تفضل ربات البيوت الحديثة بشكل متزايد الأطباق المصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، في حين يتم تجنب الحديد الزهر عند اختيار مقلاة . وعبثا. مقلاة الحديد الزهر لديها عدد من المزايا على الأواني المصنوعة من مواد أخرى:
- وجود طلاء طبيعي غير لاصق.
- إمكانية التوزيع المتساوي للحرارة ؛
- أقوى التدفئة ، وهو أمر مهم خاصة للقلي.
- بعد التدفئة لفترة طويلة ، يتم الحفاظ على درجة حرارة عالية ، وهو أمر ضروري لإعداد أطباق فردية.
مقلاة الحديد الزهر لديها طلاء واقية خاصة ، لذلك قبل استخدامه لأول مرة يجب إزالته. يمكنك القيام بذلك باستخدام شمع غذائي خاص أو مسح المقلاة بشكل جيد تحت الماء الجاري بالماء والصابون.
مقلاة الحديد الزهر: كيف تختار؟
عند شراء مقلاة ، فكر في ما يلي:
- أثقل المقلاة ، كلما كان ذلك أفضل ؛
- يجب أن يكون سمك الجدران والقاع 3-4 ملم ؛
- على سطحه يجب أن يكون هناك أي شقوق ، نتوءات ، رماد ؛
- يجب أن يكون القاع المستوى.
- شكل عموم (مربع ، بيضاوي ، جولة) ؛
- حجمها (مقلاة بقطر 20 سم تعتبر عالمية) ؛
- وجود غطاء في المجموعة الكاملة ؛
- المواد التي يتم بها المقبض: البلاستيك أو الخشب المقاوم للحرارة.
كيفية استخدام مقلاة من الحديد الزهر؟
يمكن استخدام مقلاة الحديد الزهر ليس فقط على صفيحة من أي نوع ، ولكن أيضًا في الفرن.
قاعها قوي بما فيه الكفاية. لذلك ، أثناء الطهي ، يُسمح بتحويل الطعام بواسطة أي من الشفرات (بلاستيكية أو خشبية أو معدنية). تذكر أن الحديد المصبوب يحتوي على درجة حرارة عالية للغاية ، لذلك عندما تقوم بطهي الطعام ، تحتاج إلى استخدام أصحاب المواشي.
قبل إعداد الطعام ، قم بإعداد مقلاة من حديد الزهر لاستخدامها. أولا ، يتم تسخينها. ثم تنزل كمية قليلة من الماء إلى قعر المقلاة للتأكد من أنه جاهز. إذا كان من الماء السطحي ساخنة ، ثم يتبخر ، ثم يمكنك البدء في الطبخ. إذا تبخر الماء على الفور ، فإن سطح القدر حار جداً ولا يمكنك الطهي بعد ، وإلا سيحترق الطعام. إذا لم يتم تسخين القاع الحديد الزهر بما فيه الكفاية ، سوف تبدأ المياه في فقاعة.
من أجل عدم حرق الطعام ، ظل السطح السفلي بدون تغيير ، وبعد الطهي كان من الممكن غسل مقلاة بسهولة ليتم تشريبها قبل تطبيقه.
كيف تسخين مقلاة من الحديد الزهر؟
يجب مراعاة التسلسل التالي من الإجراءات.
- تحتاج أولاً إلى غسل المقلاة بالماء الدافئ والصابون.
- ثم يتم تجفيفها.
- نمضي مباشرة إلى التشريب من مقلاة. نحن تسخينها على طبق من ذهب إلى حالة دافئة.
- في الجزء السفلي من مقلاة صب طبقة من الملح سمك واحد سم.
- ثم ضعها في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة أو اتركها على الموقد لمدة ساعة واحدة.
- ثم نقوم بتغطيته بالزيت النباتي من جميع الجهات. إذا كان الزيت أكثر من اللازم ، يمكنك إزالة الفائض عن طريق مسح مقلاة بقطعة قماش.
نتيجة لهذه التلاعبات ، يتم تشكيل طبقة من الطلاء غير اللاصق الطبيعي من الوديعة في مقلاة. من هذا الطلاء ، سيكون من السهل فصل الطعام.
إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح ، فإن مقلاة الحديد الزهر ستكون لامعة ، وسوف تسخن بالتساوي وتنظف بسرعة.
كيفية تنظيف مقلاة الحديد الزهر من الإيداع؟
إن رعاية مقلاة من الحديد الزهر بسيطة: قم بتفريشها بإسفنجة مع ملح الطعام الممتاز. افعل ذلك عندما لم يكن لديك الوقت لتهدئة. في هذه الحالة ، يبقى الطعام أسرع وأفضل من ترك سطح المقلاة. إذا لزم الأمر ، يمكنك كشطه. ثم يتم شطف الأطباق بالماء الدافئ والصابون ومسحها جافًا. يتم مدهون حقل كل تطبيق من مقلاة بالزيت النباتي من جميع الجهات.
ومع ذلك ، ينبغي أن نتذكر أن مقلاة الحديد الزهر لا يمكن تركها في محلول صابون لفترة طويلة ، وإلا فإنها سوف تبدأ في الصدأ.
ماذا لو صدأ مقلاة الحديد الزهر؟
إذا لاحظت وجود صدأ في مقلاة ، فهذا يعني أنه أثناء الطهي أضفت كمية غير كافية من الزيت.
ماذا لو كانت مقلاة الحديد الزهر مناسبة؟
لضمان عدم حرق الطعام أثناء الطهي ، من الضروري إضافة الزيت النباتي. إذا كانت المنتجات لا تزال تحترق ، فإن كمية الزيت غير كافية وتحتاج إلى صب كمية صغيرة منها في مقلاة.
بعد الانتهاء من الطهي ، نظف سطح الحرق بمنظف وإعادة تسخين مقلاة في الفرن أو على الموقد.
مع التشغيل والصيانة المناسبين ، يمكن أن يدوم مقلاة الحديد الزهر لعدة عقود.