في نهاية المطاف ، لا يمكن أن يؤدي تحضير الهلام إلى تقديم حلوى لذيذة وسهلة فحسب ، بل أيضًا قطعة أصلية محلية الصنع ستبقى جنبًا إلى جنب مع المربى والمربى طوال فصل الشتاء. في الوصفات ، قررنا معرفة كيفية جعل الهلام من البرقوق.
جام-جيلي من البرقوق
المكونات:
- الخوخ - 2،5 كجم.
- الماء - 1 1/2 سلع ؛
- البكتين - 50 غ ؛
- زبدة - 1/2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 6 1/2 ملعقة كبيرة.
إعداد
إذا كنت ترغب في إعداد الهلام من البرقوق لفصل الشتاء ، فقم بغسله مسبقاً ، ثم قم بتجفيفه وتعقيمه على زوج من الجرار بحيث يكون جاهزًا في نفس الوقت الذي يكون فيه المربى. جنبا إلى جنب مع البنوك ، يتم تعقيم الأغطية.
يتم تنظيف البرقوق من العظام ، ونحن نمرر مع الجلد ، من خلال مفرمة اللحم للحصول على هريس برقوق سميك. يُنقل البطاطا المهروسة إلى قدر صغيرة من المينا ، ثم يُضاف الماء ويُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى المكوّنات لمدة 10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك المستمر. سيساعد الطهي على إطلاق البكتين من قشر البرقوق ، والذي يعمل كمكثف جيلي طبيعي.
يتم تغطية قدر عميق آخر مع ثلاث طبقات من الشاش وتصفية كتلة الفاكهة من خلال ذلك. ونتيجة لذلك ، يجب عليك الحصول على حوالي 5 1/2 أكواب من عصير البرقوق الكثيف. منذ الآن تركيز البكان في العصير لا يكفي لتحويله إلى هلام ، نضيف البكتين المشترى ، نعجنه بعناية. إذا وضعت المربى على الموقد الآن. ثم يبدأ بسرعة في الرغوة ، لتجنب هذا يكفي لوضع قطعة من الزبد في قدر. اطبخي جيلي مع غليان مستمر ، أضف السكر وأخرج المقلاة من النار بعد دقيقة. نقوم بسكب الهلام من المغاسل على الجرار المعدّة ، ثم نلفها ونتركها لتبرد في الدفء قبل وضعها للتخزين.
جيلي من الخوخ والتفاح
المكونات:
- التفاح - 1 كجم.
- الخوخ - 750 غرام ؛
- ماء - 3 عناصر ؛
- زبدة - 1/2 ملعقة صغيرة.
- سكر - 7 1/2 مادة ؛
- البكتين - 60 غ.
إعداد
مقشر من قشر التفاح ونواة التفاح ، إلى جانب قطع الخوخ بدون حفر ، نضعها في مقلاة ونملأها بالماء. نضع المقلاة على النار ونغليها ثم نخفض الحرارة وتغطي المقلاة بغطاء ونطهو الثمرة لمدة 10 دقائق ونعوم التفاح والخوخ مع الضغط أثناء الطهي.
يتم تصفية الكتلة الناتجة من خلال 3 طبقات من الشاش. نقيس 5 أكواب من العصير (يمكنك إضافة الماء ، إن لم يكن كافيًا) وإعادتها إلى النار. اخلط العصير مع السكر وأضيفي الزيت والبكتين. يُطهى العصير على نار متوسطة مع غليان مستمر لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُسكب الهلام على الجرار واللف.
جيلي من البرقوق مع الجيلاتين
المكونات:
- الخوخ - 500 غم
- السكر - 50 غرام ؛
- ماء - 200 مل.
- ريسلينغ - 175 مل؛
- القرفة - 2 العصي.
- القرنفل - 2 البراعم.
- الجيلاتين - 5 أوراق.
إعداد
نقطع الخوخ إلى النصف ونستخلص العظام ثم نفرم اللحم ثم نضعه في قدر صغيرة من المينا. يُسكب الخوخ بالماء ، ويُضاف السكر والقرفة والقرنفل ويُطهى لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تذوب الثمار. بعد ذلك ، قم بتصفية الكتلة خلال عدة طبقات من الشاش ، للحصول على حوالي 5 أكواب من العصير. نرفع مياه ريسلينغ بحيث يكون السائل حوالي 500 مل.
إذا كنت ترغب في طهي البرقوق في فصل الشتاء ، فقم بتعقيم الجرار لزوجين في الميكروويف أو الفرن. بالمناسبة ، لا تحتاج إلى إضافة التوابل في هذه الوصفة ، فقط حتى هلام سوف تحصل على المزيد من النكهة.