البيض - واحدة من أكثر المصادر المألوفة والمألوفة للبروتين في تغذية الإنسان. جميع عناصر البويضة ، ومن بينها البروتينات والدهون والعناصر النادرة والأحماض الأمينية ، يمتصها تماما معظم الناس. لذلك ، لا أحد مندهش من أنه بالنسبة للتغذية الرياضية أصبح بياض البيض مادة خام قيمة لإنتاج البروتين.
بروتين البيض - ما هو؟
يمكن وضع البيض كمنتج غذائي ، ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم ، وكمية صغيرة من الدهون ويمكن أن تكون مناسبة للتغذية الرياضية ، ولكن كما هو الحال مع معظم المنتجات ، للحصول على الكمية الضرورية من البروتين القيم ، سيكون عليك تناول الكثير من البيض وليس فقط البروتين ، لذلك في الرياضة يستخدم التغذية بياض البيض.
ما هو بروتين البيض هو منتج مسحوق يتم الحصول عليه من بروتين الألبومين الخاص بالبيض ، والذي يتم تحريره من مكونات أخرى ، في الحقيقة ، بروتين نقي مُرشح. عند معالجة بروتين البيض منه ، أولا وقبل كل شيء ، يتم إزالة الدهون ، يتم تدمير جميع الميكروبات الممكنة تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة. ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على بروتين بيضة يتكون تكوينه بالكامل من البروتين. مع هذا العلاج ، تحتفظ بروتينات البيض تماما بالأحماض الأمينية والعناصر النزرة ، كما هو الحال في البروتين الخام.
بروتين البيض - الإيجابيات والسلبيات
بروتين البيض يحتوي على كل الصفات اللازمة للاستخدام في التغذية الرياضية. يحتوي على نسبة 9٪ من يسين من الأحماض الأمينية عالية القيمة ، والتي تؤثر بشكل مباشر على تخليق البروتين في العضلات. لكن هذه ليست الزيادة الوحيدة ، بالإضافة إلى ذلك:
- لديه استقلاب عالي
- أفضل من البروتينات الأخرى يزيد من كتلة العضلات الجافة ، والتي تسمح الاستخدام الناجح لبروتين البيض في التجفيف:
- هذا البروتين خال تماما من الدهون التي تحمي الأوعية الدموية من الكوليسترول.
- يمتص بسرعة كبيرة وكاملة تقريبًا (تصل إلى 93٪) ؛
هناك بعض النقاط التي يجب الانتباه إليها عند استخدام هذا البروتين:
- من الضروري أن نحسب بوضوح جرعة القبول ، وإلا سيكون هناك خطر من الحمل الزائد للكبد والكليتين.
- إذا كان الحمل المادي غير كافٍ عند أخذ البروتين ، فسيتم ترسيب الإمداد بالطاقة الزائدة على شكل نسيج دهني ؛
- هناك عدم تحمل فردي لبروتين البيض.
ما هو البروتين الأفضل - البيض أو مصل اللبن؟
بروتين البيض هو حل ممتاز في حالة عدم تحمل بروتين لبن اللاكتوز ، عندما يكون من المستحيل أخذ بروتين مصل اللبن. وتبين أن اختيار نوع أو نوع آخر من البروتين يجب أن يعتمد على الذوق الشخصي ، والإمكانيات المادية ، والإدراك الفردي للمنتج. إذا كان هناك خيار ، ثم مقارنة ما هو أفضل - بروتين البيض أو مصل اللبن ، يمكنك أن ترى ما يلي:
- محتوى الليوسين في بروتين البيض هو 9٪ أقل بقليل من بروتين مصل اللبن - 11٪.
- ولكن يتم هضم الأحماض الأمينية لبروتين البيض لفترة أطول ويكون الدم أكثر تشبعًا بالأحماض الأمينية ؛
- على النقيض من البيض ، لا يتم مسح بروتين مصل اللبن بالكامل من الدهون والكربوهيدرات.
- يفرز بروتين المصل بشكل أسرع ، ويجب أن يؤخذ أكثر في كثير من الأحيان.
- لجميع مزاياها ، بتكلفة ، يتجاوز البروتين البيض بشكل كبير المصل.
كيف تأخذ بروتين البيض؟
يتم احتساب الاستقبال من البروتين البيض بشكل فردي. هذا النوع من البروتين له خاصية التأثير على الكلى والكبد في جرعة زائدة. يعتمد حساب المعدل اليومي على الوزن ، النشاط البدني ، يؤخذ في شكل نقي ، ولكن في كثير من الأحيان في تركيبة معقدة من الأنواع الأخرى. ما يقرب من 1.5-2 جرام لكل 1 كجم من الوزن يؤخذ. تنقسم الجرعة المستلمة إلى 3-4 جرعات. وقد أظهرت الدراسات أن بروتين البيض المقبول بعد التدريب ، حتى بجرعة 5 غرامات ، يعيد العضلات بشكل مثالي. المعدل الأمثل للمتناول بعد التدريب هو 20-40 جم.
بروتين البيض مع فقدان الوزن
واحدة من مزايا بياض البيض هي قدرته على تعزيز فقدان الوزن. على هذه الخاصية ، وتستند بعض الوجبات الغذائية. ولكن مع مثل هذه الحميات ينصح بتناول البروتين فقط دون صفار ، لذلك فإن الطريقة الأكثر عقلانية هي أخذ بروتين البيض لفقدان الوزن. يمكن تفسير ذلك من خلال خصائصه مثل:
- بروتين البيض خال تماما من الدهون والكوليسترول.
- يحجب استقبال البروتين الشعور بالجوع أثناء اتباع نظام غذائي صارم:
- تبقى الأحماض الأمينية لبروتين البويضة أطول في الدم ، وتعزز الأيض الأمثل ، وتحافظ على المستوى المرغوب للسكر في الدم ؛
- يمنع ضعف المناعة خلال اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية .
بروتين البيض - تصنيف
إنتاج بروتين البيض أمر صعب ، نظرا لأن سعر هذا المنتج لا يمكن أن يكون منخفضا. يمكن تفسير ذلك أن بعض الشركات تنتج بياض البيض النقي. في كثير من الأحيان انها العلامات التجارية في العالم للتغذية الرياضية. تصنيفهم على النحو التالي:
- التغذية المثلى.
- Dimatyze.
- البروتين النقي.
عند شراء بروتين البيض ، عليك أن تتذكر أن هذا المنتج لا يمكن أن يكون رخيصًا ولا تستسلم لخدعة بعض الشركات المصنعة التي تعرض منتجات بسعر مخفض. إذا قررت استخدام أفضل نوع من بروتين البيض ، فلا تحاول حفظ وشراء المنتجات من الشركات المصنعة المعروفة من الموردين الموثوق بهم.
بروتين البيض - موانع الاستعمال
موانع الرئيسي لاستقبال بروتين البيض هو التعصب الفردي. في هذه الحالة ، من الممكن أن يتسبب بروتين البيض في حدوث ضرر في شكل تفاعلات حساسية. يمكن لعلامات مثل ردود الفعل هذه أن تكون الإسهال ، وزيادة إنتاج الغاز ، وانتفاخ البطن. يمكن التعبير عن التأثير غير المواتي لبيض البيضة من خلال الرائحة الكريهة للغازات المنطلقة ، وهذا يرجع إلى زيادة محتوى الكبريت. إذا لم يكن هناك أي تعصب ، فلا توجد أي عواقب سلبية أخرى من تناول بروتين البيض.