لا يمكن الخلط بين طعم لحم هذا الطائر مع أي لحوم أخرى ، بشكل جيد ، أكثر اللحم ، بالطبع ، على الوركين ، وحتى طبخ ساق كاملة بدلاً من البط بالكامل. لهذا ، نقترح أن تقرأ وصفتين لإعداد طبق جيد.
كيف لطهي الحساء البط مطهي مع التفاح ومع البرتقال في مقلاة - وصفة
المكونات:
- همسة بطة - 1 كجم.
- بصل - 3 بصل
- برتقالي - 2 قطعة.
- التفاح (الحامض) - 6 قطع.
- الريحان.
- الهيل.
- الفلفل الأحمر.
- الفلفل.
- الملح.
إعداد
اغسل الساق جيداً ثم جففه بعد ذلك ، ثم باستخدام السكين ، يلزم قطع الشبكة من الجلد بعناية ، وقطع الجلد وطبقة الدهون فقط ، دون تقطيع اللحم بأي حال من الأحوال. هذا الإجراء ضروري من أجل إذابة الدهون الزائدة ، والتي هي غير ضرورية على الإطلاق بالنسبة لك. فخذ الساق مع الجلد قطع على مقلاة الجافة والباردة ووضعها على التسخين تحت المتوسط ، فإن المهمة الأساسية هي لتسخين الدهون ، وليس تقلى اللحم. وحيث أن دهون البطة هي واحدة من أكثر المواد القابلة للانصهار ، فإن التسخين يتدفق بسرعة كبيرة حتى أن الجلد ليس لديه وقت للبني.
تسكب جميع الدهون المنصهرة في وعاء منفصل ، وتضع ساقها مرة أخرى في مقلاة ساخنة ، تأكد من تقشيرها إلى أسفل ، وبالفعل ، أحضر الطائر إلى أحمر الخدود. ثم ، إلى الفخذين ruddy بالفعل ، وضعت البصل سحق مع دوائر نصف دائرة وتغطية مع غطاء ، وبالتالي ترك لمدة 10 دقائق على الأقل. يتم تقطيع نصف التفاح إلى مكعبات صغيرة ، وسوف تشكل الجزء الرئيسي من الصلصة التي سيتم إنتاجها بعد طهي البط ، وقطع النصف الثاني من التفاح بالحلقات ، مما يؤدي إلى إزالة اللب والجلد بشكل طبيعي. ينام الطير على التفاح المفروم ناعما ، يدخل أيضا كل التوابل والملح ، ويخلط جيدا ، ومن فوق مكان حلقات التفاح. مجموعة من التوابل التي يمكنك تغييرها إلى ذوقك ، ولكن حاول أن تتذكر أن الزير ، الذي يطلق عليه أيضًا اسم الكمون ، لا يتناسب إطلاقاً مع هذا الطائر. بعد أن أبقيت تحت الغطاء لمدة ربع ساعة على الأقل ، يمكنك وضع شرائح البرتقال ، وستضطر إلى الانتظار لمدة 10-12 دقيقة أخرى قبل المباراة النهائية.
وصفة لطهي بطة الساق في الفرن
المكونات:
- همسة بطة - 4 قطع.
- العسل - 50 غم
- البرقوق الأسود - 8 قطع.
- البطاطا - 4 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 3 أسنان
- عصير الليمون - 10 غ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح (الحامض) - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 50 غ؛
- القرع - 150 غ ؛
- الفلفل الحار - كبسولة واحدة؛
- الخردل - ملعقة صغيرة
- الريحان.
- الهيل.
- الفلفل الأحمر.
- الفلفل.
- الملح.
إعداد
يجب وضع لحم الخنزير المغسول والمجفف على لوح التقطيع مع ورق الصنفرة وقطعه بشبكة ، وقطع فقط الجلد وطبقة من الدهون تحته. نمزج في وعاء واحد ، وعصير الليمون ، والعسل ، وفص واحد من الثوم مروراً من خلال الصحافة والخردل وجزء من التوابل. بعد أن تمزج جيدا ما بين ماء النقع الناتج عن الضلع ، صرِهم ووضع اللحم في وعاء أو كيس مغلق لمدة 12 ساعة ، وحتى لمدة يوم واحد.
جهز ساقك بالكامل مع مقلاة منخفضة الحرارة في المقلاة ، بعد خروج الدهون من الطير قدر الإمكان ، صبها ، وتقلى مقلاة كاملة في مقلاة ساخنة.
بعد وضع أرجل الدجاج المقلية من مقلاة ، اسكبها في البصل والجزر والثوم والطماطم. وبعد 15 دقيقة من التحميص على الدهون المتبقية من البطة ، تحتاج إلى إضافة 200 غرام من الماء والتوابل ،