بدلاً من "Olivier" المعروفة التقليدية والمعروفة بشكل خاص في السنوات الأخيرة "Caesar" والسلطات "اليونانية" إلى طاولة الاحتفالية ، يمكنك إعداد سلطة "براغ" الأصلية والرائعة مع الفلفل البلغاري واللحم البقري وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، وسنخبرك كيفية القيام بذلك.
سلطة "براغ" - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- لحوم البقر - 300 غرام.
- لحم الخنزير - 200 غرام.
- بيرة خفيفة جمهورية التشيك - 1 زجاج؛
- دهون الخنزير أو زيت للقلي
- خيار مخلل أو صغير متبل قوي - 3 قطع.
- الفلفل الأحمر البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- طعم التفاح والحامض - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أبيض - 1 قطعة.
- أوراق السلطة الخضراء.
- البقدونس.
للصلصة:
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخردل جاهز - 0،5 ملعقة شاي.
- زيت زيتون بكر ممتاز - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بيض السمان - 5 قطع.
- الثوم - 1 فص.
- أرض فلفل عطرة؛
- جوزة الطيب المبشور.
إعداد
لمدة ساعتين قبل الطهي ، يتم ضرب اللحم (لحم الخنزير ولحم البقر) بخفة ، ويقسم إلى شرائح صغيرة أو شرائح صغيرة وينقع اللحم في البيرة.
تحضير الصلصة: فصل صفار البيض من السمان من البروتينات. نقوم بخلط صفار البيض مع زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل. أضف جوزة الطيب والفلفل الحلو والثوم المفروم. نخلط الصلصة ونخفقها بلطف بمخفقة أو بخلاط. عندما يتم غرس الصلصة (فقط قبل إضافتها إلى السلطة) ، يمكنك مسحها من خلال منخل ، وهو أمر غير ضروري.
يتم طرح اللحم مرة أخرى إلى المصفاة ، ثم المملحة قليلا.
حسنا إعادة تسخين مقلاة - القلي في الدهون الساخنة على حرارة عالية سوف توفر تأثير تشكيل القشرة. داخل القطعة ، يجب أن يبقى اللحم العصير ، لذلك نحن لا نقلى لفترة طويلة. في هذه العملية ، غالباً ما نغز المقلاة ونحول قطع اللحم إلى ملعقة. نترك اللحم المطبوخ تحت الغطاء في مقلاة (يجب أن يكون اللحم في السلطة دافئًا).
بقطع أطراف المخللات ، قطعها إلى شرائح مستطيلة أو مكعبات. تقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، وتُوضع في وعاء ، ونسكب الماء المغلي ، وننثر الماء وننثره بعصير الليمون. نحن قطع
وضع جميل على أوراق طبق التقديم من سلطة خضراء. نستخرج من قطع اللحم الدافئ المقلاة ، بطريقة تفصلها قدر الإمكان عن الدهون المقلية. ننتشر البصل والخيار والتفاح والفلفل الحلو على القمة.
يمكن وضع سلطة براغ في طبقات ، ولكنها ليست ضرورية. الآن تسكب بالتساوي صلاد السلطة وتزيين مع البقدونس.
يقدم مع البيرة التشيكية الباردة.