ويتابع معظم المبتدئين خوفهم من طهي شرائح اللحم ، وهو أمر لا يثير الدهشة ، لأنه ، كقاعدة عامة ، تتطلب هذه الوصفات البسيطة والبسيطة في وصفات التركيب اهتماما خاصا بالتفاصيل ، بما في ذلك التكنولوجيا والمكونات المستخدمة. في هذه المادة ، سنحاول أن نوضح بالتفصيل كيفية إعداد شريحة لحم البقر.
كيف تقلى شريحة لحم البقر في مقلاة؟
لا يتوفر الشوي على الإطلاق وليس دائمًا ، ولكن يمكن العثور على مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ذات جدران سميكة في كل منزل تقريبًا. فهو مثالي لصنع شرائح اللحم ، لأنه يسخن بالتساوي ويحافظ على الحرارة بشكل جيد.
المكونات:
- ستيك "Ribay" - 340 غ ؛
- زيت الزيتون - 35 مل.
- زبدة - 45 جم؛
- champignons - 230 غرام ؛
- دقيق - 5 غم
- مرق اللحم البقري - 55 مل؛
- كريم - 275 مل.
- البقدونس الأخضر والزعتر - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
قبل البدء في طهي شريحة اللحم ، اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل 2-3 ساعات من بدء الطهي ، مع هذه الخطوة البسيطة التي ستضمن أن شريحة اللحم هي العصير والمحمصة بالتساوي. سخن مقلاة ، موسم لحوم البقر على كلا الجانبين. طلاء على وعاء من الزيت ووضع اللحم. نقلي شريحة اللحم لمدة 4 دقائق على كل جانب واتركها للاستلقاء بعد التحميص لمدة 5 دقائق أخرى لتوزيع عصائر اللحم بالتساوي بين ألياف العضلات.
في المقلاة الأخرى ، أنقذ قطع الفطر في الزبدة ، ونرشها بالطحين ، وبعد ملء نصف دقيقة بمزيج من المرق والكريمة. أضف التوابل والأعشاب الطازجة. عندما تتكاثف الصلصة ، اسكبيها على اللحم وقدميها.
مارينيد لشرائح لحم البقر
كقاعدة عامة ، من أجل قطع شرائح اللحم ، يتم استخدام قطع من أعلى مستويات الجودة ، لا يحتاج طعمها إلى أي إضافات في شكل أي مخلوط. ولكن إذا قررت أن تقلى شريحة لحم من لحم رخيص الثمن ، على سبيل المثال ، فإن التتبيلة ستلعب فقط في يديك.
المكونات:
- الجناح - 980 غرام ؛
- صلصة الصويا - 115 مل؛
- الزيوت النباتية - 65 مل.
- السكر المحبب - 35 غ؛
- صلصة رسيستيرشاير - 45 مل؛
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- خل بلسمي - 45 مل.
إعداد
لتحضير ما يكفي لدمج كل المكونات في النقع قبل إذابة بلورات السكر ، فإن الثوم المعمر قبل أن يكون من الأفضل قبل المرور عبر الصحافة أو الطحن في هاون. عندما يكون التتبيل جاهزًا ، املأه بشريحة اللحم من الجناح واتركه ليبرد في البرودة لمدة ساعتين حتى كل ليلة.
اعتمادا على الدرجة المفضلة لتحميص شرائح اللحم البقري ، يمكن وضع اللحم على مقلاة ساخنة أو مشوي من 3-4 إلى 6-7 دقائق على كل جانب.
شريحة لحم بقرية رخامية
تعتبر شرائح اللحم البقري الرخامي الأغلى لأنها تتطلب ظروفاً خاصة لتربية الماشية للحصول على لحم عالي الجودة. تتميز هذه الشرائح بوجود عدد كبير من الطبقات الرقيقة من الدهون ، الموجودة في سماكة العضلات وتعطي اللحم عصارة ورائحة خاصة بعد التحميص.
المكونات:
- شريحة رخامية - 340 جم؛
- رأس الثوم
- زيت نباتي - 45 مل؛
- النبيذ الاحمر الجاف - 15 مل.
- عصير الليمون - 15 مل.
إعداد
سخن الزيت النباتي واستخدمه لتقليل الثوم إلى شرائح. عندما تتحول الأخيرة إلى اللون الذهبي ، قم بنقلها إلى منديل ، وعلى زيت الثوم المُحمر وضع شرائح اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب ، قبل إحضار اللحم إلى درجة حرارة الغرفة وتوابله. ينضج شرائح اللحم المفروم وعصير الليمون ، ثم يترك للكذب لمدة 4-5 دقائق على طبق دافئ حتى يوزع عصير اللحم مرة أخرى في سماكة الألياف ، ولا يتدفق.