدام المناديل الورقية أو المناشف الورقية. الآن قطع اللحم عبر الألياف إلى قطع حوالي ثلاثة سنتيمترات. ثم يمكنك القيام بذلك بطريقتين - فركه بالملح والفلفل وأعشاب البروفنسال أو نقع في التتبيلة ، وأعد عن طريق خلط صلصة الصويا والطماطم والنبيذ الأبيض الجاف والفلفل الحار والتوابل الأخرى للاختيار من بينها. يتم اختيار خوارزمية الإجراء بناءً على جودة المواد الخام التي يتم إعداد شريحة اللحم منها. إذا كان لديك لحم الخنزير الطازج أو الرقاب ، سيكون كافيًا لتجفيف المرق ، واللحم المقطّع أو المأخوذ من لوح الكتف أو الظهر أفضل للنقع لمدة 15 إلى 20 دقيقة في نبيذ مائي.
بعد ذلك ، ضعي شرائح اللحم على مقلاة القلي المشوية ، المزيتة بالزيت النباتي والوقوف على النار ، وتحولت على فترات من ثلاثين إلى أربعين ثانية ، إلى الدرجة المطلوبة من التحميص.
شريحة لحم الخنزير العصير في مقلاة مع صلصة
المكونات:
- شرائح لحم الخنزير - 4 قطع.
- بصل - 85 جم؛
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- فلفل مطحون
- الملح.
- سائل عسل - 60 جم؛
- خل بلسمي - 20 مل.
إعداد
يفرك شرائح لحم الخنزير مع الملح والفلفل المطحون والتوابل من اختيارك. نتركهم ينقعون لمدة خمسة عشر دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ثم نقوم بتشحيم اللحم من جميع الجهات بالنبات
في مقلاة يتم فيها قلي شرائح اللحم ، نسكب الزيت النباتي ونضع بصل مقشر ومقطوعًا إلى بصل نصف دائري كبير ونعطيه جرابًا. ثم يضاف العسل ، بعد ثلاثين ثانية من الخل البلسمي ، صب القليل من الماء ، ورمي الملح والفلفل المطحون والحساء لمدة دقيقتين آخرين.
نأخذ شرائح اللحم على طبق ، ونسكب الصلصة المعدة ونقدمها على المائدة.