اليوم سوف نخبرك كيف نخرج الطماطم في البنك مثل برميل خشبي ، ونقدم ثلاث وصفات بسيطة وبأسعار معقولة. لأي واحد منهم سوف تحصل على مذاق ممتاز من التحضير ، والذي سيكون راضيا بالتأكيد.
وصفة للطماطم برميل خشبي في الجرار لفصل الشتاء هو محلول ملحي بارد مع الخل
المكونات:
- الطماطم الطازجة - 2-2،5 كجم ؛
- حجر مال غير معالج باليود - 70 جم؛
- السكر المحبب - 30 غ؛
- الخل 9 ٪ - 20 مل.
- رأس ثوم صغير - 1 قطعة.
- مظلة الشبت - 1 قطعة.
- البقدونس (الأعشاب) - 4 فروع ؛
- يترك الكرز - 2-3 قطعة.
- أوراق الكشمش الأسود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ورقة صغيرة الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأسود والحلو (البازلاء) - 5 قطع.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
للتمليح بطريقة باردة نختار الطماطم الناضجة والحمضية والمرنة. يجب غسلها وخزها في المرحلة التحضيرية بإبرة في منطقة السويقة. الآن ضع مظلة الشبت ، الفجل ، الغار ، الفلفل البقري وبضعة من البقدونس على قاع الجرة المحضرة بثلاث لترات ، ثم امتلئ الخزان بالطماطم المحضرة ، بالتناوب بشكل دوري ثم تقطع إلى عدة قطع من فصوص الثوم وأوراق الكشمش والكرز. من الجزء العلوي ننهي التركيب مع بضعة أغصان من البقدونس ، ونرش الملح ، السكر ، صب الخل والربيع أو المياه المعبأة في زجاجات. نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونضعه على رف الثلاجة.
بعد شهر تقريبا من الطماطم يمكنك أخذ عينة.
الطماطم بطريقة برميل في علب - وصفة مع الخردل
المكونات:
- الطماطم الطازجة - 2-2،5 كجم ؛
- ملح حجري غير معالج باليود - 60 جم؛
- الخردل الجاف (مسحوق) - 30 غرام ؛
- رأس ثوم صغير - 1 قطعة.
- مظلة الشبت - 1 قطعة.
- يترك الكرز - 2-3 قطعة.
- أوراق الكشمش الأسود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأسود والحلو (البازلاء) - 5 قطع.
- جذر الفجل - قطعة صغيرة.
- أوراق الغار - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
نقوم بإعداد الطماطم بالطريقة نفسها كما في الحالة السابقة ، ونغسلها ونقضمها قليلاً بإبرة. في أسفل جرة زجاجية جافة نضع مظلة الشبت وأوراق الغار وفلفل أسود وعطر الفلفل ، وقطعة من جذر الفجل ، وكذلك أوراق الكرز والكرز. يتم تنظيف فصوص الثوم أيضًا ، ويتم تقطيعها إلى النصف وإرسالها إلى باقي التوابل. الآن نملأ الجرة بالطماطم المحضرة ، وبعدها نذوب في لتر من الماء حجارة ملح غير معالج باليود ونصب المحلول الملحي في إناء مع البليت. نضيف الماء إذا لزم الأمر على الشماعة ، وبعد ذلك نضع قطعة قماش من القطن المطبوخ فوقها ونسكب مسحوق الخردل فوقه. بدون إغلاق الجرة بغطاء ، نتركها تحت شروط الغرفة لمدة سبعة إلى أربعة عشر يومًا ، حسب درجة الحرارة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبدأ عملية التخمر النشطة وسوف تصبح المياه المالحة فوارة وقوية. نضع الطماطم على رف الثلاجة لمدة تتراوح ما بين عشرة إلى خمسة عشر يومًا. الآن فقط نحن نغطي السفينة بغطاء بلاستيكي.
الطماطم الخضراء الطباشير في جرة مع محلول ملحي بارد
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 2-2.5 كجم ؛
- ملح حجري غير معالج باليود - 60 جم؛
- جراب الفلفل الحار - ½ pcs.
- رئيس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- مظلة الشبت - 1 قطعة.
- يترك الكرز - 2-3 قطعة.
- أوراق الكشمش الأسود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأسود والحلو (البازلاء) - 5 قطع.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
في البداية ، نضع مظلة الشبت ، أوراق الكرز والكرز ، الفلفل الحار ، الغار ، على قاع الجرة المحضرة بثلاثة لترات ، نرمي البازلاء من الفلفل الأسود والفطر ، وكذلك فصوص الثوم ، بعد تنظيفها مسبقاً وقطعها إلى النصف. الآن أغلي الماء وأضيف لتر واحد منه إلى ملعقتين من دون شريحة من الملح الصخري ، وليس باليود. دع البلّورات تُذوّب وتُبرَّد بالبرودة وتُسكب الطماطم الخضراء في مرطبان. نعطيهم خمسة أيام للوقوف في غرفة دافئة تحت غطاء بلاستيكي ، وبعد ذلك نقضي ما لا يقل عن ثلاثة أسابيع على الأقل على رف الثلاجة.