عائلة السالمون هي مجموعة كبيرة جدا ، تضم عددا كبيرا من أنواع الأسماك التجارية. ليست كلها معروفة جيدا للمستهلك ، على الرغم من حقيقة أنها ليست غير شائعة في المتاجر. ولكن هذا هو منتج رقة ، والذي يتم شراؤه في أغلب الأحيان لجدول احتفالي. لذلك ، قليلون يعرفون ، على سبيل المثال ، أيهما أفضل: سمك السلمون "sockeye" أو "coho" ، على الرغم من أن هذين السمكين يستحقان الاهتمام. تتميز لحومها وكافيارها بطعمها الممتاز ، كما يوجد بها العديد من المواد المفيدة. ومع ذلك هناك بعض الاختلافات بينهما.
ما يميز سمك السلمون كوهو من سلمون السوكي؟
نيراكا سمك صغير (يصل طوله إلى 80 سم ويصل وزنه إلى 4 كيلوجرامات) من اللون الفضي مع خلفية زرقاء ، والتي تصبح حمراء زاهية خلال فترة التفريخ. هذا اللون هو واللحوم. يحتوي كوهو دائما على لون فضي مشرق ، حيث الأسماك والفضة الملقبة ، أو سمك السلمون الأبيض. الطول أكبر قليلاً من sockeye - 80-100 سم ، ويمكن أن يصل وزنه إلى 10 كجم. اللحم أحمر-وردي شاحب أكثر من سمك السلمون. وفي ذلك ، وفي الأسماك الأخرى تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 3.
دون مقارنة بين خصائص مفيدة ، فإنه من الصعب للغاية فهم ما يميز سمك السلمون كوهو من سمك السلمون السوكي. يحتوي سمك السلمون على كمية كبيرة من الفيتامينات B وفيتامين A وفيتامين E و D وحامض النيكوتين والفلور والحديد والمغنيسيوم والفوسفور. تقريبا نفس التكوين يتم تقديمه في شرائح coho ، فقط هنا يجب أن تضاف كمية صغيرة من فيتامين C ، فضلا عن العناصر الدقيقة القيمة الموليبدينوم والكروم والنيكل.
من الخصائص المفيدة لسمك السلمون السماوي تجدر الإشارة إلى سلامتها للأطفال. يمكن استخدام لحم هذه الأسماك في شكل مغلي في النظام الغذائي للأطفال أكثر من سنة واحدة من العمر. يتم هضمها بسهولة ويساعد على تعزيز مناعة الطفل. يجب على الكبار تناول الطعام لأنه له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأغشية المخاطية. أيضا ، sockeye يساعد على تجنب هشاشة العظام وهشاشة العظام ، لذلك لا غنى عنه في نظام غذائي للمسنين. بالإضافة إلى ذلك ، الأشخاص الذين يتناولون الطعام بانتظام ، يتم تحسين عملية الأيض ، فهم لا يعانون من زيادة الوزن ، مرض السكري ، إلخ. الأمراض. يظهر كوهو للأمهات في المستقبل - يمكن للنساء الحوامل أكله بأمان ، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناول الطعام. بالنسبة للأطفال الصغار ، يمكن إعطاؤه أيضًا ، كما هو الحال في شرائح لا توجد عظام صغيرة. الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك الحمراء يساعد على منع الأورام ، النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، مشاكل في الأوعية الدموية ، العصيات ، إبطاء عملية الشيخوخة وتحسين حالة الجلد.
أي سمك أسمن - سمك السلمون sockeye أو سمك السلمون كوهو؟
والممثل الآخر لعائلة السلمون لديه متوسط قيمة من السعرات الحرارية. في sockeye هو 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، في السلمون كوهو أكثر قليلا - 157 سعرة حرارية لكل 10 غرام. الدهون في لحوم كل من الأسماك إلى حد كبير: سمك السلمون sockeye - 40 ٪ (من 100 غرام) ، سمك السلمون كوهو - 48 ٪. لذلك ، لا يزال الأخير أكثر بدانة.
ما هو أفضل - سمك السلمون الكافيار سلمون أو سمك السلمون كوهو؟
كافيار السمك على حد سواء مفيد جدا ، ولكن لديه مرارة مرارة في سلمون السوكي ، وفي السلمون الطازج لا يوجد لديه طعم واضح. البيض في كلاهما ، والأسماك الأخرى صغيرة - قطرها حوالي 4 ملم. في sockeye هم أحمر أكثر إشراقا ، في coho مع مسحة برتقاليّة ، غير أنّ هو ليس
الاستنتاج العام حول أي الأسماك أفضل ، سمك السلمون الهوكي أو coho
كوهو هو أغلى بثلاث مرات تقريبا من سمك السلمون. لذلك ليس من المستغرب أنه عند اختيار الأسماك ، يتساءل الكثيرون عما هو أفضل: سمك السلمون السوكي أو سمك السلمون كوهو. علماء التغذية على يقين من أنهم لا يختلفون كثيراً عن بعضهم البعض في خصائصهم المفيدة ، على الرغم من أن محتوى المواد القيمة في اللحوم والكافيار لا يزال أعلى قليلاً.