الفوندو - مجموعة من الأطباق تحت اسم مشترك ، أعدت في أطباق خاصة مقاومة للحرارة على نار مفتوحة (أو حارق). عادة ما تستخدم الفوندو من قبل الأسرة أو في الشركة. تحضير الفوندو - فكرة ممتازة للمقيمين في الصيف.
تبدو فكرة الفوندو بشكل أساسي كالتالي: في سائل غلي ( صلصة جبنة ، زبدة ، مرق) يتم غمس قطعة من الخبز (اللحم ، السمك ، السمك) على شوكة ، يتم طهيها أو قليها لبضع دقائق ، ثم تبرد قليلاً ، ثم في بعض الأحيان مغموسة في بعض صلصة البرد و- جاهزة ، أرسلت في الفم مع فرحة.
الفوندو ليس فقط سويسري (أطباق مماثلة في الدول الأخرى) وليس فقط مع الجبن والخبز. هناك عدة أنواع من الفوندو ، بما في ذلك الأسماك.
يمكن شراء أطباق خاصة لإعداد الفوندو (مع مجموعة من المقابس الخاصة) في المتاجر التي تباع فيها الأطباق. في إصدار أبسط ، يمكنك القيام بأدوات غلال القدور العادية والشوك المعتادة (أفضل الأسماك مع ثلاثة شوكات). من الجيد أن الشوك لها مقابض غير معدنية.
كيف لطهي السمك الألمانية المصبوب؟
المكونات:
- باس البحر (أو أسماك أخرى ، شرائح بدون عظام) - حوالي 1 كجم ؛
- الليمون - 2 قطعة.
- دقيق القمح - حوالي 250 غرام ؛
- بيرة - 0.2 لتر ؛
- الجبن المبشور الثابت - حوالي 100-150 غرام ؛
- التوابل الأرض الجافة (الزعفران وجوزة الطيب والقرنفل والفلفل من مختلف الأنواع ، وما إلى ذلك) ؛
- ملح - 1-2 قرصة ؛
- زبدة طبيعية - حوالي 30 غ؛
- الزيوت النباتية - 0،5-0،7 لتر.
إعداد
سنقطع شرائح السمك بالمكعبات أو المكعبات (لكل لدغة واحدة) وننقع في خليط من عصير الليمون مع الملح والتوابل لمدة 20-60 دقيقة. من نصف الطحين والبيرة نحن نطبخ الحلوى (أي ، عجينة سميكة ، لكن متدفقة بدون كتل). نضيف الجبن المبشور والزبدة المذابة (ولكن ليس الساخنة) إلى العجين. مزيج جيد.
نحن الاحماء زيت بذور الفوندو ليغلي. نأسر السمك أولاً في مصفاة ، ثم إلى منديل. الطبخ في عملية الأكل. الجلوس حول ، ثقب شوكة مع قطعة من السمك ، تنهار في الطحين ، وتراجع في الخليط ويقلى في الزيت حتى قشرة ذهبية رديئة. قبل الامتصاص ، نحن نبرد قليلا. نحن لا نخدم الخبز. نشرب البيرة أو النبيذ الأبيض الجدول.
في المزيد من الخيارات الغذائية ، يمكنك استبدال الزيت المغلي مع مرق السمك المغلي أو نبيذ جبن الكريمة ، وصلصة الجبن والحليب.
وصفة لفوندو السمك مع صلصة الموز في أسلوب الشرق الأقصى
من قائمة مكونات الوصفة السابقة (انظر أعلاه) ، نستثني الجبن. نضيف إلى الصلصة صلصة الصويا بدلاً من الملح. الزيوت النباتية من الأفضل أن تأخذ السمسم.
صلصة الموز: لب الموز 1 (الهريس مع شوكة أو في الخلاط) + 2 فصوص الثوم (الضغط) ، ويتباين مع عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار.
قلى قليلا من السمك على شوكة في الخليط بارد قليلا ، انخفض في صلصة الموز وتناول الطعام ، وغسلها (على سبيل المثال ، النبيذ الفاكهة).