شوربة الفطر ، المحضرة من الفطر المجفف ، لديها نكهة أكثر كثافة ورائحة إلهية ، مقارنة بما يتم طهيه من طازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يحافظ الفطر المجفف على كل فائدته حتى مع التخزين لفترات طويلة.
عند طهي حساء الفطر والتوابل أو التوابل لا تستخدم عمليا للحفاظ على طعم الفطر الطبيعي اللذيذ.
كيف لطهي حساء الفطر من الفطر الأبيض المجفف - وصفة؟
المكونات:
- فطر أبيض مجفف - 110 جم؛
- بصل - 75 جم؛
- الجزر - 75 غرامًا ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 35 مل؛
- درنات البطاطس - 550 جم؛
- دقيق - 30 جم؛
- تصفية المياه - 3 لتر.
- الملح.
إعداد
أولا وقبل كل صب الفطر الأبيض بالماء الدافئ وتترك لمدة ثلاث ساعات. بعد انقضاء الوقت ، نقوم بإزالة الفطر ونشطفه جيداً ، ونقوم بتصفية التسريب عبر عدة طبقات من الشاش. نضيف السائل الناتج إلى حجم ثلاثة لترات ووضعها في وعاء الحساء. نقطع الفطر المغسول ، ونضعه في ماء جاهز ، ونسخه حتى يغلي ، ثم نخفض درجة الحرارة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
بينما ينضج الفطر ، ينظف ويقطع إلى مكعبات صغيرة من درنات البطاطا وينقذ على مكعبات الزيت النباتي والبصل والجزر المبشور حتى يصبح طرياً ، ويضاف قبل دقيقتين من نهاية قلي دقيق القمح.
بعد الوقت المخصص لغلي الفطر ، نرمي البطاطا إلى المرق ونضع القلي. نسكب الحساء حسب الذوق ونحافظ عليه لمدة عشر دقائق أخرى. نعطيه قدر المستطاع ونقدمه إلى المائدة ، ونستمتع بالكريمة الحامضة والخضرة .
حساء الفطر من الفطر المجفف مع شعير اللؤلؤ في multivark
المكونات:
- فطر غابة مجففة - 50 جم؛
- بيرل الشعير - 55 غ؛
- بصل - 75 جم؛
- الجزر - 75 غرامًا ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 20 مل.
- درنات البطاطس - 250 جم؛
- جبنة كريمة - 90 جم؛
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- تصفية المياه - 2 لتر.
- الخضر الطازجة.
- الملح.
إعداد
يتم غسلها جيدا خنجر بيرل والفطر المجفف وينقع في الأطباق المختلفة في الماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة.
في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف الجزر والبصل ، ثم نقطعها إلى مكعبات ، ونضعها في سعة الزيت في العلبة المتعددة ونقف لمدة عشرين دقيقة ، مع التقليب ، وإغلاق غطاء الجهاز وتثبيت برنامج "الخبز" أو "القلي". ثم يضاف الفطر المقطّع مع السائل الذي غُرِّب فيه ، ثم يرمي شعير اللؤلؤ والبطاطا ، بعد أن ينظفها ويقطعها إلى مكعبات صغيرة. نحن نسكب الماء الساخن حتى الغلي ، نترجم الجهاز إلى وضع "التبريد" ونقوم بإعداد الطبق لمدة ساعة ونصف.
قبل ثلاثين دقيقة من نهاية عملية الطهي ، أضيفي جبنة الكريمة ، أوراق الغار ، الملح والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
حساء الفطر من الفطر المجفف مع الشعرية
المكونات:
- فطر غابة مجففة - 50 جم؛
- الشعرية - حسب الذوق
- بصل - 75 جم؛
- الجزر - 75 غرامًا ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 35 مل؛
- درنات البطاطس - 250 جم؛
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- تصفية المياه - 2 لتر.
- الخضر الطازجة.
- قشدة حامضة
- الملح.
إعداد
يتم غسل الفطر البري المجفف بعناية فائقة في الماء الساخن وينقع في الماء المغلي لمدة ساعتين. ثم أفرغها في شرائح صغيرة وضعها في قدر من الماء النقي ، مع السائل الذي غارقة فيه. نضع المقلاة على الموقد ونغليها حتى تغلي.
بعد انقضاء الوقت ، نلقي بالبطاطا ، مقشرة من قبل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتم تنظيف البصل ، تقطيعه إلى مكعبات ، قشور تمزيقه القش ، ونمرر جميعًا على زيت نباتي مكرر. نضع اليرقات في المرق ونرمي أوراق الغار ونذوق الملح ونطهو حتى تنضج. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، نلقي الشعيرية. يتم تحديد الكمية وفقا لذوقك والكثافة المطلوبة للطبق المعدة.
يتم تقديم حساء الفطر العطرية مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.