ترجمت من الجورجية ، اسم الطبق هو "وعاء" ، وبطبيعة الحال ، أنه يتم طهيها في الأواني ، ومع ذلك ، لطبق chanaha الكلاسيكية ، وهناك أيضا وصفة للطبخ في قدر. دعونا نبدأ بخيار بسيط - ومع ذلك فإن القدر ليس على الإطلاق في متناول اليد ، والمقلاة موجودة بالضبط في المزرعة هناك.
الأول والثاني في لوحة واحدة
لذا ، فإن الفواكة هي اللحم والخضار المطهي مع مرق سميك ، والذي يكون عادة كثيرًا. يتم استخدام اللحوم بشكل مختلف: وصفة للطبخ chanakhi في النسخة الجورجية ، بالطبع ، يحتوي على لحم الضأن ، ولكن يمكن استبدالها مع لحم العجل وحتى لحم الخنزير. كما تستخدم الخضروات من قبل أولئك الذين كانوا في متناول اليد. يجب أن يكون هناك بطاطا ، طماطم ، بصل ، جزر ، أعشاب ، ثوم وتوابل في البطاطس. نحن نستعد النسخة الصيفية.
المكونات:
- النفط البارد الضغط ، عباد الشمس غير المكرر - حوالي نصف كوب.
- البصل أي (أبيض ، بصلي ، أحمر) - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطا ليست مسلوقة جدا ، وردي أفضل - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر متوسطة الحجم كبيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم مع اللحم الكثيف هي صغيرة (وليس الكرز) - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الباذنجان (يمكن أن يكون أبيض) - 1 قطعة.
- لحم عجل بدون عظام (الرقبة أو الجزء الظهري) - 0.6 كجم ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الجبل الملح دون إضافات - 1 ملعقة صغيرة؛
- القفزات سونيايلي أو خليط آخر من التوابل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 3-4 أسافين؛
- الخضر (الكزبرة - بالضرورة ، والأعشاب الأخرى في الإرادة) - 1 حفنة كبيرة.
إعداد
نقوم بتنظيف وتقطيع الخضار بشكل كبير جدا: البطاطا ومكعبات الباذنجان ، حلقات البصل - نصف ، والجزر ثلاثة على المبشرة. مع الطماطم (البندورة) ، نقوم بإزالة الجلد وقطع كل منها إلى 4-6 أجزاء. اطهي المقلاة وأغسلها وامسحها. في مقلاة ، احرصي على نصف كمية الزيت واطهيها إلى القشرة ، ثم قلّي اللحم وقلبيه لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بتحريكه إلى المقلاة ، تاركاً الزبدة والعصير في المقلاة. في نفس الزيت ، البطاطا البنية ، ضعها على القمة. تقلى حتى شفتين خفيفتين ، والبصل مع الجزر ، وتحول الطبقة الثالثة. من فوقهم - شرائح من الطماطم. على حدة على النفط المتبقي ، والبني قطعة من الباذنجان. قبل أن ينضج هذا الباذنجان في الماء المملح لمدة 15 دقيقة ، نرسله إلى المقلاة. يتم تخفيف معجون الطماطم بالماء ، ونضيف الملح والتوابل والثوم المفروم ناعماً. يجب أن يكون الماء كثيرًا بحيث يحتل السائل نصف حجم الوعاء. قبل كل شيء ، نحن نسكب الخضار الكبيرة المفروم ، وأكثر من ذلك ، وأكثر لذيذ تشاناخ. نغطي بغطاء ونضعه في أدنى درجة حرارة على مدار نصف ساعة دون التقليب. للسماح للاحتكاك لا يحرق ، حدد قدر مع قاع سميكة.
حول الاختلافات
إذا كنت ترغب في تحضير حساء تشاناكهي ، الذي لا تختلف وصفة طعامه عن الكلاسيكية ، فاستبدلي الماء بمرق قوي وسكبه حتى تغلق الخضار تقريبًا. للحصول على شاناخ ساخن ، وذلك باستخدام وصفة لطهي الأطباق في قدر ، بدلا من معجون الطماطم ، أضيفي صلصة الجورجية أو مجرد قطع قرصة الفلفل ومضاعفة كمية الثوم.
لحم الخنزير تشاناخس
لجعل هذا الطبق أصليًا أكثر ، يمكنك طهي الشيناخ من لحم الخنزير في القدور ، كما أن الوصفة بسيطة أيضًا.
المكونات:
- لحم خنزير غينيا دون عظام (أفضل الكتف أو الظهر) - 0.6 كجم.
- بصل كبير - 1 قطعة.
- متوسط الجزر ، الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس غير المكرر الرائحة - 100 مل.
- فاصوليا كبيرة بيضاء أو ملونة - 1 كوب؛
- البطاطا - 4 قطع.
- معجون الطماطم أو الطماطم في اللب - 3-4 ش. الملاعق.
- الملح - 1 قرصة لكل وعاء.
- التوابل والبهارات - حسب الذوق
- البقدونس - حفنة واحدة.
إعداد
قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، مريحة للأكل ، تقلى حتى قشرة ردية ، بنفس الطريقة التي نفصل بها البصل مع الجزر والبطاطا. البقول طهي الطعام حتى جاهزة أو شراء المعلبة ، إذا كنت كسول جدا للتسكع. في القدور ، ضع البصل مع الجزر واللحوم والبطاطا والفول. املأ بماء الطماطم المخفف بالملح والبهارات ، ورشه بالبقدونس. نرسل الأواني إلى الفرن ونطهو الشاناخس على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً ، ثم على الأقل لمدة 20 دقيقة. يمكنك طهي طبق بدون البطاطا ، خيار لذيذ جدا - تشاناخي مع الفاصوليا ، كما أن الوصفة لذيذة جدا.